Ada yang bilang itu tidak bisa dilakukan, memasangkan anggur dengan cokelat, tetapi jika Anda memilih anggur yang tepat untuk melengkapi cokelat yang tepat itu bisa menjadi kesempatan berpasangan yang luar biasa. Apakah Anda memasangkan nuansa lembut coklat yang lembut dan halus atau nada cokelat gelap yang berani dengan anggur favorit, ada beberapa kiat berpasangan yang perlu diingat.
Kiat Berhasil Memasangkan Wines dengan Cokelat
- Tip # 1: Untuk membuat semuanya tetap sederhana, mulailah dengan anggur yang sedikit lebih manis dari pencuci mulut bertema cokelat atau cokelat. Dengan anggur dan cokelat membawa intensitas bawaan mereka sendiri, mereka sering dapat menemukan diri mereka terlibat dalam permainan kekuatan langit-langit yang tangguh, masing-masing bersaing untuk dominasi dan perhatian segera. Untuk membantu keduanya menyesuaikan diri dengan keseimbangan yang menyenangkan, pada awalnya, biarkan anggur membungkuk pada cokelat dalam bentuk anggur yang sedikit lebih manis yang bermitra dengan potongan cokelat. Pilihan anggur "manis" yang dicoba dan benar yang mencakup berbagai mitra cokelat meliputi: favorit yang dibentengi dari Port, Madeira, Pedro Ximénez Sherry , dan Banyuls Grenache, selain beberapa pilihan anggur panen akhir, dan beberapa anggur berkilauan manis seperti Brachetto d'Acqui atau Moscato d'Asti Italia yang lezat dengan pilihan yang lebih ringan.
- Tip # 2: Pilih gaya dan berat yang sama. Saat memasangkan anggur dengan cokelat, cobalah untuk mencocokkan lebih ringan, cokelat dengan rasa yang lebih elegan dengan anggur bertubuh lebih ringan; demikian juga, semakin kuat cokelat, semakin banyak anggur yang seharusnya. Misalnya, cokelat pahit cenderung berpasangan dengan Zinfandel California yang intens dan dalam-wajah Anda atau bahkan Cabinet Sauvignon yang digerakkan tannin. Semakin gelap cokelat semakin kering, tekstur tannin akan ditampilkan. Namun, ketika Anda memasangkan cokelat yang lebih gelap ini dengan anggur yang juga menawarkan struktur tanin yang lebih kuat, cokelat akan sering membayangi atau membatalkan tanin anggur di langit-langit dan memungkinkan lebih banyak buah vena untuk ditampilkan.
- Tip # 3: Cicipi dari cokelat terang ke cokelat gelap atau anggur bertubuh ringan hingga penuh. Mirip dengan mencicipi anggur formal, jika Anda akan bereksperimen dengan beberapa varietas cokelat, bekerjalah dari cokelat putih muda melalui cokelat susu dan akhiri pada catatan kering dari cokelat hitam. Dengan dimulai dengan nuansa cokelat putih yang lebih bersahaja dan diakhiri dengan cokelat pekat atau pahit, Anda akan menjaga langit-langit agar tidak mulai overdrive dan kehilangan sensasi manis halus yang ditemukan pada pilihan cokelat yang lebih lembut (dan anggur).
Tips untuk Memasangkan Cokelat Putih dengan Wine
Cokelat putih cenderung lebih lembut dan bermentega dalam rasa, membuatnya menjadi kandidat ideal untuk gaya Sherry yang lebih manis (pertimbangkan Pedro yang kaya, Pedro Ximénez Sherry yang kaya), dan gelembung manis Italia yang halus dari Moscato d'Asti (periksa keluar Saracco's Moscato d'Asti), atau memilih aroma memabukkan dari Orange Muscat .
Sherry dan Moscato d'Asti akan mengambil tekstur krim cokelat dan Orange Muscat menyorot setiap perlengkapan buah yang mungkin terkubur di dalam cokelat. Rute lain, untuk memasangkan anggur dengan cokelat putih adalah memilih kontras. Meskipun sedikit lebih berisiko, ketika mencicipi kontras bekerja dengan baik, pertandingan itu tak terlupakan. Sebagai contoh, mengambil alkohol yang lebih tinggi dan buah Zinfandel yang kuat dan maju dengan bermitra dengan tekstur ringan dan profil mentega coklat putih dapat memiliki pengaruh "melding" yang tidak biasa. Kandungan anggur tannin melembut di bawah profil lemak cokelat dan muncul buah Zin matang tepat ke permukaan.
Tips untuk Memasangkan Coklat Susu dengan Wine
Buah matang, merah dan sering lebih ringan dan tanin halus dari Pinot Noir atau Merlot berbadan sedang akan bekerja dengan baik dengan karakter halus dan komponen cocoa butter dari cokelat susu, mousse cokelat krim atau cheesecake beraksen cokelat. Riesling , Muscat , atau berbagai anggur pencuci mulut yang terkenal cenderung juga cukup baik untuk mouthfeel yang lembut dan profil cokelat susu yang terintegrasi. Juga, pertimbangkan anggur bersoda atau Champagne untuk dipasangkan dengan stroberi berlapis cokelat susu.
