Apa itu anggur yang diperkaya?

Sebuah anggur berbenteng adalah minuman menghirup anggur yang lezat dan kental yang sering dinikmati sebagai minuman sebelum atau sesudah makan malam. Jenis anggur fortifikasi yang paling umum adalah Madeira, Marsala, port, sherry, dan vermouth.

Anggur-anggur ini masih "diperkaya" dengan roh yang disuling seperti brendi untuk meningkatkan rasa alami anggur. Minuman keras ditambahkan ke anggur dasar selama fermentasi. Pembentukkan anggur ini membawa kandungan alkohol rata-rata hingga sekitar 17 hingga 20 persen alkohol berdasarkan volume.

Minuman anggur yang diperkaya dapat dibuat dengan gaya kering atau manis. Tanah menengah sedang-manis atau sedang-kering tercakup dalam hampir semua kategori anggur berbenteng dan mereka akan bervariasi dari satu produsen ke yang berikutnya.

Bagaimana Anggur Terbuat?

Banyak minuman anggur yang diperkaya merupakan perpaduan berbagai anggur dan vintages. Mayoritas secara stylistically mirip dengan klasifikasi anggur yang masuk ke dalam campuran. Anggur yang diperkaya tidak disuling, meskipun beberapa orang salah mengategorikannya sebagai minuman keras. Ini terutama berlaku untuk vermouth dan kemungkinan hasil penggunaannya yang berat di bar untuk membuat Martini .

Cukup sering, minuman keras yang diperkaya hanya disebut "roh anggur netral." Pada dasarnya, ini adalah brandy atau eau de vie . Jumlah waktu anggur diizinkan untuk memfermentasi sebelum diperkaya menentukan apakah itu akan manis atau kering.

Jika anggur yang diperkaya yang lebih manis diinginkan, roh anggur netral biasanya ditambahkan dalam hari pertama dan setengah dari fermentasi.

Setelah alkohol ini ditambahkan, ragi berhenti mengubah gula menjadi alkohol dan semua sisa anggur anggur tersisa dalam anggur sebagai sisa gula.

Sebaliknya, untuk membuat anggur yang diperkaya, Anda akan membiarkan proses fermentasi penuh berjalan. Ini mengkonsumsi sisa gula sebelum menambahkan roh anggur netral.

Dalam kasus vermouth, tumbuhan ditambahkan selama proses untuk memberikan profil rasa herbal. Kebanyakan anggur berbenteng lainnya tidak memiliki agen penyedap tambahan.

Aging

Banyak minuman anggur yang diperkaya mengalami penuaan di tong kayu . Waktu penuaan yang sebenarnya tergantung pada anggur yang diperkaya. Secara umum, semakin murah anggur yang diperkaya, semakin sedikit waktu yang dihabiskan untuk penuaan di pohon ek. Sebagai hasil dari penuaan kayu yang dalam ini, banyak anggur yang diperkaya akan mendapat manfaat dari penuangan dan aerasi.

Jenis Anggur yang Diperkaya

Seperti disebutkan, ada lima gaya dasar anggur yang diperkaya. Ini bervariasi menurut preferensi regional atau metode yang digunakan dalam memproduksi mereka.

• Madeira adalah anggur putih yang diperkaya dari pulau Portugis dengan nama yang sama. Muncul dengan berbagai klasifikasi, termasuk oleh anggur dan usia.
• Marsala adalah spesialisasi Italia yang berasal dari wilayah selatan negara itu. Ini diklasifikasikan berdasarkan warna dan usia, dengan varietas manis dan kering diwakili.
• Port adalah anggur berbenteng paling terkenal di dunia. Meskipun Portugal dikenal untuk menciptakan pelabuhan, sekarang diproduksi di seluruh dunia. Untuk anggur ini, Anda dapat memilih dari tawny, ruby, vintage, dan port putih.
• Sherry adalah anggur berbenteng terkenal yang diproduksi di Spanyol Barat Daya. Muncul dalam gaya fino (kering dan ringan) dan oloroso (kering tapi lebih kaya).

• Vermouth mungkin lebih dikenal sebagai "lain" bahan dalam martini, tetapi sangat bagus untuk menyesap sendiri sebagai minuman beralkohol. Ini umumnya tersedia baik kering atau manis, diproduksi di seluruh dunia, dan bervariasi dalam rasa dan kualitas tergantung pada produsen.

Ada anggur lain yang juga diperkaya yang tidak cocok dengan salah satu kategori ini. Mereka biasanya bergantung pada resep kepemilikan dan, cukup sering, memanfaatkan campuran khusus herbal atau botanik untuk membuat mereka berbeda dari yang lain. Dubonnet dan Lillet adalah dua label yang masuk ke dalam kategori non-ini.

Menyimpan Anggur Yang Diperkaya

Karena anggur yang diperkaya bervariasi berdasarkan gaya, sulit untuk memberikan pedoman umum tentang penyimpanan dan penyajian. Meskipun sebaiknya untuk melihat rekomendasi untuk jenis tertentu, ada beberapa saran yang dapat Anda ingat.

Botol anggur fortifikasi yang belum dibuka dapat disimpan di lokasi yang sejuk dan gelap. Beberapa, seperti fino dan manzanilla sherry, sebaiknya tidak duduk di rak lama setelah pembotolan. Orang lain akan baik-baik saja selama beberapa bulan. Dengan beberapa pengecualian, Anda bisa memikirkan kehidupan rak anggur yang paling diperkaya seperti jatuh di antara anggur dan minuman keras.

Setelah dibuka, sebaiknya diminum anggur yang diperkaya sesegera mungkin. Vermouth dapat mempertahankan rasanya hingga tiga bulan. Semua botol yang terbuka dari anggur yang dibentengi harus disimpan tegak di dalam lemari es.

Melayani Rekomendasi

Mirip dengan anggur lainnya, suhu melayani bervariasi dengan anggur yang diperkaya. Sementara beberapa yang paling dingin, dianjurkan untuk melayani orang lain pada suhu kamar. Ini juga akan tergantung pada preferensi pribadi Anda juga.

Sementara anggur berbahan apa pun dirancang untuk dinikmati langsung dari botol, mereka juga berguna dalam mencampurkan koktail. Mereka sering terbaik dalam minuman sederhana, seperti tukang sepatu sherry dan port putih dan tonik .

Anggur yang diperkaya juga membuat anggur memasak yang luar biasa. Jika Anda menemukan bahwa anggur Anda terlalu jauh untuk diminum, tambahkan ke saus atau resep lain yang membutuhkan sedikit anggur.

Pasangan Makanan

Pasangan makanan juga bergantung pada jenis anggur berbahan apa yang Anda minum. Secara umum, anggur yang diperkaya dikenal karena kontribusinya yang lama terhadap dunia anggur sebagai minuman beralkohol dan pilihan anggur pencuci mulut.

Banyak jenis keju, kacang, tart buah, dan pencuci mulut berbasis krim atau cokelat telah menemukan pasangan pasangan yang luar biasa dalam anggur yang diperkaya. Bereksperimenlah sendiri atau carilah rekomendasi berpasangan saat membaca tentang anggur tertentu.