Homemade Tamale Bebas Gluten

Tamales adalah hidangan Meksiko yang populer yang dibuat dengan mengisi adonan tepung jagung khusus dengan daging sapi, babi, ayam, makanan laut, atau kacang / sayuran yang diparut dan dibumbui. Adonan yang terisi dibungkus dengan kulit jagung basah dan uap matang.

Proses pembuatan tamale buatan sendiri memakan waktu, tetapi tamale yang sebenarnya bernilai setiap menit persiapan. Ini adalah proses sepanjang hari, atau Anda dapat memecahnya menjadi dua hari. Jika Anda memutuskan untuk melakukan metode dua hari, buat adonan dan isian Anda pada hari pertama. Pada hari kedua, pertama, rendam kulit jagung Anda, lalu kumpulkan dan kukus tamale.

Resep tamale paling otentik panggilan untuk lemak babi dalam resep adonan. Lemak menambahkan rasa dan tekstur tetapi lemak babi yang dikemas mungkin "terhidrogenasi" dan mengandung lemak trans yang tidak sehat. Baca label lemak babi dengan hati-hati. Jika Anda tidak dapat menemukan lemak babi berkualitas tinggi, gunakan pemendekan sayuran seperti Pemendekan Sayuran Spektrum Organik. Ini tidak memiliki lemak terhidrogenasi dan nol lemak trans per porsi. Ini memberikan hasil yang baik dan mudah ditemukan di toko kelontong paling besar di AS

Gluten-free masa harina sangat penting. Bob's Red Mill Masa Harina Golden Corn Flour diproses dan dikemas dalam fasilitas bebas gluten.

Untuk peralatan, Anda akan membutuhkan panci besar dengan tutup ketat dan steamer sayuran yang pas di dalamnya, atau steamer dapur besar yang dapat Anda akses. Anda juga akan membutuhkan benang dapur untuk mengikat ujung-ujung kulit jagung setelah dibungkus. Potong sekitar 48 keping 8 inci. Anda mungkin membutuhkan lebih banyak atau lebih sedikit tergantung pada berapa banyak tamale yang Anda buat.

Apa yang Anda Butuhkan

• 3 cangkir
• masa harina , bebas gluten
• 2 1/2 cangkir kaldu ayam, bebas gluten
• 1 1/2 sendok makan bubuk bawang
• 1 sendok makan jinten
• 1 1/2 sendok makan bubuk cabai
• 1 1/2 sdt garam
• 1 gelas
• lemak babi
• 2 pon daging, dimasak dan diparut
• 1 (14,5 ons) dapat tomat, potong dadu, dengan jalapeños
• 2 jalapeños segar besar, diunggulkan dan dicincang halus
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 4 siung bawang putih besar, potong dadu halus
• 1/4 hingga 1/2 cangkir cilantro, dipotong
• 2 sendok makan kaldu ayam, bebas gluten
• 1 sendok makan minyak zaitun
• 1/2 sendok teh garam, laut
• 1 paket sekam jagung
• 1 cangkir lemak babi murni non-terhidrasi ATAU Spektrum sayuran organik

Cara Melakukannya

1. Rendam kulit jagung dalam air panas selama sekitar 2 jam. Tiriskan dan tempatkan di saringan. Anda bisa merendam kulit jagung saat Anda membuat adonan dan isinya.
2. Untuk adonan tamale, letakkan masa harina dalam mangkuk besar dan secara bertahap tambahkan kaldu ayam hangat (atau air). Aduk hingga tercampur rata. Sisihkan campuran selama 20 menit untuk membiarkan masa harina menyerap cairan sepenuhnya. Setelah duduk, adonan harus tentang konsistensi adonan.