Keasaman cerah dan fusi gelembung membawa rasa buah yang intens dan aksen cokelat dengan sangat baik. Jika ragu, pilih klasik. Teksturnya yang kaya, faktor buah segar, sentuhan coklat dan profil manis dari Ruby Port membuatnya tidak perlu dipasangkan dengan berbagai jenis susu dan cokelat hitam pilihan.
Tips untuk Memasangkan Coklat Gelap dengan Wine
Cokelat pahit atau gelap , dengan kandungan kakao yang lebih tinggi (berdasarkan definisi dark chocolate mengandung minimal 35% padatan kakao) yang menyerukan anggur yang menawarkan tubuh yang lebih penuh, aroma yang kuat dan sketsa rasa yang kuat dengan buah yang berani dan mungkin potongannya sendiri dari cokelat pribumi nuansa. Zinfandels dengan buah padat, bumbu energik, dan tingkat alkohol yang sering lebih tinggi menikmati warisan panjang dalam menangani cokelat hitam dengan sangat baik.
Contohnya, wilayah perkebunan anggur yang terkenal di Lodi , California, menempatkan prioritas tinggi pada pasangan Zinfandel dan cokelat di akhir tahunan Wine & Chocolate tahunan mereka. Struktur tebal Cabernet Sauvignon dan profil bertubuh penuh sering memakai buah hitam yang berair dan tannin yang terlihat jelas membuat pasangan alami untuk gaya cokelat kering yang jelas lebih kering. Juga, pertimbangkan Pinot Noir atau Merlot untuk menangani cokelat hitam di sekitar tanda coklat 55%. Banyuls, favorit yang diperkaya dari Perancis Selatan, dapat menyajikan anggur terbaik dan pasangan cokelat gelap. Rasa penuh berbadan sering hosting nuansa cokelat mereka sendiri, berkat anggur Grenache , cermin tekstur langit-langit dari dark chocolate dan menghasilkan sinergi pasangan sensasional yang sulit dikalahkan. Di sepanjang tema yang dibentengi, berikan Tawny atau Vintage Port untuk menawarkan karakter yang tertimbang dan komplementer pada pencuci mulut cokelat atau truffle.
Pasangan Anggur dan Cokelat
Jika Anda mencari cara yang mudah dan murah, Do-it-Yourself untuk bereksperimen dengan pasangan anggur dan cokelat, cukup dengan mengambil beberapa batang cokelat premium Green and Black adalah cara yang baik untuk memulai. Dengan menggunakan pendekatan "mix and match" untuk menemukan preferensi langit-langit pribadi Anda, Anda akan mendapatkan pengetahuan "hands-on" tentang anggur mana yang benar-benar melengkapi kombinasi cokelat. Dengan membuka delapan batang cokelat Green & Black bersama dengan beberapa botol anggur, kami dapat mengambil setiap cokelat melalui serangkaian pasangan anggur untuk melihat kombinasi mana yang naik ke atas. Ini hanyalah titik awal, kombinasi bisa hampir tak terbatas ketika Anda mulai mengguncang tidak hanya varietals tetapi vintages dan produsen dengan lebih dari selusin cokelat batangan yang dibuat oleh Green & Black's.
Lembar Cheat Anggur dan Cokelat
White Chocolate: Panen terlambat atau anggur es , Orange Muscat, Moscato d'Asti, Rosé sedikit manis, Brachetto d'Acqui, Tokaji, dan Riesling Jerman di ujung manis dari spektrum
Coklat Susu: Port, Madeira, Vin Santo, Pinot Noir , Merlot, Gewurztraminer, beberapa jenis anggur bersoda yang lebih manis
Dark Chocolate: Port, PX Sherry, Banyuls, Zinfandel, Cabernet Sauvignon, Merlot
Cokelat dengan Garam Laut: Garam meningkatkan rasa, jadi pilihlah salah satu ujung dari spektrum anggur dengan memilih anggur putih seperti Late Panen Gewürztraminer yang gaya manis atau Zinfandel yang diolah oleh buah-buahan, makanan-ramah atau bahkan Malmsey Madeira untuk dibentengi menemukan.
Coklat dengan Kacang (termasuk cangkir selai kacang!): Madeira, tawny Port, PX atau Oloroso Sherry
Cokelat dengan Berries: Banyuls, anggur berkilau , Brachetto d'Acqui, Moscato d'Asti, ruby Port
Coklat dengan Karamel: Madeira, Tawny Port, PX Sherry, Vin Santo, Muscat de Beaumes-de-Venise, anggur berkilauan manis
Coklat dengan Mint: Cabernet Sauvignon , Cab Franc, Shiraz, Moscato d'Asti, beberapa anggur merah gaya pencuci mulut yang manis
Kue Coklat: Banyuls, Madeira, Port, PX Sherry, Vin Santo, Shiraz
Profil langit-langit pribadi bervariasi dari orang ke orang dan kemitraan anggur dan cokelat yang bekerja dengan baik untuk satu langit-langit mungkin tidak menguntungkan dengan yang berikutnya. Meskipun anggur dan cokelat sering berbagi basis penggemar yang signifikan, keduanya belum tentu menjadi teman terbaik sejak awal. Namun, dengan sedikit fleksibilitas dan eksperimen yang lezat, Anda pasti akan menemukan pasangan anggur dan cokelat yang luar biasa yang menemukan keseimbangan dan sinergi sempurna dari persatuan yang dipasangkan dengan baik.