Daging babi asap lambat yang membuat sandwich yang enak
Dulu, koloni pertama membawa babi ke Amerika Utara dan meninggalkan mereka untuk mengembara ke alam liar. Iklim ini, di mana ternak cepat mati, sangat ideal untuk babi, dan karena itu mereka berlipat ganda dan menjadi daging favorit dari Selatan. Di bagian dunia ini, barbekyu identik dengan daging babi. Apakah Anda menyebutkan barbekyu daging sapi di Carolina Anda akan ditampilkan pintu. Dan begitu Texan telah diperlihatkan pintu atas pernyataannya tentang kebaikan Sandung lamur , mereka yang ditinggalkan kemungkinan besar akan memulai perkelahian atas semua variasi dari apa yang mereka sebut barbecue sejati .
Karena tradisi ini sangat tua dan setiap daerah memiliki variasinya sendiri, sulit untuk menemukan definisi tentang apa yang menarik babi. Definisi paling mendasar adalah daging babi yang dimasak di atas api berasap rendah sampai ke titik di mana ia dapat ditarik terpisah dengan tangan. Variasinya adalah saus, gosok, potongan, kayu, topping dan gaya penyajian. Saat Anda membaca, Anda akan mengetahui tentang semua variasi dan dapat menemukan sendiri metode dan gaya terbaik untuk Anda.
Dasar : Pada tingkat dasar, gaya barbekyu selatan adalah daging babi asap. Ini sering disebut babi yang ditarik karena cara itu disiapkan. Daging asap hanya ditarik terpisah dengan tangan, meskipun itu juga ditemukan diiris, dirajang atau dipotong-potong. Tetapi itu juga lebih dari sekedar makan. Salah satu definisi barbekyu tertua adalah acara di mana orang berkumpul untuk berbagi makanan enak. Peristiwa-peristiwa ini sering dipersiapkan untuk pertemuan politik, agama atau sosial.
Gambaran Singkat : Versi yang disederhanakan dari menyiapkan babi yang ditarik adalah dengan mengambil bahu babi dan menaruhnya di perokok Anda. Masak sampai suhu internal daging mencapai setidaknya 165 derajat F., suhu aman untuk daging babi. Namun, suhu internal yang lebih tinggi akan membuat daging lebih mudah menarik dan lebih empuk.
Jangan melebihi 190 derajat F.di perokok. Anda akan menginginkan daging untuk beristirahat minimum selama 30 menit. Selama ini, suhu akan terus menanjak, sebanyak 10 derajat F. lebih. Pada saat ini hampir semua lemak akan meleleh dan jaringan ikat yang keras yang disebut kolagen akan dipecah. Daging harus cukup lunak untuk ditarik terpisah dengan tangan. Terus hangat, daging lembut disajikan di roti roti putih dengan saus meja untuk para pengunjung untuk menambahkan sesuai keinginan mereka. Anda biasanya akan melihatnya disajikan dengan coleslaw, baik di samping atau di sanggul.
Pindah dari yang umum ke spesifik Anda perlu tahu sedikit tentang daging sehingga Anda tahu apa yang harus dibeli dan bagaimana membuatnya siap untuk perokok. Asap dan proses merokok sederhana dengan bahu babi, tetapi Anda perlu tahu tentang waktu yang terlibat dan jenis dan jumlah asap yang dibutuhkan. Jika Anda begitu ingin, ada banyak saus besar untuk Anda pilih sehingga Anda bisa menyelesaikannya dengan gaya. Cara tradisional menyajikan daging babi yang menarik adalah sandwich . Ini membuat makanan enak tidak peduli bagaimana Anda menyatukannya, tetapi ada beberapa iringan yang membuatnya lebih baik. Setelah Anda memiliki dasar-dasar bawah, lihat resep sehingga Anda tahu semua variasi yang terlibat.
Halaman Berikutnya: Daging