Beli wajan terbaik di pasar untuk membuat hidangan tumis lezat di rumah
Wajan telah digunakan selama berabad-abad, dirancang untuk memasak makanan pada suhu tinggi sambil terus mengaduk atau membalik makanan agar tidak terbakar. Tapi wajan tidak hanya untuk menggoreng - mereka bisa digunakan untuk penggorengan dangkal atau dalam, untuk dikukus, atau untuk mendidih makanan.
Wajan sering digambarkan memiliki bagian bawah bulat atau bagian bawah datar. Itu mengacu pada bagian luar luar panci, yang memengaruhi jenis permukaan memasak yang dapat Anda gunakan.
Alas bulat tradisional pada wajan, tetapi mereka membutuhkan cincin wajan untuk menjaga mereka tetap stabil pada kompor gas atau permukaan memasak lainnya. Mereka tidak bekerja dengan baik di atas kompor listrik atau kaca, karena bagian bawah wajan tidak menyentuh permukaan pemanas. Wajan beralas datar dapat digunakan pada berbagai jenis kompor, termasuk kaca, listrik, gas, dan beberapa bahkan dapat digunakan pada kompor induksi.
Bagian dalam wajan tradisional dibulatkan, dengan sisi miring dan pinggiran lebar. Beberapa wajan yang lebih modern memiliki permukaan memasak datar di bagian dalam, dengan dinding miring khas.
Sementara bentuk umum dari wajan ini cukup konsisten, bahan yang terbuat dari wajan cukup bervariasi, dari baja karbon mentah tradisional ke bahan yang lebih modern seperti baja tahan karat atau bahkan antilengket. Setiap materi memiliki kelebihan dan kekurangan, tetapi wajannya relatif tidak mahal, jadi tidak ada alasan Anda tidak bisa memiliki dua - atau lebih - di dapur Anda. Baca terus untuk pilihan terbaik 2018.
Terbaik Secara Keseluruhan: Calphalon Contemporary Hard-Anodized Aluminium Flat-Bottom Wok
Wajan ini kira-kira jauh dari bahan tradisional yang bisa Anda dapatkan - yang membuatnya sangat cocok untuk juru masak modern di dapur kontemporer. Ini terbuat dari aluminium berat-anodized pengukur berat dengan tiga lapisan lapisan antilengket pada permukaan memasak untuk daya tahan. Dan tentu saja lapisan antilengket membantu mencegah makanan menempel dan terbakar, yang merupakan risiko saat menggoreng.
Aluminium memanaskan dengan cepat dan merata dan pegangan stainless steel dirancang untuk tetap dingin di atas kompor.
Wajan ini memiliki bagian bawah datar yang sedikit lebih besar dari bagian bawah wajan tradisional sehingga Anda mendapatkan banyak panas di bagian tengah untuk menggoreng. Anda dapat menggunakannya pada kompor gas atau listrik, tetapi karena terbuat dari aluminium, itu tidak akan bekerja pada kompor induksi. Ini termasuk penutup kubah untuk mengukus, atau Anda dapat menggunakan wajan untuk mendidih, merebus, atau menggoreng.
Ini sedikit kecil dibandingkan dengan wajan yang lebih tradisional, karena hanya berdiameter 10 inci di bibir. Sisi-sisinya memiliki kemiringan yang lebih curam daripada beberapa wajan, jadi lebih ringkas untuk penyimpanan. Ini adalah wajan starter yang bagus untuk seseorang yang tidak ingin menyimpan wajan besar dalam jumlah besar atau yang lebih suka panci yang tidak begitu spesial.Wajan ini aman untuk oven hingga 450 derajat dan mesin pencuci piring aman. Memiliki satu pegangan panjang dengan lubang untuk digantung.
Anggaran Terbaik: T-fal Antilengket Jumbo Wok
Wajan biasanya bukan barang mahal, tetapi yang satu ini sangat cocok untuk dompet. Wajan besar berukuran 14 inci sangat cocok untuk memasak makanan keluarga besar, sementara permukaan kompor antilengket membuatnya mudah digunakan dan dibersihkan, karena makanan tidak akan menempel.
Wajan ini terbuat dari aluminium, sehingga lebih ringan daripada wajan baja. Oven ini aman hingga 350 derajat, dan juga aman untuk pencuci piring, agar mudah dibersihkan. Sebuah wajan besar bisa agak sulit untuk dimasukkan ke dalam mesin pencuci piring, tetapi ini anti-lengket di dalam dan luar, sehingga mudah untuk mencuci dengan tangan juga.
Karena ini terbuat dari aluminium, tidak dapat digunakan pada kompor induksi, tetapi karena memiliki bagian bawah yang datar, dapat digunakan pada kompor gas atau listrik. Ini memiliki pegangan panjang, dan pegangan penolong yang membuatnya mudah digunakan dan bergerak, dan pegangan ditutupi dengan silikon untuk pegangan nyaman tetap-dingin. Bagian dalam memiliki permukaan memasak datar yang lebih khas dalam wajan modern.High-End Terbaik: Calphalon Triply Stainless Steel Wok
Wajan 12-inci ini memiliki inti aluminium di dalam lapisan ganda dari baja tahan karat, sehingga memanaskan secara merata, memberikan pencoklatan cepat, dan dapat digunakan pada semua jenis kompor tanam, termasuk induksi. Eksteriornya disikat baja anti karat untuk tampilan yang elegan, dan karena stainless steel di dalam dan luar, Anda dapat menggunakan peralatan logam di dalamnya tanpa masalah.
