Sementara chop suey seperti yang kita tahu itu adalah ciptaan Amerika-Cina, dan bukan hidangan Cina otentik, itu mungkin terinspirasi oleh sayuran tumis yang digunakan petani Cina untuk makan setelah seharian bekerja di ladang. Daging babi terutama adalah hidangan sayuran; daging ditambahkan untuk tambahan rasa.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon babi (atau daging sapi, jangan gunakan daging babi karena terlalu kering)
- Untuk Marinade:
- 1 sendok teh kecap
- 1 hingga 2 sendok teh
- saus tiram
- 1 sendok teh garam
- Lada hitam secukupnya
- 1 pinch cornstarch (kurang dari 1 sendok teh)
- Untuk saus:
- 4 sendok makan air (atau kaldu ayam)
- 2 sendok saus tiram
- 3/4 hingga 1 sendok teh maizena
- Untuk Stir Fry:
- 2 tandan kecil
- bok choy (dapat menggantikan brokoli jika diinginkan)
- 1/2 cangkir
- rebung (dibilas)
- 1/2 pon jamur (dicuci dan ditepuk kering dengan handuk kertas)
- 1/2 cangkir
- water chestnut (segar jika memungkinkan)
- 1 paprika besar (hijau)
- 2 batang seledri
- 1 bawang
- Opsional: 1/2 pon kacang polong salju (opsional)
Cara Melakukannya
- Potong daging babi menjadi strip tipis. Tambahkan bumbu ke babi, tambahkan tepung maizena terakhir. Rendam daging babi selama 10 - 15 menit.
- Sementara daging babi sedang diasinkan, siapkan sayuran dan saus.
- Untuk saus: Kocok bahan saus dan sisihkan.
- Untuk sayuran: Potong rebung menjadi strip tipis. Iris jamur dan water chestnut . Potong lada hijau menjadi dua, buang biji dan iris secara diagonal.
- Untuk bok choy, pisahkan setiap tangkai dan daun. Potong tangkainya secara diagonal dan potong daunnya. Potong seledri secara diagonal. Potong bawang bombay menjadi dua, kupas, dan iris tipis.
- Taruh sayuran di atas nampan besar, berhati-hatilah untuk menjaga agar setiap kelompok tetap terpisah (termasuk batang dan daun bok choy), dan sisihkan.
- Panaskan wajan dan tambahkan minyak. Saat oli siap, tambahkan daging babi. Tumis daging babi sampai kemerahan hilang. Hapus dan sisihkan.
- Panaskan kembali wajan dan tambahkan lebih banyak minyak. Saat minyak siap, tumis setiap sayuran. Urutannya tidak masalah, tetapi Anda dapat mengaduk bawang dan seledri bersama-sama, (jika diinginkan Anda bisa memasak ini dengan daging babi), dan lada hijau dan kacang polong bersama.
- Saat memasak bok choy, tambahkan tangkai terlebih dahulu. Tambahkan garam secukupnya sambil diaduk-aduk setiap kelompok sayuran. Tambahkan air dan tutup wajan saat memasak bok choy, karena tidak mengandung banyak kelembaban.
- Panaskan kembali wajan dan tambahkan minyak. Beri saus dengan cepat diaduk kembali. Tambahkan dan kombinasikan semua bahan yang sudah dimasak di dalam wajan. Buat "baik" di tengah dan secara bertahap tambahkan saus, aduk hingga mengental. Setelah direbus, keluarkan chop suey dari kompor. Sajikan panas.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 339 |
| Lemak total | 16 g |
| Lemak jenuh | 7 g |
| Lemak Tak Jenuh | 5 g |
| Kolesterol | 76 mg |
| Sodium | 398 mg |
| Karbohidrat | 20 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 28 g |