Ini adalah cara yang bagus untuk menyiapkan potongan daging khusus ini. Karena umumnya lebih keras, memasak rotisserie dengan api kecil membantu menjaga daging panggang tetap berair dan beraroma.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 4 hingga 5 pon (1,8 hingga 2,2 kg) putaran mata daging sapi
- 3 cangkir (715 mL) anggur putih
- 2
- bawang , diiris
- 3/4 cangkir (180 mL) minyak zaitun
- 3 hingga 4 siung bawang putih, cincang
- 2 sendok makan (30 mL) mentega tawar
- 1 sendok makan (15 mL) garam kasar (kosher atau garam laut)
- 1 sendok makan (15 mL) lada hitam kasar
- 1 sendok teh (5 mL) rosemary segar, cincang halus
- 1 sendok teh (5 mL) biji seledri
- 1 sendok teh (5 mL) daun thyme segar
- 1 sendok teh (5 mL) sage kering
Cara Melakukannya
1. Kombinasikan anggur, minyak, bawang putih dan rempah-rempah bersama. Tempatkan daging sapi panggang dan bawang dalam kantong besar yang bisa ditutup kembali. Tuangkan campuran bumbu di atas dan segel. Dinginkan hingga satu hari.
2. Panaskan panggangan. Letakkan daging panggang di atas rotisserie spit, pastikan untuk membuatnya seimbang seperti yang Anda bisa. Amankan dan letakkan di atas panggangan dengan api besar. Kurangi panas atau pindahkan batu bara dari panggang setelah 15 menit. Lanjutkan memasak hingga matang, sekitar 1 jam 30 menit.
3. Sementara itu, tuangkan 2 cangkir bumbu perendam ke dalam panci. Didihkan, kecilkan api sampai sedang dan didihkan selama 3 hingga 4 menit, aduk sering. Hapus dari panas dan tambahkan mentega.
4. Baste panggang dengan campuran setiap 30 menit selama waktu memasak.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 935 |
| Lemak total | 53 g |
| Lemak jenuh | 16 g |
| Lemak Tak Jenuh | 29 g |
| Kolesterol | 261 mg |
| Sodium | 1,061 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 84 g |