Apa itu Nektar Agave?

Nektar Agave, atau sirup agave, adalah pemanis alami dan alami yang digunakan dalam makanan dan minuman. Ini sering digunakan sebagai pengganti gula, sirup sederhana , madu, dan molase untuk pemanis cocktail, teh, dan kopi. Ini juga menjadi alternatif populer untuk dipanggang, saus, dan bahkan dressing.

Agave nektar adalah pemanis alternatif umum untuk vegan jika digunakan sebagai pengganti madu. Beberapa orang juga lebih suka karena lebih rendah pada indeks glikemik daripada gula.

Rasa nektar agave unik. Ini lebih manis daripada gula dan paling mirip dengan madu, meskipun rasanya lebih netral daripada madu dan lebih tipis. Itu tidak memiliki sisa pahit dari pemanis buatan. Secara keseluruhan, ini adalah pilihan yang bagus untuk banyak makanan dan minuman favorit Anda.

Agave nektar secara luas populer dan dapat ditemukan di banyak toko kelontong. Anda sering dapat menemukannya dengan pemanis lain atau di bagian makanan alami di sebagian besar pedagang.

Apakah Agave Nectar adalah Pemanis Sehat?

Sementara agave nektar sering disebut-sebut sebagai pemanis yang "sehat", ini belum tentu benar. Penderita diabetes dan masalah kesehatan lainnya sering beralih ke hal itu sebagai pengganti gula, tetapi itu adalah ide yang baik untuk menggunakannya dalam jumlah sedang, jika sama sekali.

Alasan untuk ini rumit dan masuk jauh ke dalam ilmu gizi. Nektar Agave lebih rendah pada indeks glikemik daripada gula rafinasi. Ini berarti bahwa itu akan mempengaruhi gula darah Anda lebih lambat daripada gula rafinasi.

Namun, agave nektar adalah 90 persen fruktosa dan terlalu banyak fruktosa dapat meningkatkan trigliserida dan mempengaruhi insulin.

Klaim bahwa agave nektar adalah pemanis yang sehat adalah masalah perdebatan. Ini adalah alternatif yang bagus untuk gula dan pemanis lainnya, tetapi tidak selalu merupakan pilihan yang lebih sehat dalam skema keseluruhan.

Jika Anda memiliki masalah diet khusus, yang terbaik adalah berbicara dengan dokter atau ahli diet.

Bagaimana Agave Nectar Made?

Nektar Agave terbuat dari sari tanaman agave. Seperti dalam produksi produksi tequila , nektar agave biasanya dimulai dengan tanaman agave berusia 7 hingga 10 tahun di Meksiko tempat piñas dipanen .

Jus, atau getah, diekstraksi dari piña, disaring, kemudian dipanaskan perlahan pada suhu rendah sampai karbohidrat dipecah menjadi gula. Nafsar agave "mentah" adalah yang dipanaskan hingga tidak lebih dari 117 F.

Juga seperti tequila, beberapa nektar agave terbaik adalah produk agave biru dan label akan dengan jelas menyatakan jika nektar itu "100% Biru Agave." Ada juga "sertifikat asal" undang-undang untuk agave nektar, meskipun itu adalah di mana kesamaan dengan tequila akhir. Nektar Agave bebas alkohol.

Kelas yang berbeda dari Agave Nektar

Mirip dengan sirup lainnya, agave nektar tersedia dalam berbagai intensitas warna dan rasa. Nilai yang lebih ringan terlihat mirip dengan sirup sederhana. Ini adalah yang terbaik untuk koktail dengan rasa ringan seperti rosangel margarita dan vodka asam karena rasanya hampir transparan.

Nuansa gelap agave memiliki rasa yang lebih kuat, dekat dengan intensitas madu.

Mereka dapat dicampur dengan minuman beraroma kuat seperti dulce de tequila dan banyak dari margarita buah Anda. Nektar paling gelap disamakan dengan molase ringan.

Demikian pula, pasangkan ngawa agave yang gelap dan ringan dengan tepat sesuai dengan makanan panggang Anda. Misalnya, nektar agave gelap baik untuk pencuci mulut gelap seperti brownies, kue coklat, dan resep seperti bilah gandum oatmeal berlapis cokelat ini . Agave nektar ringan dapat digunakan untuk kebutuhan kue yang lebih ringan seperti cheesecake.

Menyesuaikan Nektar Agave dengan Taste

Jika nektar agave terlalu manis untuk Anda, Anda mungkin ingin menyiraminya. Lakukan ini dengan mencampurkan nektar dan air suling dengan perbandingan 1: 1 (atau sedikit air) dan aduk sampai tercampur sempurna. Anda juga dapat memanaskannya secara perlahan untuk mengentalkannya kembali, tetapi ini biasanya tidak diperlukan.

Beberapa resep akan meminta Anda untuk mencampur nektar agave dengan cairan lain seperti koktail borrachon .

