Ini adalah hidangan Cina utara yang terkenal, disajikan dengan pancake mandarin dan saus hoisin. Untuk mempelajari lebih lanjut, lihat fitur saya " Much Ado About Mu Shu ."
Apa yang Anda Butuhkan
- 1/2 pound pork tenderloin
- Mengasinkan:
- 2 sendok teh
- kecap hitam
- 2 sendok teh anggur beras Shao-Hsing (atau sherry kering)
- 1 sendok teh gula
- 2 sendok teh tepung maizena
- Saus:
- 3 sendok makan air
- 3 sendok makan kaldu ayam (rendah sodium)
- 1 sendok makan kecap
- 2 sendok teh Shao-Hsing wine (atau sherry kering)
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 sdt minyak wijen
- 1 sendok teh maizena
- Lain:
- 4 jamur hitam kering
- 4 sendok makan kering awan telinga (atau telinga kayu)
- 2 sendok makan tunas lily kering
- 1/2 cangkir rebung kaleng
- 2 daun bawang
- 2 irisan jahe
- 2 telur
- 1/2 sendok teh garam
- 6 sendok makan minyak untuk menggoreng, atau sesuai kebutuhan
- 1 sendok teh minyak wijen
Cara Melakukannya
1. Potong daging babi menjadi strip tipis. Tambahkan bumbu rendaman, tambahkan tepung maizena terakhir. Rendam daging babi selama 30 menit.
2. Campur bahan saus, aduk di tepung maizena terakhir. Menyisihkan.
3. Tempatkan jamur kering, telinga awan atau kuping kayu, dan kuncup bunga teratai dalam mangkuk terpisah dan rendam selama kurang lebih 30 menit. Peras kelebihan air. Hapus batang dari jamur hitam dan ujung keras dari kuncup bunga teratai.
Potong tipis-tipis.
4. Bilas rebung di bawah air hangat yang mengalir untuk menghilangkan rasa pedas. Tiriskan dan potong tipis. Bersihkan daun bawang dan potong menjadi tiga bagian. Potong jahe menjadi strip tipis.
5. Ringan kocok telur dengan garam.
6. Panaskan wajan di atas api sedang-tinggi hingga panas tinggi. Tambahkan 2 sendok makan minyak, putar di sepanjang sisinya. Saat minyak panas, tambahkan telur kocok dan kocok sampai cukup kuat. Hapus telur dari wajan. Bersihkan wajan.
7. Tambahkan 2 sdm minyak. Saat minyak panas, tambahkan jahe dan tumis sampai aromatik (sekitar 30 detik). Tumis sampai daging babi berubah warna dan hampir matang. Hapus dari wajan.
8. Tambahkan 2 sdm minyak. Saat minyak panas, tambahkan kuping kayu, kuncup lily, dan jamur. Tumis selama 1 menit. Dorong ke samping. Beri saus aduk cepat dan tambahkan di tengah wajan, aduk cepat untuk mengentalkan. Tambahkan telur babi dan orak lainnya kembali ke dalam panci. Masukkan bawang hijau. Campur semuanya bersama. Rasakan dan tambahkan bumbu ekstra jika diinginkan. Hapus dari panas dan aduk dalam minyak wijen.
Untuk Melayani: sajikan dengan crepes mandarin dan saus hoisin. Tempatkan panekuk di atas piring dan sikat dengan saus hoisin . Tambahkan campuran daging dan gulung pancake. * Jika diinginkan, daripada mengaduk-aduk bawang hijau Anda dapat menambahkannya ke campuran daging pada saat ini.
Variasi:
Goreng daging babi, bukan menggoreng.
Sajikan daging babi mu shu di atas nasi.
Resep Babi Cina Lainnya
Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
---|---|
Kalori | 187 |
Lemak total | 8 g |
Lemak jenuh | 3 g |
Lemak Tak Jenuh | 3 g |
Kolesterol | 102 mg |
Sodium | 339 mg |
Karbohidrat | 14 g |
Serat makanan | 2 g |
Protein | 15 g |