Egg Fu Yung

Egg Fu Yung adalah makanan pokok di restoran Cina. Egg Fu Yung ini sangat berbeda karena digoreng dan karenanya memiliki tekstur yang sangat ringan dan halus. Daging babi panggang, daging sapi, ayam atau kalkun dapat digantikan dengan udang.

Resep dicetak ulang dengan izin dari Buku Masak Hidup Panjang Madame Wong.

Apa yang Anda Butuhkan

• 1/2 pon udang segar (dikupas, dipotong, dipotong kecil-kecil)
• 1 sendok teh garam
• 1 sendok teh maizena
• 2 sendok teh sherry
• 5 Telur
• 1 sdt kecap asin muda
• 4 sendok makan minyak
• 1/2 Bawang (cincang)
• 1 Daun bawang (cincang)
• 4 Chestnut air (dicincang)
• 1/4 cangkir jamur segar (diiris)
• 1 cangkir tauge
• 2 hingga 4 cangkir minyak untuk menggoreng
• Untuk saus:
• 1 cangkir kaldu ayam atau kaldu
• 2 sendok makan kecap ringan
• 1 sendok makan tepung maizena (dilarutkan dalam 1 sendok makan air)
• Merica untuk rasa

Cara Melakukannya

1. Udang kering. Tambahkan 1/2 sdt garam, tepung maizena, dan 1 sendok teh sherry. Campur dengan baik.
2. Kocok telur dalam mangkuk besar. Tambahkan kecap asin, 1/2 sendok teh garam, dan 1 sendok teh sherry. Menyisihkan.
3. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Tumis bawang bombay, daun bawang, dan water chestnut 1 menit.
4. Tambahkan jamur. Tumis 30 detik. Menghapus.
5. Panaskan 2 sdm minyak dalam wajan. Tumis udang dan taoge 1 menit, atau sampai udang berubah warna menjadi merah muda. Biarkan dingin.

1. Tambahkan semua bahan ke dalam campuran telur.
2. Untuk membuat Sauce: Bawa kaldu sampai mendidih. Tambahkan kecap asin. Kental dengan tepung jagung terlarut. Bumbui dengan merica secukupnya. Sisihkan.
3. Panaskan minyak hingga 400 derajat dalam wajan. Uji dengan menambahkan sepotong daun bawang (harus cepat berubah menjadi coklat). Gentle ladle 1/4 dari campuran telur ke dalam wajan. Goreng 1 menit sampai coklat keemasan. Lipat dengan spatula dan goreng sisi lain 1 menit. Angkat ke piring dan tetap hangat. Lanjutkan ke campuran telur goreng, 1/4 pada suatu waktu. Sajikan dengan saus.
   

Pedoman Nutrisi (per porsi)
Kalori	189
Lemak total	5 g
Lemak jenuh	2 g
Lemak Tak Jenuh	2 g
Kolesterol	249 mg
Sodium	742 mg
Karbohidrat	19 g
Serat makanan	3 g
Protein	18 g

(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)