Dengan menggunakan jus buah dalam air garam Anda menambahkan rasa manis dan keasaman ringan yang melembutkan dan meresap daging yang sedang diasinkan. Resep air garam ini sangat cocok untuk makanan liburan. Kombinasi jus buah, cengkeh, dan pala membuat untuk kalkun yang besar , tetapi juga dapat digunakan pada daging babi panggang besar.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 galon / 3,8 liter air (dingin)
- 2 liter / 1,9 liter jus apel
- 2 liter / 1,9 L jus jeruk
- 2 cangkir / 475 mL garam (3 cangkir / 710 mL garam Kosher atau kasar)
- 1/2 cup / 120 mL gula merah
- 10 cengkeh (utuh)
- 1 sendok makan / 15 mL pala (tanah)
Cara Melakukannya
- Tuang jus apel dan jeruk ke dalam panci besar di atas api sedang. Tambahkan garam, gula merah , cengkeh, dan pala. Didihkan selama 15 menit dengan api sedang sampai garam dan gula larut sempurna. Hapus dari panas dan biarkan dingin. Setidaknya 40-60 menit. Setelah campuran cukup dingin, tambahkan air dingin.
- Tempatkan unggas dalam wadah plastik besar atau panci besar. Tuang air asin di atasnya . Brine unggas tertutup selama 1 jam per pon (450 g) di kulkas.
- Basuh semua air asin dari kalkun sebelum dimasak. Jika tidak, akan ada rasa asin ke kalkun. Untuk penjelasan lebih rinci, lihat artikel saya tentang cara memasak kalkun .
- Pat kalkun kering di dalam dan keluar, dan menerapkan gosok pilihan Anda. Masak daging seperti yang diarahkan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 696 |
| Lemak total | 4 g |
| Lemak jenuh | 2 g |
| Lemak Tak Jenuh | 0 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 226,421 mg |
| Karbohidrat | 169 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 3 g |