Cara Memanggang Sayuran

Memanggang sayuran adalah cara yang bagus untuk menghasilkan rasa manis, bakar, dan karamel yang tidak bisa dilakukan oleh teknik memasak lainnya. Dan ada sedikit persiapan yang terlibat. Yang benar-benar perlu Anda lakukan adalah melemparkan sayuran mentah ke dalam minyak zaitun, taburi dengan garam Kosher dan taruh di atas panggangan.

(Gulir ke bawah untuk melihat beberapa pedoman untuk memanggang sayuran tertentu.)

Namun, Anda tidak bisa memanggang sayuran dengan cara yang sama seperti memanggang steak .

Steak membutuhkan panggangan yang sangat panas, sedangkan sayuran lebih halus dan membutuhkan suhu yang lebih moderat. Selain itu, tidak semua sayuran cocok untuk dipanggang, baik karena ukuran dan bentuknya atau karena terlalu halus. Hanya sedikit kita akan berbicara tentang jenis sayuran apa yang baik untuk memanggang dan bagaimana melakukannya.

Tetapi sebagai permulaan, Anda akan ingin memiliki panggangan yang sangat bersih, karena setiap partikel makanan yang dimasak dapat memberi sayuran panggang Anda rasa yang tidak menyenangkan. Dan karena penumpukan asap juga bisa membuat sayuran Anda terasa tidak enak, Anda harus memanggang sayuran tanpa penutup.

Panggang Sayuran pada Suhu yang Tepat

Bagaimana panasnya panggangan? Panggangan menengah-tinggi paling baik untuk kebanyakan jenis sayuran. Jika Anda memiliki pemanggang gas, ini sekitar 400 ° F hingga 425 ° F. Tetapi jika Anda menggunakan panggangan arang, cara mengukurnya adalah dengan memegang tangan Anda empat hingga lima inci di atas panggangan dan hitung detik-detiknya sampai Anda tidak dapat menahannya di sana lebih lama.

Untuk memanggang sayuran, Anda harus dapat memegang tangan Anda di sana selama 4-5 detik. Jika terlalu panas, tunggulah sebentar agar bara menjadi dingin.

Beberapa sayuran lebih baik di atas panggangan sedang. Pada pemanggang gas, itu sekitar 350 ° F. Jika Anda menggunakan metode tangan, Anda harus dapat memegang tangan Anda empat hingga lima inci di atas panggangan selama 6-7 detik.

Ke tusuk sate atau tidak ke tusuk sate?

Mari kita bicara tentang tusuk sate sebentar. Tusuk sate dapat membantu saat memanggang sayuran kecil yang mungkin jatuh melalui parutan panggangan Anda. Tusuk sate juga membuatnya lebih mudah untuk mengubah sayuran Anda. Bayangkan sekelompok jamur di atas panggangan. Apakah Anda lebih suka mengubah mereka satu per satu, atau hanya mengambil dan membalik satu tusukan dengan enam jamur di atasnya?

Tusob kabob stainless steel yang terbaik untuk memanggang karena mereka tidak akan gulung dan mudah untuk dibalik.

Tusuk sate bambu juga akan berfungsi, tetapi pastikan untuk merendamnya dalam air selama 30 menit sebelum meletakkannya di atas panggangan, atau mereka akan menjadi hitam dan mungkin terbakar.

Berikut ini beberapa panduan untuk memanggang sayuran individu:

• Jagung: Beberapa orang suka memanggang jagung dengan sekam masih, tapi itu hanya mengukus jagung , sungguh. Dengan menyingkirkan sekam dan sutera dan memasak jagung langsung di atas panggangan, biji-bijian menjadi berwarna hitam dan karamel , menghasilkan berton-ton rasa jagung manis. Anda harus memanggang jagung di atas pemanggang sedang selama 4-5 menit, sering berputar.
• Terung: Potong terong menjadi irisan ½ inci. Sikat dengan balsamic vinaigrette sederhana, aduk dengan garam Kosher dan panggang di atas panggangan menengah-tinggi selama sekitar 5 menit, lalu balik dan panggang selama 5 menit lebih lama.

• Asparagus: Ujung tombak asparagus bisa keras, jadi potonglah, lalu tusuk tombak dengan minyak zaitun dan garam dan panggangan Kosher selama 4-5 menit di atas panggangan menengah-tinggi, kemudian putar dan panggang 4-5 menit lagi.
• Bawang: Bawang manis seperti Vidalias, Mauis atau Walla Wallas sangat bagus untuk dipanggang, seperti bawang merah. Hanya mengupasnya, potong menjadi irisan ½ inci, masukkan ke dalam minyak zaitun dan garam Kosher dan masak di atas panggangan sedang-tinggi selama 2-3 menit, kemudian putar dan panggang 2-3 menit lagi. Tusuk sate dapat berguna untuk menampung bawang bersama di atas panggangan.
• Paprika: Angkat inti dan bijinya , lalu iris tiap lada menjadi sekitar empat bagian terpisah. Aduk dengan minyak zaitun dan garam dan panggangan Kosher di atas api sedang-tinggi selama 4-5 menit. Kemudian putar dan panggang 4-5 menit lebih lama.
• Kubis: Potong kubis menjadi dua dan kemudian iris tiap setengahnya dengan irisan 1 inci yang tebal. Aduk dengan minyak zaitun dan garam Kosher. Anda dapat menusuk setiap irisan besar agar tidak berantakan. Panggang di atas panggangan sedang-tinggi selama sekitar 10 menit, kemudian putar dan panggang selama sepuluh menit lagi.

• Zucchini dan labu kuning: Potong menjadi potongan ½ inci memanjang, masukkan minyak zaitun dan garam Kosher dan masak di atas panggangan sedang-tinggi selama 4-5 menit. Kemudian putar dan panggang 4-5 menit lagi.
• Tomat: tomat Ceri dapat ditusuk dan dipanggang utuh, selama 3-4 menit di atas panggangan menengah-tinggi. Pastikan untuk mengubahnya secara teratur sehingga mereka memasak secara merata. Anda juga dapat memanggang tomat prem. Potong dalam setengah panjang, buang bijinya dan panggang selama empat menit, kemudian putar dan panggang selama empat menit lebih lama.
• Jamur: Aduk jamur kancing putih atau coklat dengan minyak zaitun dan garam Kosher. Kemudian tusuk dan masak di atas panggangan menengah-tinggi selama 7-8 menit, sering berputar. Anda juga bisa memanggang topi jamur Portobello langsung di atas panggangan . Panggang hingga halus selama 8-9 menit.
• Kembang kol: Potong kembang kol menjadi kuntum besar, masukkan minyak zaitun dan garam Kosher, lalu tusuk. Panggang di atas api sedang-tinggi, sering berputar, selama sekitar 10 menit atau sampai kembang kol lembut dan ringan hangus. Surgawi.