Kami tidak memiliki banyak resep keluarga Portugis yang saya tulis, tetapi untungnya, Bibi Rosemary saya memiliki kejelian untuk memasak dengan kakek saya sebelum dia meninggal dan melakukan hal itu. Pada waktu itu saya adalah seorang anak kuliah dan resep rekaman adalah sesuatu yang tidak akan pernah terpikir oleh saya.
Codfish Balls Portugis membutuhkan sedikit persiapan sebelumnya, tetapi masakannya sendiri cepat. Apa yang paling menakjubkan tentang itu adalah kenyataan bahwa meskipun bola ikan cod yang digoreng, mereka ringan di lidah. Itu kemungkinan besar karena tidak ada tepung dalam campuran (hanya sedikit debu yang mengalir di bagian luar setiap bola). Semuanya diadakan bersama kentang tumbuk!
Saya sangat suka makan dataran ini, tetapi jika Anda suka, Anda dapat memiliki semacam saus untuk mencelupkannya ke dalamnya. Anda bisa mencoba saus tartar atau sedikit saus panas favorit Anda mengalir di atasnya.
Bola ikannya enak dengan salad sebagai lauk. Meskipun mereka jauh lebih segar, Anda bisa membekukannya dan memanaskannya dalam microwave atau di oven. Saya selalu membuat ekstra untuk alasan itu!
Apa yang Anda Butuhkan
- 4 cangkir kentang tumbuk (kentang saja, tidak ada susu atau mentega), dingin
- 2 lbs. dari cod filet
- 1/2 cangkir parsley segar cincang
- 1/2 cangkir bawang cincang
- 2 butir telur, kocok ringan
- debu tepung untuk menggulung bola masuk
- minyak untuk menggoreng (saya lebih suka campuran minyak zaitun dan canola, meskipun resep kakek saya memang membutuhkan minyak jagung)
Cara Melakukannya
- Kukus cod sampai bersisik. Saya melakukan ini dengan memasukkan potongan-potongan itu ke dalam keranjang pengukus dalam pot. Ketika sudah matang, taruh dalam mangkuk besar dan aduk daging. Taruh di kulkas untuk didinginkan.
- Ketika sudah dingin, tambahkan kentang, peterseli, bawang cincang dan telur ke mangkuk dan aduk rata. Jika Anda tidak akan menggulung bola langsung, taruh di kulkas sampai Anda siap karena ini bekerja lebih baik ketika campuran dingin.
- Dengan tangan Anda, gulung campuran ke dalam bola sekitar 2 inci. Masukkan beberapa tepung ke piring. Gulung dengan ringan setiap bola ke dalam tepung.
- Panaskan minyak (sekitar 2 ") dalam panci yang berat. Saat panas (periksalah dengan sepotong kecil campuran dan lihat apakah itu mendesis) masukkan beberapa bola ke dalamnya. Anda perlu melakukan ini dalam batch karena terlalu padat. akan menyulitkan untuk mengubahnya.
- Gulung bola dengan sendok untuk memastikan bahwa mereka cokelat di semua sisi. Ketika mereka berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari minyak dengan sendok berlubang.
- Taruh bola di atas handuk kertas untuk mengeringkan.