Resep kerang Thailand yang harum ini membuat hidangan pembuka yang luar biasa untuk melayani tamu, atau orang yang sangat istimewa dalam hidup Anda. Bumbu dan rempah-rempah Thailand, seperti serai, daun jeruk, ketumbar segar dan basil, menciptakan kaldu luar biasa yang kawin sempurna dengan rasa kerang tanpa pernah menaklukkannya. Sebagai bonus, resep kerang ini mudah disatukan dan akan siap dalam beberapa menit saja. Sandingkan dengan anggur dan perusahaan yang baik, dan NIKMATI!
Apa yang Anda Butuhkan
- kira-kira 1 lb. kerang segar, dibersihkan
- 1/2 cangkir kaldu ayam / kaldu ayam berkualitas
- 1 tangkai serai segar - lihat persiapan di bawah ini
- 2-3 daun jeruk purut (tersedia di bagian freezer toko makanan Asia lokal Anda)
- 1/4 cangkir anggur putih (atau anggur masak putih)
- 1 sendok teh. cuka beras (atau pengganti cuka sari apel putih atau)
- 1-2 cabai merah segar, iris halus (hilangkan kerang yang lebih ringan)
- 2-3 Tbsp. kecap ikan, secukupnya - tersedia dengan botol di toko makanan Asia
- 1 sendok teh. gula merah
- 1/2 cangkir cincang ketumbar segar (daun + batang), ditambah segenggam penuh (daun) untuk taburan
- 1 sendok teh. bawang putih cincang
- 2 sdt. tepung maizena dilarutkan dalam 1 sendok makan. air
- segenggam basil segar (daun cincang jika besar)
- lemon atau jeruk nipis untuk disajikan
Cara Melakukannya
Untuk tips tentang cara menyiapkan serai segar, baca: Cara Membeli dan Siapkan Lemongrass .
- Tuangkan kaldu ayam ke dalam wajan atau penggorengan besar (Perhatikan bahwa Anda juga akan membutuhkan penutup yang ketat).
- Tambahkan serai cincang (termasuk tangkai atas), ditambah daun jeruk. Didihkan dengan api besar, kemudian kurangi menjadi sedang-tinggi.
- Tambahkan anggur, cuka, cabe, saus ikan, gula, dan 1/2 cangkir ketumbar cincang. Aduk untuk digabungkan.
- Saat saus mendidih perlahan, tambahkan kerang. Aduk mereka, lalu tutup dengan penutup yang ketat. Diamkan selama 2-3 menit.
- Hapus tutup dan aduk perlahan kerang. Jika beberapa dari mereka masih belum terbuka, tutup kembali dan biarkan memasak 1 menit lagi.
- Kurangi panas ke rendah dan tambahkan bawang putih, aduk perlahan.
- Dorong kerang ke samping untuk mengungkapkan saus. Tambahkan cornstarch terlarut ke dalam saus, aduk rata untuk dimasukkan. Saus harus mengental sekitar 30 detik. Saat mengental, aduk perlahan kerang untuk bergabung dengan saus kental.
- Hapus dari panas. Uji rasa saus, tambahkan lebih banyak saus ikan jika tidak cukup asin. Jika terlalu asin, tambahkan perasan atau dua jeruk nipis atau jus lemon. Jika terlalu asam, tambahkan 1-2 lagi sdt. Gula. Jika tidak cukup pedas, tambahkan lebih banyak bawang putih segar dan / atau cabai segar.
- Ketika Anda senang dengan rasa, sendok atau geser kerang ke mangkuk porsi besar (atau mangkuk individu). Tuang sisa saus di atasnya. Akhiri dengan taburan ketumbar segar dan basil. Tambahkan irisan lemon atau jeruk nipis di samping.
- Sajikan dengan nasi atau roti Prancis keras untuk membantu menyerap jus. Pasangan anggur putih atau blush yang bagus dengan hidangan ini. NIKMATI!
| Pedoman Nutrisi (per porsi) |
|---|
| Kalori | 309 |
| Lemak total | 6 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 64 mg |
| Sodium | 1,677 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 31 g |
(Informasi nutrisi pada resep kami dihitung menggunakan basis data bahan dan harus dianggap perkiraan. Hasil individu dapat bervariasi.)