Salah satu nektar terindah alam
Es anggur adalah anggur pencuci mulut super kaya yang terbuat dari cairan intens dari anggur beku alami. Tradisi pembuatan es anggur berakar kuat di Austria dan Jerman (secara lokal dikenal sebagai "eiswein"); Namun, Kanada telah mendapat klaim saat ini untuk ketenaran pembuatan anggur es, dengan sebagian besar penawaran es anggur pasar berasal dari British Columbia dan Ontario.
The Legend of Ice Wine
Legenda mengatakan bahwa anggur es ditemukan oleh pembuat anggur Jerman yang jauh dari kebun anggurnya selama panen ( tidak pernah merupakan ide yang baik ), dan ketika dia mengembalikan semua buah anggurnya telah membeku pada pokok anggur.
Tidak terpengaruh dia melakukan panen yang tidak lazim seperti biasa dan melanjutkan untuk menekan anggur bekunya untuk fermentasi. Hasilnya, eiswein pertama.
Bagaimana Ice Wine Made ?
Singkatnya, es anggur adalah anggur yang terbuat dari anggur yang telah diizinkan untuk benar-benar membeku pada pokok anggur, secara signifikan mengkonsentrasikan gula anggur dan mengintensifkan profil rasa. Anggur beku ini kemudian ditekan, diperas tetes jus (harus) sebelum berjalan melalui proses fermentasi . Banyak orang salah mengira, mengacaukan proses vinifikasi anggur es dengan botrytis, atau pembusukan yang mulia, terkait dengan pembuatan anggur yang paling dicari di dunia. Es anggur tidak boleh terpengaruh oleh botrytis sebelum pembekuan.
Apa Anggur yang Digunakan dalam Es Anggur?
Anggur yang paling umum digunakan dalam pembuatan es anggur adalah Riesling, Vidal, Gewurztraminer dan Cabernet Franc - anggur dengan tingkat keasaman yang lebih tinggi untuk membuat anggur akhir menyegarkan dan tidak berat atau terlalu "lengket." Namun, seperti yang umum dalam industri anggur ada banyak pembuat anggur bereksperimen dengan berbagai anggur di berbagai daerah untuk meregangkan batas dan menemukan tikungan baru pada bentuk anggur yang terkenal ini.
Gaya dan Rasa Anggur Es
Kebanyakan anggur es dibuat dalam gaya menengah hingga penuh. Aroma yang paling umum cenderung ke arah buah-buahan batu, dengan aprikot dan persik menjadi komponen teratas karakter aromatik dalam anggur es yang terbuat dari varietas anggur putih . Di langit-langit, manis, nuansa seperti madu bersinar cerah bersama dengan replay buah batu dan kaya, rasa eksotis mangga tropis.
Anggur merah cenderung ke arah stroberi dan manisan sari buah merah dengan aroma pedas manis yang dianyam dalam campuran.
Tingkat Alkohol dalam Es Anggur
Seperti banyak anggur pencuci mulut , kadar alkohol dalam anggur es cenderung berada di ujung bawah spektrum. Tingkat rata-rata alkohol berkisar 7-12%, dengan eiswein Jerman yang lebih rendah daripada rekan Kanada mereka secara keseluruhan.
Harga Es Anggur
Karena buah anggur beku menghasilkan jumlah cairan yang sedikit, jumlah produksi secara keseluruhan dari anggur es jauh lebih rendah daripada anggur meja, umumnya di sekitar 10-12%. Ketika prinsip-prinsip persediaan dan permintaan mendikte, anggur es sejati biasanya akan menjadi pricier daripada anggur meja rata-rata Anda. Bahkan, tidak jarang membayar $ 50-100 + untuk botol 375 ml untuk Icewines terbaik dari Kanada.
Produsen es anggur
Inniskillin mungkin adalah produsen Icewine yang paling terkenal, dan untuk alasan yang bagus. Sebagai produsen utama anggur es di Kanada, mereka telah menciptakan cukup reputasi Icewines berkualitas dan mudah diakses. Ada dan produsen es anggur yang datang di banyak wilayah di dunia. Di AS, Pasifik Barat Laut, New York, dan Michigan memaksimalkan zona iklim mereka untuk menempatkan anggur mereka untuk digunakan dalam pembuatan anggur es ketika musim bekerja sama.
Yang lainnya adalah anggur beku buatan pasca panen untuk meniru proses pembuatan anggur es, meskipun hasilnya tidak semenarik yang dibuat dari anggur beku secara alami.
Mengawasi produsen es anggur berikut:
Inniskillin
Riverview Cellars Estate
Pabrik Anggur Pillitteri Estates
Peller Estates
Chateau Ste. Michelle
Chateau Chantel
Pulau Pelee
Kittling Ridge