Dari Ayurvedic Ambrosia hingga Americanized Coffeehouse Treat
"Chai" yang Anda temukan di hampir semua kedai kopi memiliki sejarah yang sudah ada sejak ribuan tahun lalu. Kuno " masala chai " (" teh berbumbu") penuh dengan kisah-kisah kerajaan dan obat-obatan herbal dan telah berkembang selama bertahun-tahun untuk memasukkan variasi yang tak terhitung jumlahnya dan basis penggemar di seluruh dunia. Ini adalah sejarah masala chai, dimulai dari mana ia berasal dari kerajaan-kerajaan kuno di Asia Selatan dan berakhir dengan bagaimana ia meresap di kedai- kedai kopi di Amerika.
Sejarah awal
Menurut cerita, sejarah masala chai dimulai ribuan tahun yang lalu di sebuah istana kerajaan kuno. Beberapa legenda mengatakan itu diciptakan 9000 tahun yang lalu, sementara yang lain mengatakan itu 5000 tahun yang lalu. Ada yang mengatakan pengadilan itu terletak di tempat yang sekarang India, sementara yang lain atribut masala chai ke asal Thailand. Terlepas dari itu, dikatakan bahwa raja menciptakannya sebagai minuman Ayurvedic yang membersihkan dan bertahan hidup.
Bahkan sejak dini, masala chai dibuat dengan berbagai macam bumbu dan disiapkan dengan berbagai metode. Itu disajikan panas atau dingin sebagai obat untuk penyakit ringan. Pada saat ini, minuman pedas manis yang dikenal sebagai "masala chai" tidak mengandung daun teh dan bebas kafein .
Teh Hitam Tiba
Pada tahun 1835, Inggris mendirikan perkebunan teh di Assam, India. Teh hitam yang diproduksi di sana membuat resep masala chai lokal. Ini adalah penampilan pertama masala chai seperti yang kita ketahui, lengkap dengan bumbu, susu, pemanis dan teh.
Namun, campuran ini tidak memiliki daya tarik massa, karena teh terutama merupakan ekspor dan terlalu mahal untuk sebagian besar orang India.
Popularitas Massal di India
Pada awal 1900-an, ketika Asosiasi Teh India milik Inggris mulai mempromosikan konsumsi teh India di India. Karena teh hitam adalah bahan yang paling mahal, para penjaja menggunakan susu, gula, dan rempah-rempah untuk menjaga brewery mereka beraroma sambil menekan biaya.
Popularitas Masala chai menyebar.
Masala chai menjadi lebih populer di India pada tahun 1960-an, ketika suatu bentuk produksi teh yang disebut "CTC" membuat teh hitam terjangkau bagi masyarakat India. Teh CTC (atau "Crush, Tear, Curl") tidak memiliki nuansa yang banyak mendambakan secangkir teh, tetapi tidak memiliki rasa tannic yang tebal yang membuatnya menjadi foil yang lezat untuk rasa manis, krim dan pedas masala chai. Karena alasan ini, CTC masala chai tetap menjadi pokok di banyak bagian di India.
Secara regional, pedagang kaki lima dan pedagang kereta api yang disebut chai wallah s ("orang teh", seperti barista chai) melayani masala chai kepada publik. Chai juga digunakan untuk menyambut tamu ke rumah. Di beberapa daerah, orang minum rata-rata sekitar empat cangkir kecil chai per hari. Waktu yang populer untuk chai adalah camilan sore sekitar jam 4 sore. Camilan ini mungkin termasuk suguhan gurih seperti samosa , pakoras , farsan (makanan ringan Gujarati) dan nashta (makanan sarapan gurih yang digandakan sebagai makanan ringan).
Konsumsi di Seluruh Dunia
Ketika popularitas masala chai di seluruh dunia tumbuh, begitu pula jumlah variasi itu. Sebagai contoh:
- Indian masala chai biasanya dipermanis dengan bentuk gula tebu lokal yang tidak dimurnikan yang disebut jaggery, tetapi di tempat lain manis dengan pemanis yang lebih banyak tersedia. Di AS, tebu dan madu adalah pemanis populer untuk masala chai.
- Di India dan sebagian besar dunia lainnya, masala chai dibuat dengan teh hitam. Di Kashmir, teh hijau mesiu digunakan sebagai pengganti teh hitam. Banyak kedai teh Amerika menggunakan teh hitam lepas daripada CTC. Beberapa versi chai yang mengandung kafein mengandung rooibos sebagai pengganti teh hitam.
- Susu dalam chai India biasanya susu murni. Di seluruh dunia, beberapa orang lebih suka susu skim, susu kedelai atau pilihan non-dairy lainnya, dan beberapa kedai kopi Amerika menggunakan es krim vanila untuk membuat chai beku.
- Di India, masala chai dibuat dari awal dengan jahe segar dan bumbu halus. Di AS, tersedia secara luas sebagai konsentrat sirup (umum di kedai kopi) dan sebagai 'campuran' teh dengan rempah-rempah kering, tetapi jarang dibuat dari awal.
Di Amerika, bahan dan metode persiapan bukanlah satu-satunya variasi. Nama "masala chai" bergeser ke " chai " atau bahkan "chai tea". 'Karena "masala chai" berarti " teh yang dibumbui ", "chai" berarti, sederhana, "teh".
Parahnya lagi, "chai tea" berarti "teh teh". Namun, penyebaran ke Amerika tidak sepenuhnya buruk - banyak kedai teh melayani kualitas yang sangat tinggi, daun masala chai sebagai harapan konsumen teh terus meningkat.
Dalam beberapa tahun terakhir, chai tea lattes dan minuman masala-flavored yang disebut chai kotor telah menjadi populer di banyak kedai kopi di Barat.