Salad kentang dasar ini adalah kombinasi sederhana dari kentang dan bawang, dilemparkan dengan cuka yang dibumbui dan saus minyak. Dressing adalah perubahan kecepatan yang menyegarkan dari krim asam atau campuran mayones yang lebih berat .
Salad juga serbaguna. Pertimbangkan menambahkan daun bawang segar atau dill ke salad bersama dengan peterseli. Jika Anda tidak peduli dengan bawang putih mentah dalam salad, gunakan sekitar 1/2 sendok teh bubuk bawang putih dalam saus atau tinggalkan semuanya. Atau tambahkan beberapa irisan mentimun ke salad. Potong mentimun — dikupas atau tidak — setengah memanjang, keluarkan bijinya, dan iris tipis-tipis. Aduk mentimun dengan kentang dan bawang.
Salad kentang juga merupakan pilihan yang sangat baik untuk piknik atau memasak. Meskipun tidak ada mayones yang disertakan, Anda harus tetap menyimpan salad sedingin mungkin. Pastikan itu tidak keluar dari pendingin atau kulkas selama lebih dari 2 jam (tidak lebih dari 1 jam jika suhunya di atas 90 F). Atau susun mangkuk salad di atas lapisan es untuk menyimpannya pada suhu aman 40 F atau di bawah untuk disajikan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 3 kentang besar (1 1/2 hingga 2 pon)
- 1 bawang besar
- 1/4 cangkir
- minyak zaitun extra-virgin
- 3 sendok makan cuka sari apel
- 1 siung bawang putih (dihaluskan dan cincang halus)
- 1/2 sendok teh garam (atau secukupnya)
- 1/4 sendok teh lada hitam
- 2 sendok makan gula pasir
- 2 sendok makan parsley segar cincang
Cara Melakukannya
- Kupas kentang dan taruh dalam panci sedang. Tambahkan air untuk menutupi dan sekitar 1 sendok teh garam . Didihkan dengan panas tinggi. Tutup dan kecilkan api hingga sedang-rendah dan teruskan memasak sampai kentang cukup empuk, sekitar 20 hingga 25 menit. Tiriskan dan dinginkan sepenuhnya di dalam panci dengan penutup terbuka.
- Iris kentang yang sudah dinginkan ke dalam irisan 1/4 inci dan taruh dalam mangkuk besar.
- Kupas bawang dan iris menjadi setengah memanjang. Potong melintang menjadi irisan tipis dan tambahkan ke mangkuk dengan kentang.
- Dalam mangkuk kecil, kumpulkan minyak zaitun, cuka, bawang putih, peterseli cincang, gula, garam, dan lada hitam.
- Tuangkan campuran saus di atas kentang dan bawang kemudian aduk perlahan untuk menggabungkan bahan-bahannya.
- Rasakan dan bumbui salad dengan garam dan lada tambahan, sesuai kebutuhan. Tutup mangkuk dengan bungkus plastik dan dinginkan hingga waktu penyajian.
- Untuk rasa terbaik, buat salad setidaknya 2 jam sebelum Anda berencana menyajikannya.
Tips
Pilih kentang pati rendah untuk salad, seperti berkulit merah, Yukon Gold, benih, atau kentang baru. Jenis kentang tersebut lebih rendah dalam pati dibandingkan dengan russets dan kentang panggang lainnya, dan mereka cenderung mempertahankan bentuknya lebih baik.
Persiapan Awal: Hingga 24 jam sebelum disajikan, masak dan kubus kentang, iris bawang, dan kombinasikan bahan saus. Dinginkan bahan dalam wadah terpisah. Sekitar 2 jam sebelum waktu penyajian, gabungkan bahan dan aduk hingga rata. Dinginkan hingga waktu penayangan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Lemak total | 9 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 211 mg |
| Karbohidrat | 34 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 4 g |