Temui Merlot. Anggur merah berkulit merah yang berasal dari daerah Bordeaux di Perancis, Merlot telah lama menjadi mitra perpaduan Cabernet Sauvignon dan Cab Franc (itu, sebenarnya, dikatakan sebagai keturunan Cab Franc). Dengan gaya kering dengan tampilan palatum sedang hingga penuh, anggur Merlot dapat membawa lebih banyak alkohol daripada anggur merah rata-rata Anda, dengan tingkat ABV mencapai 15% dengan beberapa produsen California dan tetap di bawah 13% di Bordeaux.
Struktur tanin di Merlot sedikit lebih lunak dan merupakan salah satu alasan mengapa anggur khusus ini membuat mitra pencampuran yang luar biasa dengan garis-garis tannic yang lebih ketat dari Cabernet Sauvignon . Bordeaux, Italia, Australia, Negara Bagian Washington, California, dan Chili semuanya memproduksi anggur Merlot yang solid dengan harga yang menarik. Anggur Merlot klasik berasal dari wilayah Bordeaux Prancis (label hint: cari St. Emilion, Pomerol, dan Fronsac untuk menemukan campuran Bordeaux bank yang tepat yang akan membawa persentase yang lebih tinggi dari Merlot dalam campuran). Merlot biasanya menghasilkan anggur merah yang lembut dan bertubuh sedang dengan rasa buah gelap berair.
Profil Aroma
Klasik Merlot sering muncul hidung dengan ceri dan kakao (serupa renditions bermain di langit-langit juga). Rempah-rempah kue hangat seperti vanila dan cengkeh bersama dengan nada bersahaja di daun tembakau, tanah basah, dan arena asap juga dapat membuat tanda aromatik mereka di Merlot.
Profil Perasa
Berbagai rasa segar seperti buah prem, ceri, blueberry dan blackberry dicampur dengan coklat dan lada hitam, sering mendominasi cita rasa langit-langit untuk Merlot. Daerah berkembang yang lebih dingin (berpikir Prancis, Italia) cenderung menampilkan lebih banyak tannin dan lebih banyak rasa buah yang diredam, seringkali menonjolkan catatan tanah sebagai pengganti buah yang matang.
Daerah yang tumbuh lebih hangat (California, Chili) memunculkan karakter buah matang dan struktur tannin sutera di daerah Merlot. Sementara varietas tunggal Merlot dibotolkan lebih hari ini daripada yang telah di masa lalu, Merlot masih diakui sebagai mitra pencampuran hebat untuk varietas lainnya, dengan klasik, mitra Perancis menjadi Cabernet Sauvignon dan Cabernet Franc . Dengan memadukan Merlot dengan anggur-anggur ini, hubungan simbiotik bisa ada. The Cabs melunak, melunak sedikit dan Merlot menikmati lebih terstruktur dan terdefinisi. Kemenangan, di mana tujuan pencampuran untuk anggur pelengkap diperkuat untuk memperkuat kekuatan dan mengurangi kelemahan melalui keindahan dan sinergi campuran yang dirancang dengan baik.
Pasangan Makanan
Agak serbaguna ketika datang ke pilihan pasangan makanan, terutama ketika berpusat di sekitar medley daging. Dipanggang, direbus, dipanggang, dipanggang - pilihlah unggas, daging sapi, permainan, dan daging babi, bersama dengan hidangan yang menampilkan daging berat dalam campuran resep atau keju beraroma kuat seperti Stilton, cheddar, dan Camembert.