Penekanan pada Sayuran Segar Membuat Masakan Cina Sempurna untuk Vegetarian:
Di Tiongkok, diperkirakan bahwa praktik vegetarian berasal dari zaman kuno. Ini berarti orang Cina memiliki berabad-abad untuk menyempurnakan kombinasi beraroma yang ditemukan dalam hidangan vegetarian, dari manis dan asam hingga pedas dan pedas. Mainstays masakan Cina - mie, nasi, tahu , dan sayuran - semuanya hadir dalam masakan vegetarian.
Namun, diet yang stabil dari bok choy dan nasi yang dikukus dapat segera kehilangan daya tariknya! Bahan-bahan berikut ini akan membantu menambah variasi pada hidangan vegetarian Anda:
Lembar Curd Kacang:
Seperti tahu, lembaran kering besar ini terbuat dari kacang kedelai. Anda harus melakukan perjalanan ke toko kelontong di Asia untuk menemukannya, tetapi ini sepadan dengan usaha - mereka mudah digunakan dan sering ditampilkan dalam hidangan vegetarian. Tergantung pada resepnya, seprai direndam dalam air atau hanya diseka dengan kain lembab sebelum digunakan. (Resep yang menampilkan bahan ini: Gulungan gulung dengan rumput laut, tiram tiram goreng )
Rumput Laut Panggang atau Panggang (Yakinori):
Yakinori, atau rumput laut panggang, paling dikenal sebagai pembungkus sushi Jepang. Namun, itu juga menambah rasa manis untuk banyak hidangan vegetarian Cina. Tidak perlu rendam air sebelum digunakan; Bahkan, sering dinikmati mentah sebagai camilan. Resep biasanya memanggilnya untuk dicacah kecuali seluruh lembaran sedang digunakan.
(Resep yang menampilkan bahan ini: Gulungan gulung dengan rumput laut, tiram tiram goreng )
Jamur:
Hanya karena Anda memasak makanan Cina tidak berarti Anda harus tetap dengan jamur hitam kering. Jerami, abalon dan bahkan jamur kancing biasa semua menambah rasa pada masakan Cina. Jika Anda menggunakan jamur hitam kering , rendam dalam air hangat untuk melembutkan.
Tip yang bagus adalah untuk menyimpan cairan perendaman: resep vegetarian biasanya memanggil air, bukan kaldu ayam, dan cairan jamur yang direndam membuat pengganti yang lebih beraroma.
(Resep: Tiram Tiram Goreng
Jamur:
Jamur yang digunakan dalam memasak termasuk jamur hitam, juga dikenal sebagai jamur kayu atau telinga awan. Nama awan berasal dari fakta bahwa jamur menggembung setelah direndam, membentuk "awan" besar. Jenis lain dari jamur yang dapat dimakan termasuk jamur putih (juga disebut telinga salju atau telinga perak) dan jamur emas. Semua jamur kering ini perlu dibentuk kembali dengan berendam dalam air hangat hingga lunak. Setelah direndam, potong potongan keras yang melekat pada batang kayu.
(Resep: Rebus Jamur )
Kenari:
Tinggi protein, walnut membuat pengganti yang sangat baik untuk daging dalam diet vegetarian. Juga, ada beberapa bukti bahwa memakan kenari mengurangi risiko penyakit jantung. Sebaiknya merebus kenari sebelum digunakan, karena kulit kenari memiliki rasa pahit yang keluar dengan menggoreng.
(Resep yang menampilkan bahan ini: Mock Crab Claws , Sweet and Sour Spareribs )
Perekat:
Terbuat dari tepung terigu, kaya protein dan pengganti daging yang sangat baik.
(Resep yang menampilkan bahan ini: Delapan Harta Karun Vegetarian)
Hair Moss (lemak choy):
Juga dikenal sebagai sayuran rambut, lumut rambut adalah salah satu bahan dalam Vegetarian New Years Casserole, hidangan Buddha yang secara tradisional disajikan pada hari pertama Tahun Baru. Ini bisa sulit ditemukan di pasar Asia selama sisa tahun ini, tidak mengherankan karena rumah normalnya adalah pencuci mulut Gobi. Seperti banyak bahan lain yang ditemukan di sini, lumut rambut harus dilunakkan dalam air sebelum digunakan.
(Resep yang menampilkan bahan ini: Gulungan Kubis Vegetarian)
Chestnut Air:
Chestnut air sering digunakan untuk memberi tekstur dan rasa manis pada hidangan vegetarian. Meskipun chestnut air kaleng dapat digunakan, segar lebih baik. Pastikan untuk membeli ekstra - itu bisa sulit untuk mengatakan apakah air kastanye telah menjadi buruk tanpa mengupasnya. Jika Anda menemukan diri Anda sedikit pendek, cobalah mengganti seluruh rebung.
(Resep yang menampilkan bahan ini: Gulungan Kubis Vegetarian)
Tauge Bean :
Tekstur yang renyah dan kualitas gizi dari tauge kacang hijau membuat mereka menjadi tambahan yang populer dalam hidangan vegetarian. (Resep yang menampilkan bahan ini: Gulungan Kubis Vegetarian)
Ini bukan hanya tentang selera
Sangat penting bahwa hidangan vegetarian Cina menampilkan keseimbangan warna dan tekstur yang seimbang serta rasa. Menariknya, Anda akan sering menemukan hidangan yang menyerupai jenis daging atau makanan laut. Misalnya, dalam Fried Mock Oyster, potongan tahu tumbuk berbentuk seperti tiram.
Anda berkata vegan, saya katakan ...?
Ini membantu untuk mengetahui beberapa kategori vegetarianisme yang berbeda saat menelusuri resep dan situs web:
- Vegetarian - Cukup seseorang yang membuat praktik untuk tidak makan ikan, daging atau unggas atau produk sampingan mereka.
- Vegan - Seseorang yang tidak makan produk hewani apa pun, termasuk susu dan telur dan biasanya termasuk madu. Seringkali, vegan tidak akan memakai produk hewani, seperti sepatu yang terbuat dari kulit.
- Lacto vegetarian - Mirip dengan vegan, dengan pengecualian bahwa mereka akan makan susu.
- Ovo-lacto vegetarian - Serupa dengan vegan, kecuali bahwa mereka akan memakan susu dan telur. (Kata ovo berasal dari bahasa Latin untuk telur, sedangkan kata lakto berasal dari bahasa Latin untuk susu).
- Pesektarian - Bukan benar-benar vegetarian, tetapi orang yang mengikuti diet vegetarian dengan pengecualian bahwa mereka akan makan ikan.
Akhirnya, sepatah kata tentang MSG
Para koki cenderung lebih mengandalkan MSG ( Monosodium Glutamate ) ketika menyiapkan resep vegetarian daripada jenis masakan Cina lainnya. Jika Anda memilih untuk menggunakannya, ingatlah bahwa sedikit akan berhasil. Juga, pastikan untuk memeriksa dengan tamu makan malam sebelumnya, karena dapat menyebabkan reaksi alergi.