Merendam jamur memberi mereka tekstur gemuk dan menghilangkan kotoran
Jamur kering Cina (juga disebut jamur hitam atau jamur shiitake kering ) memiliki rasa daging intens yang meningkatkan rasa sup, tumisan kentang goreng, dan hidangan yang direbus. Namun, jamur kering pertama-tama harus direhidrasi. Ini benar bahkan jika Anda berencana untuk menggunakan jamur kering dalam sup atau kaldu. Selain memberi mereka tekstur gemuk, merendam jamur kering membantu menghilangkan partikel kotoran.
Langkah Sederhana untuk Rehydrating Chinese Dried Mushrooms
- Bilas perlahan jamur shiitake kering dengan air dingin, yang membantu menyingkirkan kotoran apa pun.
- Tempatkan jamur kering dalam mangkuk dengan air hangat untuk menutupi. (Catatan: Anda mungkin perlu menempatkan piring kecil, tutup dari panci, atau barang lain atau barang lain di atas mangkuk untuk membuat jamur tidak melayang).
- Rendam jamur kering Cina dalam air hangat selama sekitar 20-30 menit atau hingga lunak. Waktu perendaman yang tepat akan tergantung pada ketebalan tutupnya. Suhu air hangat harus sama dengan suhu air mandi Anda.
Jika Anda sedang terburu-buru, rendam jamur kering dalam air panas selama 15-30 menit, tetapi tidak disarankan Anda merendam jamur kering dalam air panas untuk rehidrasi. Ini karena air panas akan merusak rasa jamur shiitake kering. Setelah Anda melunak dalam air panas Anda akan menemukan jamur shiitake kering tidak secantik yang seharusnya.
Air dingin adalah cara terbaik untuk menghidrasi kembali jamur shiitake kering karena itu membuat semua rasa dan aroma, tetapi hanya menggunakan air hangat jika Anda terburu-buru dan air panas jika Anda putus asa.
Beberapa jamur mungkin memerlukan waktu 1-2 jam untuk rehidrasi, tetapi biasanya perlu waktu 20-40 menit untuk menghidrasi kembali jamur shiitake kering.
Itu benar-benar tergantung pada topi jamur shiitake kering yang Anda gunakan.
Apa yang Harus Dilakukan dengan Cairan Perendam yang Tersisa
Anda mungkin ingin menyimpan cairan perendaman agar Anda dapat menambahkannya ke sup , nasi, atau piring yang Anda masak dengan jamur kering Cina. Cairan dari merendam jamur kering dapat digunakan untuk meningkatkan rasa sup atau cairan beralkohol, atau ditambahkan ke sayuran penggorengan untuk mencegahnya mengering. Itu juga merupakan pengganti vegetarian / vegan yang ramah untuk kaldu ayam dalam resep.
Tip: Jangan membuang tangkai jamur yang dipotong - mereka adalah cara yang bagus untuk menambahkan rasa ekstra ke sup. Hanya segel dalam kantong plastik dan bekukan sampai dibutuhkan.
Resep Lezat Yang Membutuhkan Jamur Kering Cina
- Oyster Sauce Chicken With Spinach Noodles : Resep ini memberi tahu Anda cara membuat ayam tiram saus yang lezat dan cara membuat mie bayam Cina buatan sendiri yang super sehat.
- Telur Kukus Lezat Dengan Resep Makanan Laut : Inilah telur kukus yang lezat dengan resep makanan laut. Ini adalah hidangan masa kecil favorit dan umumnya disajikan di rumah tangga Taiwan
- Mu Shu Pork : Hidangan Cina utara yang terkenal, dengan pilihan sayuran Cina yang dapat mencakup jamur Cina, telinga awan, dan kuncup bunga lili yang mewakili pemandangan hutan.
- Udang Dengan Hijau Cina : Tumisan yang mudah jika menggunakan jamur Cina, jangan ragu untuk mengganti kaldu ayam dalam resep dengan jumlah cairan yang sama (yang disaring) dari merendam jamur.
- Shu Mai Dumplings : Kue kukus yang diisi dengan jamur Cina, jahe segar, daun bawang, dan bumbu Cina.
- Saus Ayam Kedelai Dengan Jamur Shiitake Kering : Di banyak daerah di dunia jamur hitam Cina lebih dikenal sebagai jamur Shiitake. Dalam resep ini diasinkan paha ayam yang kecoklatan, dan kemudian direbus dengan bawang merah di marinade disediakan.
- Tumis Daging Sapi Dengan Saus Tiram : Irisan tipis steak daging sapi direndam, dan kemudian dihabiskan dengan jamur Cina dan kacang polong salju dalam saus khusus dalam resep ini.
- Tumis Jamur dalam saus tiram : Saring cair dari perendaman jamur Cina membentuk dasar saus rasa tiram, yang juga termasuk saus kedelai gelap dan anggur beras Cina.
- Stir-fry Fish Cubes : Jamur Cina menambahkan rasa bersahaja pada resep ini.
- Buddha Delight : Versi sederhana dari hidangan vegetarian populer, yang secara tradisional disajikan pada hari pertama Tahun Baru Imlek.
- Tahu Brasied : Dalam resep ini tahu sedang atau lunak dan sayuran direbus dalam campuran kecap, stok, dan gula yang sederhana dan beraroma, dengan sedikit minyak wijen Asia ditambahkan di bagian akhir.