Apakah Anda berpikir resep Eropa Timur tidak mungkin menjadi vegan? Pikirkan lagi. Resep ini untuk resep kentang vegan yang dipanggang adalah dari “Rasa Vegan Eropa yang Bermanfaat 30 Menit” milik Mark Reinfeld.
Reinfeld mengatakan, "Tidak ada makanan liburan yang lengkap tanpa latkes, atau panekuk kentang . Asal Eropa Timur dan secara tradisional dibuat dengan telur, kami menggunakan biji rami tanah untuk menahannya bersama-sama. Ada banyak variasi yang mungkin (lihat di bawah ini, termasuk membuat mereka bebas gluten dengan mengganti tepung yang dieja dengan tepung beras merah. Sajikan dengan krim asam vegan atau saus apel. "
Bandingkan resep ini dengan resep kentang latke bebas lemak yang TIDAK vegan.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 kentang russet besar, dikupas dan diparut (2 gelas)
- 1/4 sendok teh bawang kuning cincang
- 1/4 cangkir ditambah 1 sendok makan tepung terigu putih
- 1 sendok makan biji rami ground dicampur dengan 3 sendok makan air
- 3/4 sendok teh garam laut
- 1/4 sdt paprika, opsional, cobalah merokok
- Opsional: Cabe merah tumbuk hancur
Cara Melakukannya
- Panaskan oven sampai 400 F. Tempatkan semua bahan dalam mangkuk besar dan aduk rata. Anda dapat mempercepat proses ini dengan menggunakan attachment parutan pada food processor untuk kentang.
- Ambil sekitar 1/4 cangkir campuran untuk setiap latke ke loyang yang sudah diminyaki dengan baik. Ratakan sekitar 1/4 inci tebal. Panggang selama 8 menit.
- Balik pancake dan panggang, sampai berwarna cokelat keemasan, kira-kira 8 menit sebelum disajikan.
Variasi
- Buat latkes yang lebih kecil dengan menggunakan 2 sendok makan, bukan 1/4 cangkir adonan di setiap pancake.
- Gantilah 1 cangkir parutan kentang dengan ubi atau ubi parut.
- Tambahkan 1 sendok makan dill segar segar, peterseli, atau basil.
- Tambahkan 2 sendok makan daun bawang hijau cincang halus.
- Tambahkan 1 cengkeh ditekan atau bawang putih cincang dan 1/2 sendok teh cabe rawit dan potong dadu.
- Tambahkan 1/2 cangkir parsnip atau wortel yang dikupas dan diparut.
- Buat latke Italia dengan menambahkan 1 sendok makan campuran rempah Italia.
- Go Meksiko dengan menambahkan 1 sendok makan cincang cincang dan 1 sendok teh masing-masing bubuk cabai dan jinten.
- Tambahkan 1/2 cangkir keju vegan parut untuk pengalaman latke yang berlebihan.
- Untuk versi bebas gluten, ganti tepung yang dieja dengan.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 83 |
| Lemak total | 2 g |
| Lemak jenuh | 0 g |
| Lemak Tak Jenuh | 1 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 180 mg |
| Karbohidrat | 14 g |
| Serat makanan | 2 g |
| Protein | 2 g |