Ini adalah hidangan hangat untuk malam musim dingin. Resep ini panggilan untuk memasak ayam dalam panci besar dan menggunakan minyak zaitun yang sehat. Namun, Anda juga bisa memasak ayam dalam wajan dan menggunakan minyak sayur atau kacang.
Catatan: Ini adalah variasi pada ayam kecap tradisional, dengan bumbunya melakukan tugas ganda sebagai saus. Jika Anda mencari versi yang lebih otentik dari hidangan ini, cobalah ayam kecap pedas atau ayam yang dimasak dingin.
Catatan: Waktu persiapan tidak termasuk waktu untuk merendam ayam.
Apa yang Anda Butuhkan
- Untuk Marinade:
- 1/3 cangkir kecap asin
- 1/3 gelas air
- 3 sendok makan kecap hitam
- 4 sendok makan gula cokelat
- 2 1/2 sendok makan anggur beras Cina (atau
- sherry kering )
- 1 1/2 bawang hijau (dicuci dan cincang halus)
- 3 irisan jahe
- 2 siung bawang putih (dilumatkan)
- Untuk Ayam:
- 4 paha ayam (kulit dihilangkan)
- 6 kering
- jamur shitake
- 2 sendok makan minyak zaitun (atau minyak sayur lainnya)
- 1 bawang kecil (dikupas dan dipotong)
- Garam ekstra, dan lada hitam atau putih segar, secukupnya
Cara Melakukannya
- Campur bersama bumbu rendaman. Buat 2 atau 3 potongan diagonal pada setiap sisi paha ayam. Letakkan paha dalam kantong plastik yang dapat ditutup rapat dan tambahkan bumbu perendam. (Gunakan 2 kantong dan belah bumbunya menjadi dua jika perlu.) Rendam ayam di dalam kulkas selama 4 jam atau lebih, gerakkan kantong sesekali untuk memastikan semua paha dilumuri marinade. Keluarkan ayam dan cicipi bumbu.
- Sementara ayam sedang merendam, melembutkan jamur shiitake kering dengan direndam dalam air panas selama sekitar 30 menit. Peras kelebihan air. Potong batang dan potong topi menjadi dua.
- Dalam panci besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang. Tambahkan paha ayam dan masak selama 5 hingga 6 menit sampai coklat, balik sekali. Tambahkan bawang dan tumis sampai lunak (sekitar 5 menit). Pada saat yang sama Anda mencokelatkan ayam dan memasak bawang, bawakan bumbu yang sudah disediakan untuk direbus dalam panci kecil. Rebus bumbunya selama 5 menit.
- Tambahkan bumbu dan jamur kering ke ayam dan bawang. Bumbui dengan garam dan lada hitam atau putih yang baru digiling jika diinginkan. Didihkan, buka tutup, pada api kecil selama 30 menit, atau sampai ayam matang, tambahkan air jika diperlukan. Sajikan ayam kecap pedas di atas nasi kukus.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 1462 |
| Lemak total | 78 g |
| Lemak jenuh | 21 g |
| Lemak Tak Jenuh | 33 g |
| Kolesterol | 418 mg |
| Sodium | 2.369 mg |
| Karbohidrat | 48 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 139 g |