Fudge tradisional yang kaya ini mendapatkan rasa cokelatnya yang mendalam dari cokelat tanpa pemanis dan manisnya yang seperti susu dari susu kental. Kacang cincang menambah rasa dan tekstur.
Old-Fashioned Chocolate Fudge dibuat seperti banyak fudge tradisional, yang berarti harus dipukul setelah dimasak sehingga akan diatur dengan benar. Anda dapat melakukan langkah ini dengan tangan atau menggunakan mixer listrik, tetapi pastikan untuk menghindari terlalu banyak atau fudge akan kurang menyenangkan berbintik. Pastikan untuk memeriksa tutorial foto dengan petunjuk langkah demi langkah yang menunjukkan cara membuat fudge kuno .
Apa yang Anda Butuhkan
- 2 gelas gula
- 1 gelas air
- 1 cangkir susu kental manis (manis)
- 3 ons cokelat (tanpa pemanis, cincang halus atau parut)
- 1 cangkir kacang campur (cincang panggang)
Cara Melakukannya
1. Siapkan 9x9 dengan melapisinya dengan aluminium foil dan semprotkan foil dengan semprotan anti lengket.
2. Dalam panci besar, campurkan gula dan air di atas api sedang-tinggi. Didihkan campuran hingga mendidih, aduk terus sampai gula larut.
3. Biarkan campuran mendidih selama satu menit, kemudian aduk dalam susu kental. Masukkan termometer permen dan masak campuran hingga 235 derajat, aduk sering dan cuci sisi panci sesekali dengan sikat kue basah untuk mencegah kristalisasi.
4. Setelah permen mencapai 235 F, keluarkan panci dari api dan diamkan selama 15 menit. Jangan aduk selama waktu ini, atau Anda akan membentuk kristal gula dan fudge akan menjadi kasar!
5. Setelah 15 menit, tambahkan cokelat parut dan aduk untuk mencairkan cokelat.
6. Dengan menggunakan sendok kayu, kocok fudge dengan penuh semangat sampai mengental dan mulai kehilangan kilapnya. (Bergantian, Anda dapat menggunakan mixer listrik yang dilengkapi dengan paddle attachment untuk mengalahkan fudge. Jika Anda menggunakan mixer, awasi dengan hati-hati karena mudah untuk mengalahkan dan mengubah fudge menjadi keras dan kasar.)
7. Setelah fudge mulai mengental dan diatur, cepat aduk kacang dan tuangkan fudge ke dalam panci yang disiapkan. Biarkan diatur pada suhu kamar hingga keras, sekitar 3 jam atau semalam.
8. Setelah fudge diatur, potong menjadi kotak kecil 1 inci untuk disajikan. Simpan sisa fudge dalam wadah kedap udara pada suhu kamar hingga satu minggu, atau di kulkas hingga dua minggu. Bawa fudge ke suhu kamar sebelum disajikan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 425 |
| Lemak total | 15 g |
| Lemak jenuh | 5 g |
| Lemak Tak Jenuh | 7 g |
| Kolesterol | 12 mg |
| Sodium | 47 mg |
| Karbohidrat | 71 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 6 g |