Pure tomat halus, bebas dari biji atau kulit apa pun yang cenderung masuk ke tomat cincang atau saus tomat . Ini membeku indah, disimpan di lemari es hingga seminggu, atau dapat dikalengkan, seperti yang dijelaskan di bawah ini (catatan, pengalengan tomat adalah satu-satunya kali Anda akan melihat saya menyerukan jus lemon kemasan - Anda ingin tingkat asam yang dapat diandalkan saat pengalengan tomat).
Jumlahnya fleksibel di sini: Anda dapat membuat 1 hingga 6 pint menggunakan metode yang sama tergantung pada berapa banyak tomat yang Anda miliki.
Apa yang Anda Butuhkan
- Segar,
- tomat matang (1 1/2 pounds untuk setiap pint jar)
- Jika Anda pengalengan:
- 1 Stoples, tutup, dan ring untuk setiap 1 1/2 pon tomat
- 1/4 sendok teh asam sitrat (atau 1 sendok makan jus lemon botol untuk setiap pint jar)
Cara Melakukannya
- Dimulai dengan tomat yang bersih dan kering, membagi dua yang lebih kecil dan secara kasar memotong tomat yang lebih besar. Ingat, ini semua akan dimurnikan, jadi jangan khawatir bahkan memotong - Anda memotongnya agar mereka mengeluarkan cairan dan mulai memasak sedikit lebih cepat. Taruh semuanya dalam panci dan didihkan. Kurangi panas untuk mempertahankan simmer yang stabil dan aktif dari gelembung-gelembung kecil lembut yang bermunculan di sana-sini. Masak, aduk terus, sampai tomat mulai rusak, 10 hingga 15 menit.
- Untuk mengurangi risiko luka bakar, biarkan campuran dingin dulu. Kemudian jalankan campuran tomat melalui pabrik makanan atau berputar cepat dalam blender atau food processor dan jalankan melalui saringan fine mesh. Ini menghilangkan biji-bijian dan potongan-potongan kulit dan membuat purée murni yang benar-benar halus.
- Jika Anda memiliki tomat yang cukup berair, Anda mungkin ingin meletakkan pure kembali ke dalam panci, didihkan, kurangi panas untuk mempertahankan didihkan dan masak untuk menguranginya menjadi tekstur yang Anda inginkan. Rasakan di sepanjang jalan — Anda menginginkan rasa tomat yang bagus dan cerah.
- Untuk mendinginkan atau membekukan : Pindahkan purée ke wadah yang bisa ditutup (sealable) dan dinginkan atau bekukan sampai siap digunakan.
- T o can : Bawa ketel pengalengan besar penuh air sampai mendidih. Sterilkan botol-botol minuman dengan merebusnya selama 10 menit dan biarkan mengering. Lembutkan kelopak mata dengan mendidihkannya selama beberapa menit. Masukkan 1/4 sendok teh asam sitrat atau 1 sendok makan jus lemon di setiap botol bir. Bawakan purée kembali ke simmer, lalu isi setiap jar dengan pure tomat panas, sisakan sekitar 1/2-inch head space di atas toples. Atur tutup pada stoples dan kencangkan dengan cincin. Turunkan ke dalam ketel pengalengan dan rebus selama 35 menit. Angkat, biarkan dingin, dan simpan di lemari gelap yang sejuk hingga enam bulan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 20 |
| Lemak total | 0 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 6 mg |
| Karbohidrat | 4 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 1 g |