Kepiting berlimpah di sekitar pantai Inggris dan Irlandia dan mungkin yang paling diremehkan dari makanan laut asli kita. Kepiting yang segar dan lembut hanya lezat jika dimakan segar, dan bagi saya, di tepi laut. Salah satu sandwich favorit saya sepanjang masa adalah di Ship Inn, di Northumberland . Daging putih manis yang lembut, ketika diselipkan di antara dua potong roti cokelat mentega yang dipotong tipis, adalah barang-barang impian dalam kesederhanaan dan rasanya.
Cara mempersiapkan (berpakaian) kepiting relatif mudah dan cepat dilakukan. Anda bisa meminta penjual ikan untuk kepiting berbaju, tetapi lebih murah melakukannya sendiri.
Kepiting besar yang saya beli - tepat di gambar - sudah dimasak oleh penjual ikan dan jika Anda sedikit mual, ini mungkin cara terbaik untuk membelinya. Menyiapkan kepiting setelah dimasak sangat mudah.
Kesulitan: Mudah
Waktu yang dibutuhkan: 10 menit
Begini Cara:
- Tempatkan kepiting di punggungnya ke talenan besar dan jentikkan tutup ekor, kaki dan cakar. Dengan kepiting segar, ini harusnya sangat mudah.
- Hati-hati dorong pisau koki atau pisau besar di antara cangkang dan tubuh kepiting, puntir, dan cangkang harus terbuka.
- Di dalam Anda akan melihat 'jari orang mati' (insang spongyung yang putih) yang harus dilepaskan. Kemudian keluarkan kantung perut dan selaput keras di dalam cangkang.
- Menggunakan sendok teh menyendok daging coklat, taruh dalam mangkuk kecil dan hancurkan dengan garpu.
- Hapus semua daging putih. Anda perlu melakukan root di celah dan celah untuk menemukan semuanya. Tetap di satu sisi.
- Pecahkan masing-masing kaki dan cakar dan pilih semua daging. Setelah dihapus, periksa daging untuk memastikan tidak ada serpihan cangkang.
- Kembalikan daging coklat ke pusat jika cangkang dan daging putih ke setiap sisi. Lalu, berdiri dan kagumi pekerjaan Anda.
- Sajikan dengan mayones yang bagus, roti cokelat, irisan lemon dan sedikit peterseli cincang halus jika disukai.
Tips Berguna dalam Mengenakan Kepiting Anda
- Simpanlah persediaan kertas dapur yang bagus untuk membersihkan jus kepiting.
- Pastikan setiap pisau yang digunakan kuat dan tajam.
- Bersihkan semua permukaan secara menyeluruh saat selesai.
- Kepiting siap harus disimpan dingin, daging kepiting sangat mudah dan cepat.
Apa yang Anda Butuhkan untuk Mempersiapkan Kepiting Anda:
- Kepiting besar, segar, dimasak.
- Handuk teh dan handuk kertas.
- Papan memotong.
- Pisau dapur yang tajam dan kokoh.
- Crab cracker atau puding toffee ringan.
- Mangkuk untuk daging coklat dan putih.