Menjelajahi Smoked Teas
Suka rasa asap? Baik itu sedikit smokiness atau semburan hebat jelaga yang Anda cari, ada teh asap di luar sana yang sempurna untuk Anda.
Jenis teh asap yang paling terkenal adalah Lapsang Souchong dan Russian Caravan. Keduanya memiliki tingkat smokiness yang bervariasi. Ini sedikit lebih banyak untuk masing-masing:
Teh Lapsang Souchong
Teh hitam ini berasal dari Gunung Wuyi, Fujian, Cina. Legenda mengatakan bahwa itu dibuat ketika pabrik produsen teh dikuasai oleh pasukan di tengah pengolahan dan dia harus menggunakan api untuk mengeringkan teh sebelum menjadi buruk.
Secara lokal, Lapsang Souchong dikenal sebagai lìshān xiǎo zhǒng atau zhèngshān xiǎozhǒng . Nama-nama ini merujuk pada sub-varietas khusus tanaman teh yang digunakan untuk membuat teh.
Namun, apa yang begitu istimewa tentang Lapsang Souchong tidak begitu banyak sub-variasinya sebagai pengolahannya. True Lapsang Souchong dikeringkan dan diasapi di atas dahan-dahan pinus di pabrik multi-lantai, yang memungkinkan berbagai jumlah asap untuk mencapai daun tergantung di mana mereka diposisikan dalam kaitannya dengan api. Daun ditempatkan di keranjang bambu atau di atas tikar bambu untuk memungkinkan asap masuk. Bau di pabrik Lapsang Souchong hampir sama kuatnya dengan yang Anda kira!
Teh Lapsang Souchong terkuat dijual sebagai " Tarry Souchong " ("tinggal" secara harfiah berarti "tar pinus").
Beberapa teh dijual sebagai Lapsang Souchong secara artifisial dibumbui dengan rasa asap (yang, dalam beberapa kasus, jenis yang sama digunakan dalam penyedap rasa barbekyu - yikes!).
Meskipun Lapsang Souchong tidak populer di China, itu populer di Eropa dan, pada tingkat lebih rendah, Amerika. Banyak orang yang suka wiski cinta Lapsang Souchong. Itu disukai oleh Winston Churchill.
Teh Kafilah Rusia
Meskipun sering dikategorikan sebagai teh hitam, teh Caravan Rusia sejati adalah perpaduan teh Lapsang Souchong, teh Keemun (yang dapat memiliki rasa sedikit berasap sendiri) dan teh oolong.
Kadang-kadang teh merah Yunnan juga digunakan. Russian Caravan smoked tea cenderung lebih manis dan maltier daripada Lapsang Souchong, dengan sedikit catatan pinus.
Legenda mengatakan bahwa teh Pendingin Rusia berasal dari perjalanan darat yang panjang dari daerah penghasil teh Cina ke Eropa melalui Rusia. Campfires terbuat dari kotoran unta kering dikatakan telah mempengaruhi rasa teh, memberikannya catatan berasap yang berbeda. Tak perlu dikatakan, itu tidak bagaimana teh Kafir Rusia mendapatkan rasa mereka hari ini, tetapi cinta teh "Kafan Rusia" berasap tetap kuat.