Meskipun kue khusus ini konon merupakan kombinasi dari masakan Perancis dan Malorcan dan berasal dari abad ke-18, orang-orang Mallorcan telah tumbuh dan memasak dengan almond selama berabad-abad. Bahkan, almond dari Mallorca menikmati reputasi yang baik karena berkualitas tinggi, dan ada lebih dari seratus jenis almond dari pulau itu.
Sangat mudah untuk mempersiapkan dalam waktu kurang dari satu jam jika Anda memiliki telur, almond, lemon, dan beberapa gula di dapur. Menggiling almond, parut kulit lemon dan kocok bersama dengan kuning telur dan aduk dalam putih. Panggang dan Anda memiliki makanan penutup yang indah. Di Mallorca, itu secara tradisional disajikan dengan es krim almond. Instruksi persiapan untuk es krim almond yang mudah muncul di bawah resep kue.
Apa yang Anda Butuhkan
- Kue:
- 6 telur besar
- 1 cangkir / 200 gram
- gula (pasir)
- 7 ons (200 gram) kacang almond
- 1 lemon, zested
- Hiasi: gula bubuk
- Es Krim Almond:
- 12 ons / 354 mililiter bisa
- susu yang menguap
- 2 sendok makan madu
- Paket 1/300 gram lembut
- turrón "Jijona"
Cara Melakukannya
Kue atau Gató
- Panaskan oven hingga 360F (180 ° C).
- Lumasi wort springform sekitar 8 inci (22 cm) dengan diameter. Jika panci pegas tidak tersedia, gunakan panci pai kaca.
- Menggiling almond dalam food processor atau blender. Gunakan almond dengan kulit yang dihilangkan untuk mengurangi waktu persiapan. Jika menggunakan almond mentah utuh, pucat terlebih dahulu, lalu kupas, keringkan, dan giling. Ikuti instruksi mudah kami tentang Cara Memucat Kacang Almond.
- Parut bagian kuning dari kulit lemon, yang disebut semangat, menggunakan "micro planer" atau parutan. Hati-hati untuk menghindari intisari, membran putih berserat di bawahnya karena pahit.
- Pisahkan kuning telur dan putih telur ke dalam dua mangkuk pencampuran ukuran sedang.
- Tuangkan gula pasir ke dalam kuning telur dan kocok pada tinggi sampai kuning terang warnanya dan volumenya bertambah. Tambahkan kacang almond dan kulit lemon dan aduk rata dengan sendok atau spatula.
- Kocok putih telur ke dalam puncak yang kaku di mangkuk lainnya. Kemudian, lipat dengan hati-hati putih ke dalam campuran kuning telur.
- Dengan lembut tuang adonan ke dalam loyang yang diminyaki dan panggang di atas rak tengah selama kurang lebih 30 menit, atau sampai tusuk gigi keluar bersih ketika dimasukkan di tengah.
- Biarkan dingin, kemudian jalankan pisau di luar panci dan unmold. Taburkan atasnya dengan gula bubuk sebelum disajikan.
Es Krim Almond
- Tempatkan kaleng susu evaporated ke dalam freezer selama 24 jam.
- Menggunakan garpu, menghancurkan turron menjadi potongan kecil di mangkuk pencampuran. Buka kaleng susu yang menguap dan masukkan isinya ke mangkuk lain. Kocok tinggi menggunakan pengocok listrik sampai susu mulai meningkat volumenya. Sambil terus berdetak, tuangkan madu. Campurkan potongan-potongan soft turron dengan sendok kayu atau spatula.
- Tuangkan campuran ke dalam wadah aman freezer atau mangkuk Pyrex. Setelah satu jam, keluarkan dari freezer dan aduk untuk memecah es. Lakukan itu selama 3-4 jam sampai turron selesai dan dicampur ke dalam susu.
- Sajikan gato atau kue dengan sendok es krim almond.