Roti pretzel / gulungan semua kemarahan sekarang, tapi apa yang Anda lakukan dengan sisa makanan? Hal yang sama yang akan Anda lakukan dengan produk roti yang tersisa. Saya suka membuat roti puding.
Resep ini terinspirasi oleh salah satu dari Labriola Baking Company, salah satu produsen roti pretzel terbesar di AS
Roti pretzel atau roti gulung yang dibeli (Anda akan membutuhkan 1 pon) akan berfungsi dengan baik dalam resep ini, tetapi cobalah membuat gulungan Anda sendiri, itu benar-benar mudah dan resepnya di bawah.
Ini adalah foto besar Puding Chocolate-Chip Pretzel Bread.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Roti Pretzel:
- 1 1/2 gelas air (hangat)
- 1 sendok makan
- ragi kering instan (sama dengan ragi mesin cepat atau roti)
- 2 sendok teh gula
- 4 1/2 gelas tepung (serba guna)
- 2 sendok teh garam laut
- 4 sdm mentega (meleleh)
- 1/4 cangkir soda kue
- 1 telur besar (ringan dipukul)
- Opsional: Garam kasar untuk taburan
- Untuk Custard Telur:
- 2 cangkir krim kental
- 1/2 gelas gula
- 3 telur besar (suhu kamar)
- 2 sendok teh ekstrak vanili (atau 1/4 biji vanila)
- Sedikit garam
- 1/2 cangkir keping coklat
Cara Melakukannya
Membuat Gulungan Roti Pretzel:
- Tambahkan 1 1/2 cangkir air hangat, 1 sendok makan ragi kering instan dan 2 sendok teh gula ke mangkuk mixer berdiri yang dilengkapi dengan lampiran adonan hook. Aduk dan diamkan hingga berbusa, 5 hingga 10 menit.
- Tambahkan 4 1/2 cangkir tepung serbaguna, 2 sendok teh garam laut dan 4 sendok makan mentega cair, dan aduk hingga rata, sekitar 5 menit. Adonannya akan sangat kaku. Tutup dengan bungkus plastik dan biarkan mengembang di tempat yang hangat sampai dua kali lipat.
- Lapisi loyang besar dengan kertas roti dan sisihkan. Potong adonan menjadi 12 bagian yang sama (atau dua baguette, jika diinginkan). Uleni setiap bagian selama beberapa detik dan kemudian, bekam bagian adonan, bergerak dengan cara melingkar, kuku menggores permukaan kerja, sampai bola halus terbentuk. Tempatkan, sisi jahitan di bawah, di atas loyang kue berlapis.
- Ulangi dengan sisa adonan. Tutup dengan bungkus plastik berminyak dan biarkan naik di tempat yang hangat sampai dua kali lipat.
- Tempatkan rak di tengah oven dan panaskan hingga 425 derajat. Lapisi dengan ringan rak pendingin kawat dengan semprotan memasak, letakkan di atas loyang dan sisihkan. Bawalah 2 liter air hingga mendidih dan angkat dari api sambil menambahkan soda kue karena akan berbusa.
- Aduk dan kembali ke panas dan didihkan. Tempatkan 3 hingga 4 bola pretzel di air pada satu waktu, lipat ke bawah, dan didihkan selama 1 menit. Balik dan didihkan 1 menit lagi. Hapus dengan sendok berlubang atau skimmer ke rak pendingin yang disiapkan. Ulangi dengan sisa adonan yang tersisa.
- Sikatlah setiap gulungan dengan telur kocok, pastikan untuk melapisi bagian sisinya. Taburi dengan garam kasar dan buat garis miring berbentuk X di bagian atas setiap gulungan, jika diinginkan. Panggang 15 hingga 20 menit.
- Potong 1 pon roti pretzel dingin atau gulung menjadi potongan 1 inci dan diamkan semalaman atau rebus sebentar di oven.
Sebagai alternatif, Anda juga dapat menggunakan roti gulung pretzel yang dibeli di toko, sekitar 1 pon.
Membuat Custard Telur:
- Dalam panci, panaskan 2 cangkir krim berat dan 1/2 cangkir gula sampai gula larut. Hapus dari panas dan biarkan dingin hingga suhu kamar.
- Dalam mangkuk besar, kocok 3 telur dengan suhu ruangan besar. Kocok campuran krim-gula suhu kamar ke dalam telur kocok sampai benar-benar dimasukkan.
- Tambahkan kacang dari 1/4 biji vanilla atau 2 sendok teh vanilla berkualitas baik dan sedikit garam, lalu aduk lagi.
- Tambahkan keping cokelat, pastikan campuran telur-custard berada pada suhu kamar (agar tidak melelehkan keripik) dan aduk. Aduk roti ke dalam campuran puding, aduk rata.
- Jika menggunakan cangkir custard atau ramekin yang tidak terbuat dari silikon, lapisi dengan ringan menggunakan semprotan memasak. Bagilah campuran roti-custard secara merata di antara 8 gelas. Tempatkan dalam panci yang lebih besar (yang akan berfungsi sebagai penangas air) dan dinginkan dalam semalam.
- Saat siap untuk memanggang, keluarkan roti puding dari kulkas dan biarkan sampai ke suhu kamar. Panaskan oven hingga 325 derajat. Isi panci yang lebih besar, ramekins diduduki dengan air panas untuk datang 3/4 dari jalan ke atas sisi ramekins dan tempatkan di oven.
- Panggang sekitar 45 menit atau sampai tes pisau bersih saat dimasukkan ke dalam pusat puding roti. Jangan unmold hingga siap untuk melayani.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 528 |
| Lemak total | 40 g |
| Lemak jenuh | 23 g |
| Lemak Tak Jenuh | 12 g |
| Kolesterol | 309 mg |
| Sodium | 2.804 mg |
| Karbohidrat | 31 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 12 g |