1. Aduk bumbu dan garam bersama-sama dalam mangkuk kecil. Selanjutnya, gunakan mixer listrik atau mixer berdiri untuk mengalahkan campuran dengan kecepatan rendah. Secara perlahan taburkan garam dan rempah-rempah di atas adonan dan kocok hingga benar-benar kombinasikan.
2. Dalam mangkuk terpisah, kocok lemak murni atau pemendekan organik dengan kecepatan tinggi hingga mengembang. Gunakan spatula atau sendok kayu untuk secara bertahap menambahkan lemak ke masa haring adonan sambil memukul dengan mixer pada kecepatan rendah.
3. Ketika campuran tercampur dengan baik, harus menahannya berbentuk sendok. Jika terlalu tipis, secara bertahap tambahkan lagi masa harina. Jika terlalu kental, tambahkan kaldu ayam hangat secara bertahap.
4. Jika Anda tidak akan mengumpulkan tamale sekarang, tutup adonan dengan kuat dan dinginkan hingga 24 jam.
5. Untuk menyiapkan isi tamale, masak daging (daging ayam atau suwir, daging sapi, daging babi panggang, atau isian pilihan Anda). Tempatkan bahan pengisi dalam food processor dan denyut beberapa kali untuk menggabungkan tetapi jangan berlebihan.
6. Tambahkan campuran isian ke wajan besar dan panaskan selama sekitar 5 menit. Tambahkan lebih banyak minyak zaitun untuk mencegah menempel, jika perlu. Hapus dari panas dan dingin selama beberapa menit sebelum membentuk tamale.
7. Untuk mengumpulkan tamale, ambil sekam dan letakkan ujung sempit yang paling dekat dengan Anda. Tempatkan 1/4 cangkir adonan di bagian tengah kulit. Gunakan bagian belakang sendok atau jari-jari Anda untuk menyebarkan adonan hingga sekitar lingkaran 4 inci. Ukuran sebenarnya tergantung pada ukuran kulit jagung Anda. Jangan khawatir jika ukurannya tidak tepat. Gunakan sekam jagung terbesar dulu. Jika menjelang akhir kebaktian, Anda ditinggalkan dengan kulit yang lebih kecil, Anda dapat melipatnya untuk membuat satu pembungkus yang lebih besar.

1. Sisakan sekitar 1 1/2 hingga 2 inci di sekeliling adonan agar bisa menutup dengan benar saat Anda membungkus. Tempatkan 1 hingga 2 sendok makan mengisi bagian tengah adonan (secara vertikal).
2. Bawalah salah satu sisi panjang kulit di atas adonan. Selanjutnya, ambil ujung yang sempit dan lipat di atas adonan. Gulingkan bagian ini ke sisi panjang kulit lainnya. Ini harus membuat bundel macam dengan ujung atas masih terbuka. Ambil seutas benang dan membungkusnya dengan erat di bagian atas. Buat simpul untuk menutup bagian atas tamale tertutup.
3. Pada awalnya, membungkus tamale mungkin tampak aneh tetapi jika Anda memikirkan bagaimana Anda membungkus paket hadiah, ini dapat membantu. Selama Anda mendapatkan sisi-sisinya dan ujung yang sempit, semua melilit adonan dengan kuat dan bagian atas — ujung terbuka, diikat dengan benang — tamale Anda dengan uap dengan benar.
4. Jika perlu gunakan benang untuk menahan kulit pada ujung sempit tamale di tempatnya. Lanjutkan sampai Anda telah menggunakan semua adonan Anda.
5. Ketika Anda sekitar separuh membungkus tamale Anda, Anda dapat menambahkan air ke pot saham Anda. Tempatkan keranjang steamer di dalam dan tutup. Panaskan air sampai mendidih sambil menghabiskan tamales Anda.
6. Untuk mengukus, tamale, dengan hati-hati menempatkan tamale yang dibungkus dalam panci kukusan yang dipanaskan sebelumnya. Gantilah tutupnya dan pertahankan panasnya di atas media dan kukus selama sekitar 1 ½ jam. Periksalah panci beberapa kali selama memasak untuk memastikan ada air di bagian bawah. Jika air mendidih kering, wajan dari awal menjadi asap. Tambahkan lebih banyak air ke panci pengukus bila perlu.
7. Biarkan tamale dingin selama sekitar 20 menit sebelum disajikan.

Anda memiliki beberapa opsi saat membuat tamale Anda terisi . A mariscos mengisi, dibuat dengan lobster atau udang benar-benar lezat. Anda mungkin memiliki sisa pengisian, tergantung pada seberapa banyak adonan dan pengisian yang Anda gunakan di setiap tamale.

Jika Anda sensitif terhadap gluten, selalu pastikan permukaan kerja, peralatan, panci, dan peralatan Anda bebas gluten. Selalu baca label produk karena produsen dapat mengubah formulasi produk tanpa pemberitahuan. Jika ragu, jangan membeli atau menggunakan produk sebelum menghubungi produsen untuk verifikasi bahwa produk tersebut bebas gluten.