Buat jamur kering di oven Anda sendiri
Jamur kering mudah dibuat di rumah dan memungkinkan Anda untuk melestarikan rasa sepanjang tahun. Meskipun mungkin cara terbaik untuk mengeringkan jamur adalah dehidrator , Anda bisa mendapatkan hasil yang sangat baik menggunakan oven rumah Anda.
Jamur segar dan dimakan musiman bersifat musiman, dan ketika Anda membawa pulang sebuah karunia, Anda tidak ingin mereka terbuang sia-sia. Anda mungkin juga ingin melestarikan jamur yang dibeli di toko yang Anda beli dengan penjualan atau tidak sempat menggunakannya sekaligus.
Kebanyakan jamur kering dengan indah. Mereka bahkan mendapatkan rasa dari proses pengeringan. Saat Anda merehidasinya beberapa bulan kemudian, teksturnya hampir identik dengan jamur segar . Jamur kering dapat disimpan setidaknya selama setahun. Berikut ini cara mengeringkan jamur di oven. Perhatikan bahwa Anda membutuhkan loyang dan toples untuk proses ini.
1. Panaskan Oven Anda
Panaskan oven hingga 150F / 65C.
2. Bersihkan Jamur
Cuci jamur dalam air. Itu mitos bahwa mereka menyerap banyak air. Anda akan ingin membersihkannya dengan baik dengan menggosok lembut dengan sikat sayuran atau jamur seperlunya. Mencuci mereka akan membantu mengeluarkan semua kotoran dari celah dan celah. Jika Anda mau, Anda bisa mengirisnya terlebih dahulu dan kemudian mencucinya.
3. Iris Jamur
Iris jamur dengan tebal 1/8 sampai 1/4 inci. Irisan yang lebih tebal akan lebih lama kering. Itu lebih menjadi pertimbangan saat menggunakan oven Anda daripada dehidrator, karena Anda akan mengikatnya selama berjam-jam.
4. Blot dan Atur Jamur
Sebarkan jamur yang diiris pada lap yang bersih. Gulung dengan lembut handuk dan remas dengan lembut untuk menghilangkan kelembapan permukaan.
Atur jamur yang sudah dibersihkan dan diiris pada loyang, pastikan tidak ada bagian yang menyentuh atau tumpang tindih.
5. Mengeringkan dalam Oven
Letakkan loyang di oven dan biarkan selama 1 jam.
Balik irisan jamur dan kembali ke oven selama satu jam lagi.
6. Periksa Kekeringan Setelah Dua Jam
Keluarkan mereka dari oven dan biarkan mereka dingin sebelum memeriksa untuk melihat apakah mereka kering-kering. Periode pendinginan sangat penting karena, seperti kue yang keluar dari oven, mereka akan sangat renyah ketika dingin.
Jika jamur tidak benar-benar kering, balik lagi dan kembalikan ke oven selama 30 menit lagi. Terus balikkan dan periksa kekeringan setiap 1/2 jam.
7. Jamur dan Tempat Kering Kering di Guci
Biarkan jamur kering benar-benar dingin sebelum memindahkannya ke stoples kaca. Tutup rapat dengan tutup. Tandai guci untuk berbagai jamur dan tanggal Anda mengeringkannya. Itu akan membantu ingatan Anda dalam beberapa bulan mendatang, dan Anda dapat yakin menggunakannya dalam satu tahun. Simpan guci jauh dari cahaya langsung atau panas.
Rehydrating Your Dried Mushrooms
Untuk menggunakan jamur kering, tuangkan air mendidih di atas mereka dalam mangkuk tahan panas. Biarkan meresap selama 20 hingga 30 menit. Saat Anda mengurasnya, simpan cairan karena akan memberikan rasa yang kaya pada sup dan saus. Gunakan jamur rehidrasi seperti yang Anda lakukan pada jamur segar.