Meskipun benar Anda dapat menggoreng apa saja, potongan daging atau unggas tertentu lebih cocok untuk digoreng.
Berikut adalah tips tentang jenis daging, unggas, makanan laut, dan tahu apa yang terbaik di tumis, bersama dengan resep.
Daging sapi
Saat memilih daging untuk digoreng, Anda ingin potongan yang ramping dan lembut seperti potongan daging sapi ini.
Flank Steak : Ini potongan daging tipis panjang berasal dari otot perut sapi.
Ini adalah potongan daging yang paling populer untuk digoreng. Karena steak panggul cukup sulit dipotong di atas gandum - ini melemaskan serat otot, membuat daging lebih empuk.
Sirloin Steak: Ini juga dipotong dapat digunakan dengan sukses di tumis.
Rok Steak : Beberapa koki juga merekomendasikan steak rok untuk menggoreng. Ini juga digunakan untuk membuat fajitas Meksiko.
Babi
Gunakan potongan daging babi tanpa lemak, seperti daging babi tenderloin. Pilihan lain adalah pantat babi - itu ramping tetapi dengan cukup lemak untuk menambah kelembaban dan rasa.
Ayam
Payudara ayam paling cocok untuk digoreng. Daging dada putih ramping, lembut, dan cukup kuat untuk bertahan selama penggorengan. Namun, tidak ada aturan yang keras dan cepat. Banyak pengadukan sukses dibuat dengan paha ayam.
Ikan dan Kerang
Gunakan ikan berdaging padat yang akan menjaga bentuknya dan tidak berantakan saat digoreng, seperti ikan cod atau halibut, ikan bass laut atau ikan kakap merah . Ikan biasanya dimasak dengan beberapa metode lain, seperti perburuan dalam minyak atau mengukus, sebelum dikombinasikan dengan bahan tumis lainnya menjelang akhir memasak.
Untuk kerang, udang, kerang, dan lobster dapat digoreng, tetapi penting untuk tidak terlalu lama. Salah satu metode memasak udang (udang) adalah meninggalkan cangkang selama penggorengan atau menggoreng. Ini mengunci rasa dan membantu menjaga daging udang tetap empuk dan tidak terlalu matang.
Tahu
Gunakan tahu yang keras atau ekstra keras yang telah dipotong dadu dalam resep tumis sebagai pengganti protein lain atau untuk tambahan protein punch dengan daging sapi, ayam atau makanan laut.