Meskipun bukan yang paling populer dari daging di masakan Amerika, domba telah lama menjadi favorit di masakan dari seluruh dunia, terutama yang dinikmati di Mediterania . Mudah disiapkan dan beraroma, domba memberi rasa lebih manis untuk banyak resep yang memanggil daging sapi. Cara yang lebih disukai untuk menyiapkan daging domba adalah memasak sedikit dan menyajikan makanan langka karena lebih empuk dan lembut daripada daging lainnya.
Dengan daging shank, bagaimanapun, memasak atau memasak lambat adalah pilihan yang lebih baik, karena daging cenderung menjadi sedikit lebih keras. Ini berlaku untuk domba juga. Tip: Tutup yang ketat pada piring Anda atau panci masak lambat sangat penting, untuk mencegah domba (atau daging lain yang mungkin Anda masak) menjadi terlalu kering.
Resep daging domba lamban yang dipanggang lamban ini adalah cara yang hebat dan mudah untuk menikmati domba. Resep domba ini hanya memiliki sedikit bahan, tetapi berkat proses memasak yang lama dan lambat, hasilnya adalah daging yang sangat beraroma, lezat, dan empuk.
Anda perlu merencanakan beberapa jam untuk menyiapkan resep ini, untuk memungkinkan domba untuk memanggang lambat, tetapi akan menghabiskan waktu dengan baik.
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 betis domba
- 2 sendok makan minyak zaitun
- garam dan segar
- lada hitam bubuk secukupnya
- 6 siung bawang putih, tidak dikupas, tetapi kulitnya ditusuk dengan ujung pisau
- 6 tangkai rosemary segar
- 1 gelas
- kaldu ayam
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 450 F.
- Tempatkan pangsit dalam wajan pemanggang, cukup besar agar muat dalam satu lapisan, dan gosok dengan minyak zaitun . Bumbui dengan garam dan lada, atau secukupnya. Panggang selama 20 menit untuk mendapatkan warna coklat yang bagus. Keluarkan domba, dan putar oven ke 325 F.
- Sambil menunggu oven menjadi dingin, keluarkan semua lemak yang berlebih, dan tebarkan siung bawang putih dan rosemary di atas dan di sekitar domba. Bungkus panci rebus atau memanggang dengan sangat erat dengan beberapa lapisan aluminium foil tugas berat (ingat: Anda menginginkan segel yang ketat mungkin), dan kembali ke oven.
- Panggang domba selama dua jam tambahan, dan tahan godaan untuk membuka kertas timah dan periksa sampai dua jam habis karena Anda akan meningkatkan risiko daging menjadi terlalu keras.
- Keluarkan foil, tuangkan kaldu ayam, dan panaskan hingga 400 F. Panggang selama 15 menit, dan angkat. Pindahkan betis domba ke piring saji, dan menyantap jus, siung bawang putih, dan rosemary.
Catatan: Siung bawang putih lunak dapat diperas keluar dari kulit mereka dan menyebar pada domba.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 881 |
| Lemak total | 60 g |
| Lemak jenuh | 24 g |
| Lemak Tak Jenuh | 27 g |
| Kolesterol | 258 mg |
| Sodium | 471 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 1 g |
| Protein | 71 g |