Gnocchi kentang adalah makan malam yang menyenangkan, dan lezat. Lihat betapa mudahnya mereka membuat dari awal dengan resep ini. Perhatikan bahwa tidak seperti banyak resep gnocchi , resep ini tidak menggunakan telur — metode yang menghasilkan pangsit gnocchi yang lebih ringan dan lebih halus.
Sajikan dengan mentega dan Parmesan atau saus pilihan Anda, karena tahu bahwa mereka sangat baik dengan saus krim atau daging yang lezat.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 1/2 pound
- kentang (mendidih,
- Emas Yukon sangat bagus, sama halnya dengan "kentang baru" berkulit merah)
- 1 1/2 gelas tepung (ditambah lagi untuk digulung)
- Garam secukupnya
Cara Melakukannya
- Gosok kentang bersih dan masukkan ke dalam panci besar (jangan mengupas kentang). Tutup dengan air dingin dan didihkan. Tambahkan garam secukupnya agar air terasa asin. Masak, buka tutup, sampai kentang empuk seluruhnya, sekitar 20 menit setelah air mendidih.
- Tiriskan kentang dan biarkan agak dingin. Dorong kentang yang sudah dimasak melalui alat pengiris atau gilingan makanan ke dalam mangkuk besar atau gunakan pisau pengupas untuk mengikis kulit dan buang kulitnya dan tumbuk kentang dengan garpu besar atau kentang masher.
- Aduk tepung sementara kentang masih hangat — akan terlihat seperti itu tidak akan mengkombinasikan pada awalnya, tetapi tetap mengerjakannya, pada akhirnya akan menjadi adonan yang lembut seperti lilin.
- Bagi adonan menjadi empat bagian dan bekerja dengan satu bagian pada satu waktu, menjaga bagian lain ditutupi dengan bungkus plastik agar tidak mengering. Gulingkan bagian adonan ke dalam ular panjang, inci-tebal di permukaan yang terisi tepung. Potong log tipis ini menjadi potongan-potongan kecil (1 / 2- 3/4-inci).
- Ambillah setiap pangsit dan gunakan jempol Anda untuk menggulungnya dengan garpu, membiarkannya jatuh ke permukaan tepung di ujungnya. Pangsit akan memiliki tanda tine di satu sisi dan sidik jari di tangan lainnya. Gerakan ini akan memakan waktu beberapa gnocchi untuk berlatih turun tetapi kemudian cukup mudah. Atur gnocchi di atas loyang atau nampan dengan tepung yang sangat baik. Ulangi dengan adonan yang tersisa.
- Gnocchi dapat duduk, diliputi secara longgar, pada suhu kamar selama beberapa jam. Atau, tutup dan dinginkan dalam semalam. (Untuk penyimpanan yang lebih lama, letakkan gnocchi di atas nampan pemanggang dan bekukan semalaman. Setelah dibekukan, pindahkan gnocchi ke kantong plastik yang dapat ditutup kembali dan biarkan beku sampai siap mendidih; mereka akan disimpan hingga enam bulan.)
- Saat siap untuk memasak kue, bawalah panci besar air asin sampai mendidih. Tambahkan hanya sebanyak gnocchi karena dapat dengan nyaman menutupi permukaan air dalam satu lapisan. Mereka akan segera tenggelam. Beri mereka aduk cepat tapi menyeluruh. Dalam waktu sekitar satu menit mereka akan mengapung ke permukaan. Biarkan mereka memasak 10 hingga 20 detik di permukaan dan kemudian lepaskan dengan sendok berlubang. Tempatkan gnocchi di atas piring saji hangat dan ulangi dengan gnocchi yang tersisa. Masukkan gnocchi yang telah dimasak dengan mentega, pesto, saus tomat , atau topping pilihan Anda dan sajikan segera.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 228 |
| Lemak total | 3 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 2 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 442 mg |
| Karbohidrat | 45 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 5 g |