Apa yang Anda Butuhkan
- 2 sendok makan minyak zaitun
- 1 bawang manis, dikupas dan dipotong
- 3 daun bawang, bagian putih dan hijau, dipotong
- 1 siung bawang putih, kupas dan cincang halus
- 3 kentang emas Yukon menengah, dikupas dan dipotong
- 1 tombol akar seledri, sekitar 1 ½ pound, dikupas dan dipotong
- 1 daun salam
- 2 liter kaldu sayur, atau mata air
- 1 sendok makan cincang thyme segar, marjoram atau basil
- Garam laut dan lada yang baru digiling
- Peterseli cincang segar, dill atau daun chervil untuk hiasan
Cara Melakukannya
- Dalam panci 4 atau 5 liter besar, panaskan minyak zaitun di atas api sedang.
- Tambahkan bawang, daun bawang dan bawang putih, dan tumis sampai bawangnya tembus cahaya, sekitar 5 menit.
- Tambahkan kentang cincang, akar seledri dan daun salam.
- Aduk sayuran, lalu tambahkan kaldu.
- Didihkan sup hingga mendidih, tutup panci, kecilkan api hingga mendidih dan didihkan 20 menit, atau sampai sayuran lunak.
- Tambahkan thyme, garam laut, dan lada secukupnya.
- Masak tambahan 5 menit.
- Hapus daun salam, dan sup pure dengan blender vertikal.
- Sendok sup ke dalam mangkuk dan hias dengan bumbu segar.
Menghasilkan sekitar 3 liter atau 6 porsi sup.
Variasi: Saya juga suka menambahkan beberapa cangkir bayam cincang sebelum disajikan. Panas sup sudah cukup untuk membasahi bayam sehingga lembut dan menambahkan tambahan nutrisi. Anda bisa menyajikannya atau mengencerkan bayam ke dalam sup untuk warna hijau pucat.
Untuk sup jeruk pucat yang lebih manis, tambahkan dua wortel cincang ukuran sedang dengan bawang dan daun bawang, dan gantikan kentang manis untuk emas Yukon. Variasi ini memberikan dosis besar beta-karoten serta anti-oksidan lainnya, dan Vitamin A, Vitamin C, mangan dan serat. (Jika Anda membuat variasi ini dan ingin menambahkan bayam, jangan haluskan, karena akan mengubah sup menjadi warna kecoklatan yang tidak terlalu membangkitkan selera).
Catatan tentang Nightshade (Solanaceae) Keluarga Sayuran: Tidak seperti kentang, ubi jalar TIDAK di Solanaceae –atau nightshade- keluarga sayuran dan akibatnya tidak berkontribusi pada respon inflamasi alergi yang begitu umum pada orang dengan radang sendi ketika mereka makan sayuran nightshade. (Malam-malam lainnya termasuk paprika, terong, pepinos, tomat, tomatillo, pimientos, berbagai cabai manis dan pedas di keluarga Capsicum termasuk cabe rawit dan paprika).
Hak Cipta 2012 oleh Jen Hoy
| Pedoman Nutrisi (per porsi) | |
|---|---|
| Kalori | 165 |
| Lemak total | 5 g |
| Lemak jenuh | 1 g |
| Lemak Tak Jenuh | 3 g |
| Kolesterol | 0 mg |
| Sodium | 185 mg |
| Karbohidrat | 28 g |
| Serat makanan | 3 g |
| Protein | 5 g |