Teh CTC sebenarnya mengacu pada metode pengolahan teh hitam . Dinamakan untuk proses, "crush, air mata, curl" (dan kadang-kadang disebut "cut, air mata, curl") di mana daun teh hitam dijalankan melalui serangkaian rol silinder. Rol memiliki ratusan gigi tajam yang menghancurkan, merobek, dan mengeriting dedaunan. Rol menghasilkan pelet kecil dan keras yang terbuat dari teh. Metode CTC ini berbeda dari manufaktur teh standar, di mana daun teh hanya berguling menjadi strip.
Teh yang dibuat melalui metode ini disebut teh CTC (dan kadang-kadang dikenal sebagai teh mamri).
Sejarah Teh CTC
Proses CTC ditemukan pada tahun 1930 oleh Sir William McKercher di Assam, India. Proses ini menyebar pada 1950-an di seluruh India dan Afrika. Saat ini, sebagian besar teh hitam yang diproduksi di seluruh dunia menggunakan metode CTC. Produk jadi menghasilkan teh yang cocok untuk kantong teh, sangat beraroma, dan cepat untuk diinfuskan.
Kelemahan Metode CTC
Karena sifatnya menghancurkan dan merobek, metode CTC dapat diketahui untuk menghomogenkan rasa teh hitam. Ketika teh dihancurkan dan robek, tekanan menyebabkan teh secara alami memecah sel. Sel-sel yang rusak menjadi teroksidasi sepenuhnya, menyebabkan teh terasa kuat, tetapi kehilangan kehalusannya. Teh CTC dalam bentuk kering mereka dapat dicampur dengan teh murah, sehingga lebih sulit untuk membedakan jenis daun teh yang digunakan dalam teh. Sebaliknya, teh daun utuh dan pecah jauh lebih sulit untuk dicampur dengan teh murah.
Jika teh di awal proses CTC berkualitas tinggi, produk teh CTC yang sudah jadi juga akan berkualitas baik.
Minum Teh CTC
Metode CTC membuat teh CTC memiliki profil rasa yang konsisten dari satu batch ke batch berikutnya. Teh CTC jenis umum adalah teh Assam, teh hitam yang terkenal. Teh Assam biasanya steeps sebagai warna merah delima yang mendalam dengan rasa yang kaya dan sedikit pahit.
Campuran teh hitam umum lainnya termasuk Sarapan Inggris, Sarapan Irlandia, dan Teh Sore. Teh Assam adalah teh hitam teh klasik yang digunakan dalam resep Masala Chai . Masala chai, secara harfiah berarti "bumbu campur teh", dibuat dengan susu, teh hitam, dan rempah-rempah.
Kafein dan Teh CTC
Metode CTC paling sering digunakan untuk kebanyakan varietas teh hitam. Teh hitam umumnya memiliki berbagai tingkat kafein per cangkir, mulai dari 50-90 mg kafein per cangkir. Banyak faktor yang memengaruhi kadar kafein dalam teh, termasuk daun teh yang sebenarnya, suhu air, dan waktu penyeduhan. Selain itu, teh masala chai kemungkinan akan memiliki lebih sedikit kafein daripada secangkir penuh teh Assam. Masala chai dibuat dengan campuran rempah-rempah dan susu (yang tidak mengandung kafein).
Dimana dapat membeli Teh CTC
Kebanyakan teh hitam dianggap teh CTC dan dapat dibeli di toko kelontong. Jika Anda sangat tertarik dengan asal teh dan rincian produksinya, sebaiknya kunjungi toko teh khusus atau kunjungi penjual teh online untuk menemukan jenis teh yang tepat yang Anda cari (atau bereksperimen dengan varietas teh baru).