Beef Wellington adalah hidangan spektakuler untuk disajikan sebagai makanan untuk liburan. Ini memiliki reputasi yang sulit, tetapi resep ini, yang diadaptasi dari satu oleh Gordon Ramsay, mudah disiapkan dan benar-benar akan mengesankan tamu-tamu Anda yang beruntung.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1
- daging tenderloin (2 hingga 2 1/4 pon)
- garam secukupnya
- lada hitam secukupnya
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sendok makan English mustard (Coleman's)
- 1 sendok makan mentega
- 1 bawang merah (cincang halus)
- 1 sendok makan mentega
- 10 ons jamur (jenis apa pun, cincang halus)
- 1 siung bawang putih (cincang halus)
- 1/3 gelas anggur putih (kering)
- 2 sendok makan English mustard (Coleman's)
- 12 potong prosciutto
- 1 lembar puff pastry (dicairkan jika dibekukan)
- 2 kuning telur (kocok)
- garam secukupnya (halal)
Cara Melakukannya
- Tepung daging tenderloin kering dan bumbui dengan garam dan lada. Panaskan wajan besar di atas api sedang-tinggi, lalu lapisi bagian bawah wajan dengan minyak zaitun. Baringkan tenderloin di wajan, dan bakar semua sisi. (Anda hanya ingin cokelat ini tidak matang.) Daging sapi lebih cepat menyengat, jika Anda mendorongnya ke sisi wajan. Juga bakar setiap ujungnya.
- Pindahkan tenderloin ke piring, dan sikatlah semua sisi dengan mustard Inggris. Biarkan daging sapi beristirahat.
- Lelehkan mentega dalam wajan, lalu tambahkan bawang merah. Tumis sampai agak kecokelatan, sekitar 5 menit. Tambahkan jamur cincang halus dan bawang putih, dan masak, sering berputar, sampai cairan dari jamur menguap. Tambahkan anggur putih, dan lanjutkan memasak sampai jamur benar-benar kering. Pindahkan jamur ke piring agar dingin.
- Letakkan selembar plastik besar di atas permukaan kerja. Tempatkan prosciutto dari ujung ke ujung, tumpang tindih satu ujung dengan ujung yang lain. Taruh dua potongan prosciutto yang lebih tumpang tindih di sebelah dua yang pertama, juga sedikit tumpang tindih. Ulangi, gunakan semua prosciutto. Bumbui dengan lada segar (tanpa garam).
- Sebarkan jamur di atas prosciutto, menggunakan bagian belakang sendok untuk menyebar secara merata. Tinggalkan batas 1/2-inci. Baringkan daging sapi di atas, sedikit di tengah, paling dekat dengan Anda. Angkat plastik dengan hati-hati dan gulung prosciutto di atas daging sapi. Gunakan pembungkus plastik sebagai panduan untuk menggulung prosciutto dengan erat sehingga membungkus daging sapi.
- Gunakan tangan Anda untuk membentuk daging sapi menjadi silinder. Pegang kedua ujung plastik yang membungkus, dan putar dengan erat. Angkat daging sapi dan terus putar ujungnya, sambil mendorong daging sapi bersama-sama sebagai silinder kompak. Dinginkan selama 15 menit.
- Pra-panaskan oven sampai 400 ° F. Letakkan selembar plastik pembungkus lain di atas permukaan kerja, lalu letakkan lembar puff pastry di atas plastik. Buka daging sapi dingin, dan letakkan di atas puff pastry, sedikit di tengah, paling dekat dengan Anda. Sangat hati-hati, gulung puff pastry di atas daging sapi sampai kedua tepinya bertemu. Pangkas kelebihan kue, lalu putar kedua ujungnya bersama-sama untuk memastikan daging sapi benar-benar tersegel.
- Bungkus pembungkus plastik di atas wellington dan putar ujungnya dengan erat, sekali lagi dorong wellington bersama-sama ke dalam silinder yang ketat. Semakin ketat Anda membentuk wellington, semakin merata ia akan memasak. Dinginkan 5 menit lagi.
- Buka wellington dan sapukan dengan kuning telur. Jika diinginkan, gunakan bagian belakang pisau pengupas untuk mencetak puff pastry satu kali di bagian bawah, lalu dengan sapuan pendek dan melengkung di sepanjang sisi, mulai ke bawah dari garis tengah. Taburkan garam Kosher di atas wellington. Letakkan wellington di atas loyang, dan panggang 30 menit.
- Ambil wellington dari oven dan istirahat setidaknya 10 menit. Gunakan pisau bergerigi, dan potong irisan setebal 1 inci. Melayani.