Yang perlu Anda ketahui untuk menjadi master dari Sandung lamur bakar
Perbedaan antara Sandung lamur yang baik dan Sandung lamur yang bagus adalah pada potongan, kelas, dan persiapan. Jika Anda benar-benar ingin mendapatkan Sandung lamur yang baik , yang bisa Anda bawa ke kompetisi memasak, maka mulailah dengan brisket yang belum dipegang dengan kualitas prima. Namun, Anda masih bisa membuat barisan daging panggang yang enak tanpa menghabiskan banyak uang dengan daging sapi kelas satu yang gratis. Ingat saja bahwa itu perlu tidak dirapikan, artinya lemak masih menyala.
Saran terbaik yang bisa saya berikan ketika datang untuk memilih daging adalah berbicara dengan tukang daging. Pastikan orang yang Anda ajak bicara benar-benar adalah tukang daging dan bukan hanya bantuan balasan. Diskusikan nilai dan potongan sehingga Anda tahu apa yang Anda dapatkan. Jika Anda merasa bahwa tukang daging sedang mencoba menarik wol ke atas mata Anda, maka carilah yang baru. Tukang daging yang baik seperti tukang cukur yang baik, seseorang yang dapat Anda percayai dengan hal-hal penting.
Ketepatan waktu dan kesabaran adalah rahasia dari Sandung lamur yang diasapi sempurna. Yang besar bisa memakan waktu hingga 20 jam untuk memasak jika Anda mengikuti metode tradisional. Anda harus serius tentang merokok dan melepasnya pada saat yang tepat. Ingat, rendah dan lambat dan maksud saya rendah dan lambat. Pada suhu sekitar 225 derajat F / 110 derajat C, Anda akan melihat 1 1/2 hingga 2 jam per pon. Itu berarti Sandung lamur 10-pon dapat memakan waktu antara 15-20 jam.
Gosok yang baik dan saus yang tepat akan membantu Anda mencapai barbekyu brisket yang sempurna.
Sekarang ada banyak sekolah yang berbeda ketika datang untuk menambahkan rasa, tetapi setelah Anda memiliki dasar-dasar turun, Anda akan siap untuk memulai sekolah Anda sendiri. Ada banyak yang bisa Anda lakukan dengan Sandung lamur. Ini termasuk menggunakan marinade , gosok, pel, saus dalam berbagai kombinasi untuk memberikan rasa yang tepat. Tentu saja, Anda bisa mendapatkan Sandung lamur yang enak dengan memasak lambat dan asap yang bagus , jadi ingatlah untuk tidak mengungguli brisket Anda dengan banyak bumbu dan saus.
Mungkin ada resep menggosok , merendam, atau saus yang berbeda untuk semua orang yang menyukai brisket yang diasap. Namun, Anda akan menemukan bahwa ada beberapa resep dasar dan beberapa resep tradisional. Dengan ini di tangan, Anda akan siap untuk berangkat sendiri.
Halaman Berikutnya: Persiapan