Saya tidak pernah yakin bagaimana kue roti mandel menjadi tradisi Passover, tetapi pada saat itulah saya selalu melihat mereka. Supermarket lokal saya akan mengeluarkan kotak-kotak matzos (begitu baik dengan salad telur) dan berbagai produk olahan tanpa tepung dan tepung. Dan, secara misterius, kotak roti mandel.
Kata mandel adalah bahasa Yiddish untuk almond dan cookie ini selalu berbentuk seperti biscotti Italia. Sejujurnya, saya tidak pernah menjadi penggemar kue-kue di kotak itu dan saya sudah lama menguasai seni kue cokelat yang tak berbuah untuk perayaan Paskah. Sampai saat itu, saya bertemu mantan MIL saya dan kue roti mandelnya. Itu adalah kue cinta pada gigitan pertama dan ya, saya membuatnya memberi saya resep.
Saya telah men-tweak beberapa, selama bertahun-tahun, untuk membuat versi saya yang paling sempurna. Dan saya juga membuat versi non-Paskah sejak bahan-bahan seperti tepung kentang dan tepung matzo bisa lebih sulit untuk menemukan sisa tahun ini. Dan saya ingin makan sisa tahun ini karena mereka telah menjadi salah satu makanan favorit saya.
Dia digunakan untuk menambahkan keping coklat untuknya dan itu cukup luar biasa juga tapi ini adalah resep kue almond dasar. Sama seperti dengan biscotti, Anda dapat menambahkan kacang, cokelat, dan potongan buah kering lainnya. Namun, tidak seperti biscotti, cookie ini tidak dipanggang dua kali sehingga teksturnya lebih kencang daripada cookie biasa tetapi lebih lembut daripada biscotti. Bagi saya, itu tepat. Nikmati!
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 telur
- 1 gelas gula
- 1 batang (8 sendok makan) mentega tawar, pada suhu kamar
- 1 sendok teh ekstrak almond
- 1/2 sendok teh garam
- 1 3/4 cangkir tepung terigu
- 1 sendok teh bubuk kue
- 1/2 cangkir almond iris
- 2 sendok teh gula, untuk taburan
- 1 sendok teh kayu manis, untuk taburan
- Passover Substitutions:
- Hilangkan baking powder
- Ganti tepung serbaguna dengan 1/4 Cup
- tepung kentang dan 1 1/2 gelas
- makanan kue
Cara Melakukannya
Pra-panaskan oven hingga 350 derajat.
Dengan menggunakan alat pengaduk atau pencampur tangan, krim bersama telur dan gula sampai warnanya menjadi terang. Kocok dengan mentega dan ekstrak almond.
Dalam mangkuk terpisah, saring bersama garam, baking powder dan semua tepung terigu (atau kombinasi tepung kentang dan tepung kue).
Lipat bahan kering ke dalam adonan basah, aduk dalam almond yang sudah diiris, dan balik ke atas loyang yang dilapisi kertas roti.
Perhatikan bahwa adonan akan sangat lengket dan Anda akan membutuhkan tepung tambahan (atau tepung kue) untuk membentuknya menjadi roti, kira-kira 3 "tinggi.
Panggang selama 45 menit dan iris, dengan pisau bergerigi, selagi masih hangat.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 779 |
| Lemak total | 43 g |
| Lemak jenuh | 18 g |
| Lemak Tak Jenuh | 18 g |
| Kolesterol | 217 mg |
| Sodium | 892 mg |
| Karbohidrat | 89 g |
| Serat makanan | 6 g |
| Protein | 14 g |