Mempelajari bagaimana mencicipi anggur adalah petualangan langsung yang akan memperdalam apresiasi Anda untuk anggur dan pembuat anggur. Lihat, cium, rasa - dimulai dengan indra dasar Anda dan berkembang dari sana Anda akan belajar bagaimana mencicipi anggur seperti ahli dalam waktu singkat! Ingatlah bahwa Anda dapat mencium ribuan aroma unik, tetapi persepsi selera Anda terbatas pada rasa asin, manis, asam, dan pahit. Ini adalah kombinasi dari bau dan rasa yang memungkinkan Anda untuk membedakan rasa.
Begini Cara
- Lihat: Periksa Warna dan Kejelasan.
Tuangkan segelas anggur ke dalam gelas anggur yang sesuai. Kemudian perhatikan anggurnya. Miringkan kaca dari Anda dan periksa warna anggur dari tepi tepi ke tengah gelas (itu membantu untuk memiliki latar belakang putih - kertas, serbet atau taplak meja putih).
Warna apa ini? Lihatlah melampaui merah, putih atau blush on. Jika anggur merah adalah warna merah marun, ungu, ruby, garnet, merah, bata atau bahkan kecoklatan? Jika anggur putih bersih, kuning pucat, seperti jerami, hijau muda, keemasan, kuning atau cokelat dalam penampilan?
- Masih Mencari: Pindah ke opacity anggur. Apakah anggur berair atau gelap, tembus cahaya atau buram, kusam atau cemerlang, berawan atau jernih? Bisakah Anda melihat sedimen? Miringkan gelas Anda sedikit, beri sedikit pusaran - lihat lagi, apakah ada endapan, potongan gabus atau pelampung lainnya? Anggur merah yang lebih tua sering memiliki warna yang lebih oranye di pinggiran warnanya dibandingkan dengan anggur merah yang lebih muda. Anggur putih yang lebih tua lebih gelap dari anggur putih muda ketika membandingkan varietas yang sama pada usia yang berbeda.
- Bau: Indera penciuman kita sangat penting dalam menganalisis segelas anggur dengan benar. Untuk mendapatkan kesan yang baik dari aromanya , teguk gelas Anda selama 10-12 detik yang padat (ini membantu menguapkan beberapa alkohol anggur dan melepaskan lebih banyak aroma alami) dan kemudian mengambil bau cepat untuk mendapatkan kesan pertama.
- Masih Berbau: Sekarang tempelkan hidung ke dalam gelas dan ambil napas dalam-dalam melalui hidung Anda. Apa kesan kedua Anda? Apakah Anda mencium bau pohon ek, berry, bunga, vanila atau jeruk? Aroma anggur adalah indikator yang sangat baik dari kualitas dan karakteristik uniknya. Aduk anggur dan biarkan aromanya bercampur dan berbaur, lalu hirup lagi.
- Taste: Akhirnya, cicipi. Mulailah dengan seteguk kecil dan biarkan ia berguling di sekitar mulut Anda. Ada tiga tahap rasa: fase Serangan, fase Evolusi, dan Selesai.
- Fase Serangan adalah kesan awal yang dibuat oleh anggur di langit-langit Anda. Serangan ini terdiri dari empat potongan teka-teki anggur: konten alkohol , kadar tanin , keasaman, dan sisa gula . Keempat potongan puzzle ini menampilkan sensasi awal pada langit-langit. Idealnya, komponen-komponen ini akan seimbang. Satu bagian tidak akan lebih menonjol daripada yang lain. Keempat bagian ini tidak menampilkan rasa tertentu, mereka bergabung bersama untuk menawarkan kesan dalam intensitas dan kompleksitas, lembut atau keras, ringan atau berat, renyah atau krim, manis atau kering, tetapi belum tentu benar rasa seperti buah atau bumbu.
- Fase Evolusi berikutnya, juga disebut fase mid-palate atau middle range, ini adalah cita rasa anggur yang sebenarnya di langit-langit. Pada fase ini, Anda mencari untuk membedakan profil cita rasa anggur. Jika itu adalah anggur merah Anda mungkin mulai memperhatikan buah - berry, prem, prune atau ara; mungkin rempah-rempah - lada, cengkeh, kayu manis, atau mungkin rasa kayu seperti kayu oak, cedar, atau smokiness yang bisa dideteksi. Jika Anda berada di Fase Evolusi anggur putih, Anda mungkin akan merasakan buah apel, pir, tropis atau jeruk, atau rasanya lebih berbunga di alam atau terdiri dari madu, mentega, rempah-rempah, atau sedikit kekotoran.
- Selesai dilabeli dengan tepat sebagai fase terakhir. Selesai anggur adalah berapa lama rasa rasa berlangsung setelah ditelan. Di sinilah anggur memuncak, di mana aftertaste ikut bermain. Apakah itu berlangsung beberapa detik? Apakah bertubuh ringan (seperti berat air), berbadan sedang (mirip dengan berat badan dengan susu) atau bertubuh penuh (seperti konsistensi krim)? Dapatkah Anda merasakan sisa anggur di bagian belakang mulut dan tenggorokan Anda? Apakah Anda ingin tegukan lain atau apakah anggur terlalu pahit pada akhirnya? Apa kesan rasa terakhir Anda - buah, mentega, oak? Apakah rasanya tetap bertahan atau berumur pendek?
- Setelah Anda meluangkan waktu untuk mencicipi anggur Anda, Anda mungkin merekam beberapa kesan Anda. Apakah Anda suka anggur secara keseluruhan? Apakah itu manis, asam atau pahit? Bagaimana keasaman anggur? Apakah itu seimbang ? Apakah rasanya lebih enak dengan keju, roti atau makanan berat? Apakah Anda akan membelinya lagi? Jika demikian, tuliskan nama anggur, produser dan tahun vintage untuk referensi di masa mendatang.