Dari Makanan Lokal ke Fenomena Global
Awal abad ke-20 melihat perubahan dramatis dalam cara orang Amerika hidup dan bekerja. Meninggalkan negara untuk kota, dari peternakan ke pabrik, kehidupan masyarakat berubah dan begitu juga cara kami makan. Pada tahun 1920-an, gerai makan siang dan makan malam mulai menyebar ke seluruh negeri dan Hawaii, yang belum menjadi negara bagian, tidak berbeda. Restoran-restoran awal ini menyajikan hidangan sederhana dan tradisional yang saat ini kita cenderung label sebagai makanan yang menenangkan.
Tentu saja, di Hawaii, semuanya berubah secara unik.
Di pusat persimpangan Pasifik, Hawaii memiliki salah satu populasi paling beragam di Amerika Serikat dan koleksi unik dari produk pertanian asli dan impor yang terus berubah dan berkembang. Dulu, salah satu produsen nanas terbesar di dunia, Hawaii kini menjadi rumah bagi berbagai masalah pertanian dan peternakan yang memberinya akses ke semua jenis bahan serta tradisi memasak.
Penghuni restoran dan makan siang di Hawaii pada tahun 1920 dan 30-an menawarkan hidangan tradisional Amerika serta makanan Hawaii dan pribumi Hawaii. Perpaduan beragam persembahan ini umumnya dikenal sebagai makanan lokal dan tetap menjadi makanan utama orang-orang yang benar-benar hidup di negara bagian (berlawanan dengan jutaan turis). Di sini dapat ditemukan variasi dari Jepang, Cina, Korea, Hawaii, Amerika, dan banyak lagi tradisi kuliner.
Katsu Chicken akan disajikan di samping Kalua Pork, Fried Shrimp, dan Hamburger.
Pada 1990-an, popularitas Makanan Lokal telah menghasilkan rantai-rantai restoran cepat saji dan cepat dan kesempatan untuk menyebar ke luar pulau-pulau. Dimulai pada tahun 1976 oleh Johnson Kam dan Eddie Flores, Jr., L & L Drive-In telah berhasil menyebar di seluruh pulau dan pada tahun 1999 sudah siap untuk pindah ke daratan.
Memukul California dengan piring makan siang mereka yang unik, L & L Drive-In menjadi L & L Hawaiian Barbecue.
Tentu saja, restoran ini tidak menyajikan barbekyu dalam pengertian tradisional. Dua sendok nasi dan satu salad pasta di atas piring dengan hidangan panas yang tidak diasapi atau umumnya dipanggang tidak sesuai dengan apa yang sekarang dikenal sebagai barbekyu di dunia, tetapi waralaba menyebar dan menelurkan sejumlah peniru, membuat Hawaiian "Barbekyu "sebuah fenomena di dunia restoran. L & L sendiri memiliki lebih dari 150 lokasi, Ono Hawaiian BBQ baru saja melewati 50 lokasi, dan lusinan rantai lainnya terdiri paling tidak sebanyak itu.
Restoran-restoran ini memiliki banyak item untuk dipilih dan ada variasi dari rantai ke rantai. Favorit pribadi saya adalah Loco Moco . Piring ini terdiri dari nasi dan pasta salad dengan burger patty yang dilapisi saus cokelat dan ditutup dengan telur goreng. Ini membuat sarapan yang luar biasa untuk pagi-pagi sekali, yah, Anda tahu. Anda umumnya juga akan menemukan Kalua Pork, babi panggang lambat yang dibungkus dengan daun talas, sushi spam, dan Ayam Katsu yang sangat populer, yang merupakan dada ayam roti yang disajikan dengan saus katsu gaya Jepang.
Terlepas dari apa yang Anda pikirkan tentang barbekyu dalam nama, ini adalah makanan yang lezat, makanan yang sangat enak, disajikan dalam porsi besar dengan harga yang mahal dan jika tidak tersedia di kota Anda, mungkin akan segera tiba.
Hawaiian Barbecue baru-baru ini mulai menyebar di luar Amerika Serikat dan berjanji untuk terus tumbuh dalam popularitas dan ketersediaan.