Ada dua jenis utama tahu : sutra dan teratur. Tahu silken juga disebut tahu lembut, sutra, atau tahu Jepang memiliki konsistensi lebih lembut daripada tahu biasa dan akan berantakan jika tidak ditangani dengan hati-hati. Anda mungkin memperhatikan bahwa tahu sutra (tahu lunak), tidak seperti tahu biasa, kadang dikemas dalam kotak aseptik yang tidak memerlukan pendingin. Karena itu, tahu sutra kadang-kadang dijual di bagian toko kelontong yang berbeda dari tahu biasa, yang dikemas dalam air dan membutuhkan pendingin.
Tahu sutra dan tahu biasa dapat ditemukan dalam konsistensi lunak, sedang, keras, dan ekstra keras. Mereka dibuat dengan bahan yang sama, tetapi diproses sedikit berbeda dan tidak dapat dipertukarkan dalam resep.
Tahu sutra
Kebanyakan resep akan memberi tahu Anda kapan tahu sutra diperlukan. Saya menemukan bahwa ada sedikit perbedaan antara tahu sutra yang kuat dan perusahaan. Untuk sebagian besar tujuan, berbagai jenis tahu sutra dapat dipertukarkan, jadi jangan khawatir jika toko Anda hanya menyediakan satu jenis.
Salad dressing , saus, dan pencuci mulut biasanya menggunakan tahu sutra yang dihaluskan atau dihaluskan untuk tekstur yang tebal dan lembut, yang berfungsi sebagai stand-in untuk segala sesuatu mulai dari susu kedelai hingga krim. Blended tahu, tahu sutra membuat pengganti yang cocok untuk susu di banyak resep dessert vegan , menjaga permen rendah lemak dan kalori dengan sedikit kehilangan rasa.
Tahu silken dalam wadah aseptik memiliki umur simpan hingga satu tahun, belum dibuka.
Setelah dibuka, rendam bagian yang sudah digunakan dengan air dalam wadah, tutup, dan dinginkan hingga satu minggu.
Tahu Silken mudah hancur. Tidak disarankan Anda menekan tahu sutra; hanya tahu biasa atau padat yang perlu ditekan . Gunakan tangan yang sangat lembut saat dengan hati-hati mengiris tahu sutra, karena mungkin akan berantakan.
Tahu biasa
Tahu biasa, yang juga disebut tahu ala Cina atau tahu kacang lebih umum daripada tahu sutra dan datang dalam wadah plastik di lemari es atau menghasilkan bagian dari sebagian besar toko kelontong. Ada sedikit perbedaan antara tahu perusahaan atau ekstra keras, jadi cobalah keduanya dan lihat mana yang Anda sukai. Tahu biasa perusahaan atau ekstra lebih baik digunakan dalam resep tumis tahu , membuat tahu panggang atau hidangan mana Anda akan ingin tahu untuk mempertahankan bentuknya. Untuk resep yang menyerukan hancur atau tumbuk tahu, seperti pengganti ricotta keju vegan atau tahu berceloteh , tahu yang kuat akan bekerja dengan baik, meskipun tahu sedang atau lunak akan memiliki konsistensi yang lebih halus.