Pengganti telur mana yang terbaik untuk Anda?
Apa yang Anda gunakan untuk menggantikan telur dalam resep tergantung pada resepnya. Apakah Anda alergi terhadap telur, menurunkan kolesterol Anda atau mencoba menjadi vegan , mengganti telur dalam resep membutuhkan pikiran. Pelajaran terbesarnya adalah belajar pengganti telur mana yang paling efektif dalam resep khusus Anda.
Secara umum, semakin sedikit telur yang dibutuhkan resep, semakin mudah mereka menggantikannya. Jika resep kue panggilan untuk satu telur, menggunakan pengganti telur bekerja lebih baik daripada jika resep membutuhkan tiga atau empat telur.
Rasa juga penting. Menggunakan pisang sebagai pengganti telur dapat menambahkan tanda-tanda manis buah yang menyenangkan pada pancake dan kue, tetapi jika Anda membuat casserole atau hidangan gurih, Anda ingin menggunakan yang lain.
Dalam kue, telur berfungsi sebagai agen ragi untuk membuat kue ringan dan halus. Dalam kue dan muffin, telur menambahkan kelembapan dan bertindak sebagai pengikat, menempelkan semua bahan lain bersama-sama. Jika Anda ingin mengganti telur dalam quiche atau mayones, di mana telur merupakan pusat dari produk jadi, Anda akan membutuhkan sesuatu seperti tahu untuk meniru konsistensi telur, sementara membuat penyesuaian lain untuk resep juga untuk menambah rasa. dan tubuh.
Pengganti Telur Komersial
Hampir semua resep yang menyerukan telur dapat dibuat vegan dengan menggunakan pengganti telur komersial yang tepat. Beberapa merek pengganti telur dapat digunakan untuk memanggang atau kapan pun resep membutuhkan pengganti telur. Dua merek tepercaya adalah merek Ener-G dan Bob's Red Mill, tetapi ada yang lain.
Pengganti telur komersial serbaguna dan mudah digunakan tersedia di sebagian besar toko makanan sehat dan toko kelontong besar. Pengganti telur yang dibeli di toko relatif tidak beraroma dan sangat cocok untuk dipanggang, seperti kue, muffin, dan kue. Mereka juga dapat digunakan untuk mengikat bahan-bahan dalam casserole atau roti vegan.
Resep sampel: Resep Kue Resep Kue Vegan
Jika Anda mencari sesuatu untuk menggantikan telur orak-arik di pagi hari, cobalah Vegan berbasis tanaman dari Follow Your Heart untuk pengganti telur orak yang dapat menipu pecinta terbesar sarapan berminyak.
Pisang dan saus apel
Smash up atau campuran sekitar setengah pisang atau 1/4 cangkir saus apel untuk digunakan sebagai pengganti telur dalam barang-barang yang dipanggang seperti muffin , pancake dan roti cepat ragi-bebas seperti roti labu dan roti pisang . Pisang dan saus apel menambahkan jumlah kelembaban tebal yang tepat seperti telur, tetapi mereka tidak membantu piring Anda naik atau berubah menjadi ringan dan halus, jadi pastikan resep yang Anda gunakan termasuk sedikit baking powder atau soda kue untuk membantunya naik. jika diperlukan.
Contoh resep: Resep Toast Perancis Tanpa Telur Dengan Pisang
Pengganti Tahu untuk Telur
Tahu adalah cara terbaik untuk menggantikan telur dalam hidangan seperti quiche, frittata atau salad telur . Tekstur tahu sutra atau tahu biasa yang hancur secara mengejutkan mirip dengan telur rebus atau dimasak ketika digunakan dalam resep yang sama, dan penambahan sedikit mustard, ragi kunyit atau nutrisi ke hidangan memberikan warna kuning, sehingga mata Anda Ditipu serta selera Anda. Karena penyesuaian resep lain mungkin diperlukan untuk membuat frittata bebas telur, sebaiknya ikuti resep daripada hanya mengganti telur dengan tahu.
Resep contoh: Resep Telur Telur Tahu Telur Telur
Tahu silet juga merupakan pengganti telur yang tepat dalam makanan yang dipanggang. Untuk menggunakannya dalam resep, campur 1/4 cangkir tahu sutra dengan bahan cair sampai tahu halus dan lembut. Meskipun tidak akan mengubah rasa dari resep, menggunakan tahu sebagai pengganti telur membuat makanan yang dipanggang sedikit di sisi yang berat dan tebal, sehingga bekerja dengan baik di brownies dan pancake, tetapi tidak bekerja dengan baik dalam sesuatu seperti malaikat kue makanan yang harus ringan dan halus.
Pengganti Telur Lainnya
Dalam keadaan darurat — atau dengan resep yang bagus — cuka yang dicampur dengan air atau soda biasa, soda run-of-the-mill dapat berfungsi sebagai pengganti telur yang layak. Untuk makanan pembuka yang gurih seperti casserole vegetarian atau roti, cobalah menggunakan 2 hingga 3 sendok makan remah roti atau gandum.
Resep sampel: Resep Kue Soda