01 04
Cara Mendapatkan Kesemek Terbaik
Fuyu persimmons dan Hachiya persimmons adalah kesemek yang paling umum tersedia di Amerika Utara. Mereka berdua berasal dari genus yang disebut "buah para dewa" dalam bahasa Yunani, dan keduanya datang ke musim di musim gugur dan tersedia di awal musim dingin.
Apakah Fuyu atau Hachiya, carilah kesemek yang terang dan montok dan merasa berat untuk ukuran mereka. Mereka harus memiliki kulit yang tampak mengkilap tanpa retak atau memar.
Simpan kesemek yang hampir matang dan baru saja matang pada suhu kamar. Lakukan pematangan dengan menyimpannya dalam kantong kertas. Anda bisa menyimpan kesemek yang sangat matang yang dibungkus plastik dalam lemari es selama beberapa hari, tetapi kesemek matang paling baik digunakan lebih cepat daripada nanti.
Pelajari perbedaan antara Fuyus dan Hachiya dalam slide berikutnya.
02 04
Fuyu Persimmons
Fuyu persimmons dibedakan oleh pantat "datar" dan bentuk jongkok. Fuyus harus lebih oranye kemudian kuning dan berada pada kondisi terbaiknya ketika nyaris tidak terlalu empuk. Mereka akan matang setelah dipetik, jadi membeli Fuyus yang keras dan membiarkan mereka matang di rumah bisa menjadi strategi yang baik untuk buah-buahan yang rapuh ini.
Fuyus biasanya dimakan mentah, sering diiris dan dikupas kemudian ditambahkan ke salad seperti Kesimmon Jicama Pomegranate Salad ini. Mereka juga bisa dipanggang dengan efek yang bagus. Mereka memiliki rasa seperti labu yang ringan dan samar-samar.
Persiapkan Fuyus dengan merontokkan mereka (memotong bagian atas dan daging yang melekat kuat di bawah batang), mengiris, dan mengupasnya. Hapus dan buang biji hitam besar saat Anda menemukannya.
03 04
Hachiya Persimmons
Hachiya persimmons berbentuk memanjang dan oval. Mereka adalah kue yang sangat pahit, kecuali benar-benar, benar-benar, sangat matang. Ripe Hachiyas luar biasa lembut - dan sering hampir dicairkan menjadi bubur halus halus di dalam kulitnya. Seperti kesemek Fuyu, mereka akan matang setelah dipetik, sehingga Anda dapat membiarkannya melunak di meja dapur hingga siap digunakan.
Hachiyas dianggap sebagai "baking" persimmons dan umumnya dikupas dan bubur menjadi bubur untuk ditambahkan ke makanan yang dipanggang . Mereka menambahkan kelembapan yang stabil dan rasa seperti labu yang ringan untuk kue, puding, dan makanan lainnya. Tidak seperti kesemek Fuyu, mereka bekerja kurang baik mentah, karena mereka harus sangat matang dan dengan demikian super lembut menjadi lezat.
Mereka juga digunakan untuk membuat hoshigaki, kesemek kering Jepang. Mereka digantung sampai kering, seperti yang digambarkan di sini.
04 04
Hoshigaki (Persimmons Kering)
Hoshigaki dikeringkan Hachiya kesemek yang telah digantung untuk dikeringkan dan kemudian dipijat untuk membawa gula mereka ke luar, membuat mereka terlihat beku. Mereka sangat manis dan agak kenyal. Karena kerja intensif yang terlibat dalam pembuatan hoshigaki sejati, bukan hanya kesemek kering, mereka tidak tersedia secara luas.