Panggang, itu Bahan Besar untuk Banyak Hidangan
Terong adalah salah satu makanan yang sangat disalahpahami. Kerabat tomat dan kentang ini sebenarnya adalah berry dan bukan sayuran. Tentu saja, berry ini tidak manis atau benar-benar cocok untuk dimakan mentah. Dimasak dengan benar adalah tambahan yang bagus untuk banyak hidangan dan secara alami tinggi serat dan rendah kalori menjadikannya alternatif yang bagus dan sehat untuk banyak hal. Tekstur daging alami membuat terong alternatif yang baik untuk daging dan memungkinkan Anda untuk membuat hidangan hangat yang rendah lemak.
Terong hadir dalam beberapa varietas berbeda dan untungnya, Anda sekarang bisa mendapatkan banyak dari ini di mana saja.
- Amerika: Varietas yang paling populer adalah jenis buah pir ungu.
- Italia atau Bayi: Lebih kecil dan lebih halus daripada Varietas Amerika.
- Asia: Berkulit tipis dengan lebih sedikit biji, jenis ini panjang dan ramping.
- Sisilia: Besar, bulat dan tidak beraturan, ini yang paling manis dan paling ringan.
- Putih: Sulit, kulit mulus dengan daging yang keras.
Untuk memilih tampilan terung yang bagus untuk yang terlihat sedikit lebih berat daripada yang terlihat dengan warna yang mengkilap. Hindari terong dengan bintik-bintik lembut atau coklat. Terung harus terasa kuat dan bangkit kembali ketika Anda menekannya. Terong menjadi pahit seiring bertambahnya usia. Ini adalah keluhan nomor satu tentang terong. Cobalah mendapatkan terong segar yang Anda bisa dan simpan, dipotong dan dibungkus dalam kulkas. Semakin lama Anda menyimpannya, semakin pahit dan tidak menyenangkannya.
Untuk mengurangi kepahitan terong , potong dengan ukuran dan bentuk yang Anda inginkan dan rendam selama sekitar satu jam dalam campuran air garam ringan. Ini akan menarik rasa pahit dan membuatnya ringan sebelum Anda memasaknya. Jika Anda memiliki terung besar atau lebih tua rendam selama sekitar 2 jam.
Memanggang terung menambah rasa asap yang besar.
Terung dengan cepat dan mudah menyerap rasa yang bersentuhan dengan begitu saksikan bagaimana Anda musim dan memasaknya. Untuk mulai dengan, terong akan mulai berubah coklat yang dipotong. Sementara ini tidak akan mempengaruhi rasa itu mengubah penampilan jadi tunggu sampai detik terakhir untuk memotongnya. Untuk memanggang, yang terbaik adalah memotong terong kecil memanjang menjadi dua atau empat bagian tergantung ukurannya. Terong besar harus dipotong melintang dengan ketebalan sekitar 3/4 inci. Sekarang, sikatlah dengan minyak dan bumbui sesuai selera Anda. Terong dapat menyerap banyak cairan sehingga mudah dioleskan minyak atau Anda akan berakhir dengan spons berminyak. Jangan takut untuk menambahkan rasa kuat ke terong, terutama jika Anda akan menambahkannya ke hidangan lain.
Akhirnya, panggang potongan terung selama sekitar 8 sampai 10 menit sesekali berputar. Terung biasanya menyatu dengan baik di atas panggangan, jadi jangan terlalu khawatir akan berantakan. Panasnya harus cukup tinggi dan lepaskan terong jika sudah kecoklatan dan lunak.
Jika Anda ingin hidangan terung yang benar-benar hebat, Anda pasti ingin mencoba membuat Baba Ghanoush .