Resep French French Saus Ibu

Masakan Prancis klasik memiliki lima saus ibu yang dapat ditingkatkan dengan rempah-rempah, bumbu, daging, sayuran, dan lainnya untuk dibuat menjadi banyak saus lainnya. Saus dasar ini menyajikan rasa dan tekstur yang sangat berbeda, membuatnya ideal untuk ratusan variasi saus, beberapa terkenal dan beberapa tidak. Resep lima saus ibu ini untuk saus bechamel, saus Espagnole, saus tomat, saus hollandaise , dan saus veloute. Kadang-kadang mayonaise dan vinaigrette dikemukakan telah berada di daftar saus induk asli, tetapi yang ini adalah versi paling modern.

• 01 05

  Resep saus Hollandaise

  Beludru, lembut dan halus, resep saus hollandaise ini adalah pelengkap sempurna untuk telur rebus dan asparagus. Untuk hasil terbaik, sajikan saus hollandaise klasik segar, selagi masih panas. Dengan sedikit latihan, resep elegan ini menjadi sangat sederhana, sehingga mudah untuk membuat bets baru untuk setiap makan.

• 02 dari 05

  Resep Béchamel Sauce

  Resep saus Béchamel ini membuat saus kental yang digunakan untuk meningkatkan banyak resep Prancis . Dikenal sebagai salah satu saus asli ibu dari masakan Perancis, itu muncul sebagai perbaikan pada saus veloute. Tambahkan beberapa bumbu ke dalamnya untuk variasi, dan itu berjalan dengan sangat baik dengan sayuran. Gunakan sebagai dasar untuk beberapa, saus dan resep Perancis lainnya.

• 03 dari 05

  Resep Saus Tomat

  Resep saus tomat Provencal ini adalah dasar dari masakan lokal, tetapi rasanya apa pun kecuali dasar. Tomat segar meminjamkan saus dengan rasa yang cerah, dan penambahan ham dan bacon memberikan kualitas yang luar biasa, berasap, dan gurih. Gunakan saus tomat unik ini dengan pasta aksen, daging sapi, dan hidangan terung .

• 04 dari 05

  Resep saus Espagnole

  Espagnole ini, atau resep saus cokelat, adalah salah satu dari lima, saus ibu klasik masakan Prancis . Ini terbuat dari simmering mirepoix, pure tomat , herbal, dan kaldu sapi . Rumor telah berlimpah selama bertahun-tahun bahwa saus cokelat Prancis dinamai untuk tomat Spanyol yang digunakan dalam salah satu versi sebelumnya, atau bahwa masakan Spanyol memainkan bagian besar dalam evolusinya pada apa yang kita ketahui hari ini. Berlawanan dengan pemikiran populer, saus Espagnole tidak ada hubungannya dengan Spanyol, tetapi stereotip Prancis dari orang-orang Spanyol pada saat itu.

• 05 dari 05

  Resep saus Veloute

  Ini saus saus resep saus ibu Perancis tradisional, yang berarti bahwa itu adalah saus dasar yang dapat dibumbui dan digunakan sebagai dasar untuk saus lainnya. Saus veloute ini sangat mirip dengan béchamel, tetapi menggantikan susu dengan kaldu ayam. Stok ayam sejauh ini merupakan pilihan yang paling fleksibel dan halus untuk veloute, tetapi stok ikan atau daging sapi muda juga dapat digunakan dengan hasil yang sama lezatnya.

  Dengan sedikit latihan, Anda bisa menguasai saus ibu masakan Prancis dan membuat spesialisasi Anda dengan bakat dapur Prancis.