Tradisi Masak Hebat Amerika
Perdebatan tentang asal usul American Barbecue adalah sesuatu yang mungkin tidak akan pernah bisa diselesaikan. Dengan mendefinisikan barbekyu sebagai proses di mana daging dimasak perlahan di atas api rendah dengan asap membuka sejarah barbekyu untuk zaman prasejarah. Mengenai siapa yang dapat mengklaim asal usul American Barbecue , yah, perang telah diperebutkan lebih sedikit.
Pertama-tama, mari kita pisahkan memanggang dari merokok. Meskipun mereka mungkin tampak serupa dalam peralatan dan teknik, cara memasaknya sangat berbeda.
Memanggang adalah proses memasak yang cepat dan panas, dan sementara Anda bisa mendapatkan asap dan api, Anda tidak mendapatkan hasil yang sama seperti merokok. Merokok makanan adalah proses yang lambat, terkadang membutuhkan waktu lebih dari 24 jam untuk menyelesaikannya.
Sekarang sementara orang akan merujuk untuk memasak steak di barbekyu, membeli panggangan barbekyu baru, atau menghadiri barbekyu di mana hamburger disajikan, ini bukan barbekyu. Ini memanggang. Saya tidak memihak yang mana merupakan cara yang lebih baik untuk memasak. Mengingat waktu saya biasanya akan barbekyu, kalau tidak saya panggangan. Masing-masing memiliki kebaikannya sendiri.
Bergerak maju untuk memahami apa sebenarnya barbekyu itu, saatnya untuk melihat variasi regional. Di Texas, kami memiliki daging sapi, terutama Sandung lamur. Di Carolina, kami menemukan babi, baik babi utuh atau babi bahu . Ketika Anda mulai bergerak menuju Kansas City Anda menemukan tulang rusuk, umumnya, iga babi tetapi iga sapi tidak pernah terdengar. Di Kentucky barat, Anda menemukan Mutton.
Hal yang sama-sama dimiliki oleh semua tradisi ini adalah suhu memasak yang rendah dalam waktu yang lama dengan diperkenalkannya asap untuk membumbui dan melunak. Mereka semua mulai dengan potongan daging yang keras dan sulit diatur dan berakhir dengan lembut, memisahkan makanan lezat.
Sandung lamur : Sandung lamur daging sapi ala Texas terbuat dari salah satu potongan daging yang paling sulit.
Karena itu, butuh waktu sangat lama untuk memasak sampai ke titik pertikaian garpu. Disajikan diiris dengan saus tomat kental.
Owensboro Mutton : Tradisi aneh ini kembali ke awal abad ke-19 ketika produksi domba di Amerika Serikat akhirnya menjadi menguntungkan. Anda akan menemukan ini disajikan di Owensboro Kentucky, diiris pada roti putih dengan saus cuka hitam .
Ditarik Pork : Mungkin barbekyu asli Amerika, kelezatan ini dinikmati oleh para pendiri. Daging babi asap yang lambat baik dari seluruh babi atau potongan-potongan yang dipilih menjadi sangat empuk itu ditarik terpisah dengan tangan, disantap dengan roti dan ditutup dengan saus cuka tipis .
Rusuk : Bentuk barbekyu yang paling populer, Anda tidak tahu apa yang hilang sampai Anda memiliki cara tradisional. Ada lebih banyak variasi dalam bagaimana tulang rusuk diasap tetapi biasanya iga babi dimasak di seluruh rak dan disajikan dengan saus tomat yang kental .
Hari-hari ketika Anda bisa digantung karena salah bicara tentang pengetahuan barbekyu di beberapa "Q", sebagian besar telah berlalu. Namun, demi percakapan, Anda mungkin perlu mengetahui perbedaan antara makan barbekyu dan menghadiri barbekyu di beberapa titik dalam hidup. Jika Anda tidak tahu barbekyu maka Anda berhutang kepada diri sendiri untuk pergi keluar dan menemukan beberapa.
Ketika dimasak di sana ada beberapa yang berpikir bahwa lebih baik untuk mulut Anda.