Memanggang adalah salah satu cara terbaik yang saya tahu untuk memasak kembang kol. Ini juga salah satu yang termudah. Satu-satunya bagian dari pekerjaan yang bahkan rumit adalah menghancurkan kembang kol.
Saya suka memangkas batang dan menyingkirkan sebanyak mungkin daun, lalu mengitari bagian bawah menggunakan ujung pisau saya untuk menyingkirkan seluruh kuntum bunga dari tangkai. Kuntum bunga besar dapat dibagi dua atau bahkan dibagi empat sehingga ukurannya menggigit.
Lebih baik jika Anda memotong bagian bawah batang floret dan kemudian dengan lembut memecahnya daripada memotong semua jalan. Kuntum yang lebih kecil dapat dibiarkan utuh.
Bubuk cabai menambah sedikit tendangan (tetapi hati-hati jangan sampai membingungkan bubuk cabai dengan cabe rawit, yang jauh lebih panas), atau Anda bisa mengganti paprika asap.
Mungkin satu-satunya cara yang lebih mudah saya tahu memasak kembang kol adalah dengan memanggangnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kepala besar kembang kol (dipecah seperti yang dijelaskan di atas)
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 2 sdt garam Kosher
- 1 sdt bubuk cabai
- 1/2 lemon (untuk meremas)
- 2 sendok makan cincang daun bawang segar
Cara Melakukannya
- Dalam mangkuk besar, aduk kuntum bunga kembang kol dengan minyak zaitun, garam Kosher dan bubuk cabai.
- Pindahkan cauliflower langsung ke panggangan menengah-tinggi (sekitar 400 ° F) dan tutup.
- Dalam waktu sekitar 15 menit, balikkan kuntum bunga dengan sepasang jepitan agar cokelatnya merata.
- Masak selama 10 hingga 15 menit, lalu angkat, dan pindahkan ke mangkuk.
- Peras jus lemon segar dan aduk, lalu sajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 117 |
| Lemak total | 7 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 1,245 mg |
| Karbohidrat | 12 g |
| Serat makanan | 5 g |
| Protein | 4 g |