Resep untuk daging sapi tumis Cina dengan tiga sayuran ini memiliki kontras tekstur dan rasa yang menarik — steak banana tender yang diasinkan dengan bok choy, jamur dan bawang merah dalam saus kedelai gelap beraroma dengan anggur beras atau saus sherry.
Tidak hanya lezat ini, tetapi karena nomor tiga melambangkan kemakmuran dalam budaya Cina, itu dianggap sebagai hidangan yang beruntung.
Ada banyak jenis sayuran yang dapat Anda gantikan dengan tiga yang digunakan di sini. Ingatlah, jika Anda menggunakan sayuran bertekstur keras seperti wortel atau brokoli, sebaiknya Anda masak terlebih dahulu sebelum menggoreng dengan daging sapi. Jika tidak, mereka tidak akan memasak pada saat daging sapi sudah matang.
Jika Anda memutuskan untuk menggunakan bok choy , pisahkan daun dan tangkai karena tangkai membutuhkan waktu lebih lama untuk memasak dan daun akan menjadi terlalu matang pada saat tangkai dikerjakan.
Sebelum Anda mulai menyiapkan hidangan ini, lihat cara mengaduk daging sapi goreng untuk mendapatkan petunjuk tentang cara membuatnya.
Apa yang Anda Butuhkan
- 1 pon panggul atau daging sapi sirloin atas (diiris tipis)
- 1 siung bawang putih (dilumatkan dan dicincang)
- 1 sendok teh jahe segar (cincang)
- 1/2 cangkir bawang (cincang)
- 2 batang bok choy (daun dipisahkan, daun dan tangkai dipotong secara diagonal)
- 1/2 cangkir jamur segar (dicuci dan diiris tipis)
- 4 hingga 5 sendok makan minyak netral (sayur, kanola)
- Opsional: 2 daun bawang hijau (irisan diagonal)
- Untuk Marinade:
- 2 sendok makan kecap ringan
- 1 sendok makan
- Anggur beras Cina,
- Anggur beras Shaoxing atau
- Sherry kering
- 1/4 sendok teh minyak wijen
- 1 sendok makan tepung maizena
- Untuk saus:
- 1 sendok makan
- kecap hitam
- 2 sendok makan kecap ringan
- 1 sendok makan gula
- 1 sendok makan sherry kering atau anggur beras
Cara Melakukannya
Buat Marinade
- Dalam mangkuk besar, kocok 2 sendok makan kecap ringan, 1 sendok makan anggur beras, minyak wijen, dan tepung maizena.
- Tambahkan irisan daging sapi ke bumbunya, lapisi semua sisinya, dan diamkan selama 15 menit.
Buat Saus
- Dalam mangkuk kecil, aduk kecap hitam, 2 sendok makan kecap, gula, dan 1 sendok makan anggur. Aduk sampai gula larut.
- Menyisihkan.
Aduk Fry Dish
- Panaskan wajan dan tambahkan 2 sendok makan minyak. Saat minyak panas, tambahkan daging sapi. Tumis sampai hampir matang. Hapus daging sapi dari wajan dan tiriskan di atas tisu.
- Bersihkan wajan, sisakan persediaan 2 sendok makan jus masak (atau lebih jika diinginkan) untuk ditambahkan ke saus nanti.
- Tambahkan 2 sd 3 sendok makan minyak ke wajan. Saat minyak panas, tambahkan bawang putih dan jahe dan tumis sebentar.
- Tambahkan 1/2 cangkir bawang cincang dan tumis sampai lunak, lalu tambahkan batang bok choy. Tumis sedikit lebih lama, lalu tambahkan jamur dan akhirnya daun bok choy.
- Dorong sayuran ke samping dan aduk kembali saus dan tambahkan ke tengah, balikkan panas. Dorong kembali sayuran ke dalam saus dan aduk rata.
- Kembalikan daging sapi yang sudah dimasak ke wajan. Aduk rata dan aduk bawang hijau jika menggunakan. Sajikan panas dengan nasi.
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 514 |
| Lemak total | 29 g |
| Lemak jenuh | 6 g |
| Lemak Tak Jenuh | 16 g |
| Kolesterol | 101 mg |
| Sodium | 1.449 mg |
| Karbohidrat | 25 g |
| Serat makanan | 4 g |
| Protein | 42 g |