Resep fudge jalan berbatu ini dimasak di atas stovetop dengan cara kuno, dengan gula, susu, dan cokelat. Marshmallow miniatur didinginkan untuk mencegah peleburan, dan pecan atau kenari cincang adalah opsional. Ini adalah fudge yang lezat dan sangat spesial, cocok untuk pemberian liburan.
Tambahkan cranberry kering atau manisan ceri ke fudge untuk tampilan yang lebih meriah. Lihat kiat dan variasi untuk lebih banyak ide.
Rocky Road Fudge
- 2 gelas gula pasir
- 3/4 cangkir susu evaporated
- 2 ons kue cokelat, tanpa pemanis
- 1 sendok makan sirup jagung muda
- 2 sendok makan mentega
- 1 sendok teh vanila
- 1/2 cangkir marshmallow miniatur
- 1/2 cangkir kenari cincang atau pecan, opsional
Pasangkan loyang loaf 9x5x3 inci dengan foil, kembangkan foil di atas sisi sisi panci. Mentega foil; taburkan marshmallow di dasar panci lalu masukkan ke dalam freezer sambil membuat fudge.
Dengan ringan mentega bagian dalam panci 2 liter; tambahkan gula, susu, coklat, dan sirup jagung. Masak di atas api sedang hingga campurannya mulai mendidih. Lanjutkan dengan mendidih perlahan, aduk terus, sampai campuran mencapai tahap bola lunak (lihat di bawah) atau masukkan sekitar 234 ° hingga 238 °.
Hapus panci dari panas; tambahkan mentega dan vanili tanpa diaduk. Biarkan dingin selama sekitar 30 menit, lalu kocok dengan sendok kayu sampai fudge mulai menebal. Tambahkan kacang cincang dan kocok selama beberapa menit lagi, sampai mulai kehilangan glosanya tetapi masih bisa dituangkan.
Tuangi marshmallow; skor ke dalam kotak saat diatur tetapi masih hangat. Saat fudge keras, lepaskan dari panci menggunakan foil untuk mengangkatnya. Potong menjadi kotak dan simpan tertutup rapat. Menghasilkan sekitar 1 1/2 pon.
Cara Menguji Stage Soft Ball
Cara terbaik dan paling dapat diandalkan untuk menguji adalah dengan termometer permen, tetapi jika Anda tidak memilikinya, gunakan metode ini.
Dalam sekitar 1 cangkir air dingin, sendok sekitar 1/2 sendok teh permen panas. Masukkan jari Anda ke dalam air dan dorong permen bersama-sama membentuk bola. Dengan lembut pilih bola yang terbentuk - jika permen memisahkan dan tidak akan membentuk bola, itu tidak dilakukan - dari air. Bola harus meratakan sedikit. Ulangi tes, gunakan air dingin segar setiap kali, sampai tes permen Anda selesai.
Tips dan Variasi
- Tambahkan kismis cincang atau cranberry atau ceri kering cincang.
- Daripada pecan atau kenari, tambahkan kacang cincang ke fudge.
Anda Mungkin Juga Menyukai
Fudge Cokelat Super Mudah Buatan Sendiri
Truffle Heavenly Chocolate Bourbon