Ini dilengkapi dengan tutup kaca tempered, sehingga Anda dapat menggunakannya untuk mengukus atau keperluan memasak lainnya, dan Anda dapat menonton apa yang sedang dimasak. Panci dan penutupnya aman untuk oven, jadi Anda bisa menghabiskan hidangan di oven, atau tetap hangat untuk disajikan. Panci juga aman untuk broiler.
Wajan ini memiliki bagian bawah yang datar di dalam dan luar, sehingga dapat digunakan pada semua jenis kompor. Ia memiliki satu pegangan panjang dan satu pegangan penolong, sehingga mudah digunakan dan mudah dipindahkan.
Baja Karbon Terbaik: Town Food Service 16 Inch Steel Cantonese Style Wok
Baja karbon adalah bahan yang sangat tradisional untuk wajan, tetapi memiliki beberapa kelemahan yang harus diperhatikan oleh koki rumahan. Seperti besi tuang, baja karbon perlu dibumbui agar tidak berkarat dan tidak bisa dicuci dalam mesin pencuci piring. Ketika wajan ini dicuci dengan tangan, ia harus dikeringkan segera dan diminyaki sebelum disimpan agar tidak berkarat. Sebuah wajan baja karbon yang digunakan akan berubah menjadi hitam dari penggunaan dan akan menjadi lebih banyak dan lebih anti-lengket dari waktu ke waktu.
Ketika baja karbon dipanaskan, ia memancarkan bau metalik yang membuat beberapa koki merasa tidak nyaman. Bau ini menjadi kurang terlihat saat wajan digunakan dan dibumbui dari waktu ke waktu.
Karena baja karbon sangat rentan berkarat, wajan dijual dengan lapisan yang harus dibuang sebelum wajan dibumbui sebelum penggunaan pertama. Sangat penting untuk membaca instruksi spesifik yang disertakan dengan wajan untuk cara yang tepat untuk menghilangkan lapisan.Wajan ini terbuat dari baja karbon ditempa dingin dengan dua pegangan lingkaran terpaku dan dasar bulat yang sangat tradisional. Anda harus menggunakan cincin wajan untuk menahannya di kompor gas Anda. Ini tidak akan bekerja dengan baik dengan kompor lain, karena bagian bawah bulat tidak akan membuat kontak dengan panas.
Sementara baja karbon adalah salah satu bahan wajan yang paling tradisional, koki rumahan mungkin menemukan perawatan dan bumbu menjadi lebih dari yang ingin mereka tangani kecuali mereka bersemangat memasak wajan. Pada 16 inci, ini juga merupakan wajan besar yang akan memakan sedikit ruang penyimpanan.
Non-Stick Terbaik: Joyce Chen Pro Chef Non-Stick Wok Set
Wajan 14 inci ini menggabungkan konstruksi baja karbon tradisional dengan permukaan antilengket premium yang aman untuk peralatan logam, sehingga tidak memerlukan perawatan rewel dari wajan yang tidak dilapisi. Namun, peralatan kayu, nilon, atau silikon akan membantu memperpanjang usia permukaan antilengket.
Wajan memiliki pegangan kayu maple panjang dan pegangan penolong yang terlihat menarik dan tetap dingin saat memasak. Ini juga termasuk tutup berkubah.
Ini bagus untuk pengguna wok pertama kali karena ini termasuk banyak alat yang dibutuhkan, termasuk rak tempura, spatula bambu, sumpit bambu, enam pasang sumpit makan bambu, rak mengepul, jepitan bambu, dan bambu dayung beras.
Panci ini harus dicuci dengan tangan tanpa bantalan atau pembersih abrasif. Itu tidak harus dicuci di mesin pencuci piring. Karena gagang kayu, tidak aman untuk oven.
Besi Cor Terbaik: Wadah Besi Cor Corusa 14-inci
Wajan besi cor pra-berpengalaman ini menawarkan manfaat memasak besi cor yang dikombinasikan dengan konstruksi ringan. Ini cukup besar untuk memasak makan malam dalam satu batch, apakah Anda membuat nasi goreng, tumis, atau fajitas, namun itu jauh lebih ringan daripada wajan besi tradisional sehingga mudah untuk mengangkat, memindahkan, dan menyimpan.
Karena sudah jadi pre-season, Anda bisa langsung mulai menggunakan wajan ini, tetapi permukaannya menjadi lebih anti-lengket dengan tambahan bumbu dan penggunaan. Ini harus dicuci dengan tangan.
Set Wok Bulat Terbaik: Taylor & Ng Piece 14 "Set Wok Bulat Bawah
Wajan berujung bundar tradisional, tetapi mereka membutuhkan beberapa potong tambahan agar cocok dengan kompor gas Anda di rumah. Set ini mencakup semua yang Anda butuhkan, dengan desain klasik yang akan membuat Anda terlihat seperti ahli wajan di dapur.
Set termasuk wajan bulat-tunggal yang ditangani tunggal, penutup berkubah dengan pegangan kayu, cincin wajan, sepasang sumpit memasak, spatula dan sendok. Wajan ini terbuat dari baja karbon cold-rolled tradisional. Semua bagian lain adalah baja tahan karat dan / atau kayu.
Karena ini tidak memiliki lapisan, Anda dapat menggunakan semua jenis peralatan dalam wajan, tetapi harus dibumbui sebelum digunakan. Ini harus dicuci dengan tangan.