Yang ini menggunakan cuka dan nektar balsamic untuk membuat sirup yang sangat menarik.

Agave nektar juga dapat diresapi dengan rasa dengan cara yang mirip dengan sirup sederhana yang dibumbui. Beberapa perasa, seperti kayu manis , dapat dicampur ke dalam (kayu manis tanah) atau dimasukkan ke dalam (batang kayu manis) sejumlah nektar yang diinginkan. Minuman seperti caipirinha kepulangan bergantung pada ini.

Vanili adalah pilihan bagus lainnya. Anda dapat mencampur dalam jumlah kecil (1 sendok teh atau lebih tergantung pada volume) ekstrak vanili atau melakukan infus dengan kacang vanila utuh. Tempatkan kacang vanila di nektar agave Anda selama sekitar satu bulan untuk mendapatkan rasa penuh.

Pilihan lain adalah menggunakan metode infus air yang mirip dengan nektar spa ini untuk memastikan rasa penuh.

Agave Nectar Cocktails and Mixed Drinks

Nektar Agave dapat digunakan dalam minuman campuran apa pun yang membutuhkan pemanis minuman lainnya . Beberapa resep menyerukannya secara khusus.

Ini adalah pemanis ideal untuk koktail tequila karena dua produk agave adalah sahabat alami. Ini berarti Anda dapat menggunakan koktail seperti jalapeño margarita , Danny Ocean , Guadalajara , tequiliano , dan smash pepaya .

Agave nektar juga berpasangan dengan sebagian besar roh sulingan lainnya. Misalnya, ini digunakan dengan rum di daiquir-ease dan dengan wiski di whiskey mentega panas atau hot cinn apple toddy . Hal ini digunakan dalam banyak vodka koktail seperti lemonade buah musim panas punch dan cangkir seledri no. 1 Anda bahkan dapat menggunakannya untuk mempermanis cocktail gin seperti yang kita lihat dalam koktail Soho dan resep Union Square .

Ini juga bukan tentang alkohol. Resep godaan musim gugur adalah contoh sempurna tentang seberapa baik agave nektar bekerja dalam mocktail. Anda bahkan dapat membuat limun segar menggunakan nektar agave daripada gula atau sirup sederhana.

Mengganti Nektar Agave untuk Sirup Sederhana dalam Minuman

Agave nektar dikatakan 1 1/2 kali lebih manis daripada gula dan dapat digunakan di hampir semua minuman yang membutuhkan sirup sederhana . Resepnya harus disesuaikan untuk menebus rasa manis tambahan itu.

Biasanya yang terbaik adalah memotong jumlah sirup sebanyak 1/2 sampai 1/4 dari yang disarankan saat menggunakan nektar agave.

Misalnya, jika resep meminta 1 sendok makan sirup sederhana, Anda akan menggunakan 1/2 hingga 3/4 sendok makan agave nektar, tergantung selera pribadi Anda.

Baking dan Memasak Dengan Nektar Agave

Penggunaan agave nektar dapat diperluas ke makanan juga. Ini yang paling umum digunakan adalah dalam makanan yang dipanggang, meskipun Anda juga dapat menemukannya di resep untuk saus dan saus tertentu juga. Jika resep Anda memanggil sesuatu selain nektar agave, Anda perlu melakukan penyesuaian.

Agave nektar adalah pemanis cair, jadi substitusi resep termudah dalam makanan adalah mereka yang menggantikan cairan lain seperti madu, sirup gula, sirup sederhana, atau sirup jagung. Jika Anda akan menggunakannya sebagai pengganti gula tebu kering, maka Anda perlu melakukan penyesuaian lebih lanjut terhadap resep tersebut.

Sangat penting untuk memahami bahwa makanan penutup yang dibuat dengan nektar agave, terutama ngawi agave gelap, secara alami akan lebih gelap dari biasanya. Ingatlah hal ini jika Anda mencari tampilan "cokelat keemasan" saat memanggang.

Agave Nectar Substitutions dalam Resep Makanan

Memodifikasi resep untuk nektar agave memang membutuhkan sedikit eksperimen, meskipun ada beberapa standar yang akan membantu Anda. Secara umum, Anda akan menggunakan substitusi 2: 3 untuk kebanyakan pemanis (untuk setiap cangkir, gunakan 2/3 cangkir nektar agave). Ketika menggantikannya untuk beberapa pemanis, Anda harus menyesuaikan bahan-bahan cair resep juga.

Substitusi yang direkomendasikan termasuk:

• Agave nektar daripada gula tebu putih kering: Untuk 1 cangkir gula, gunakan 2/3 cangkir agave nektar. Kurangi cairan lainnya dengan 1/4 hingga 1/3 gelas. Kurangi suhu oven hingga 25 F dan Anda juga perlu meningkatkan waktu memanggang sedikit. Perhatikan baik-baik, terutama di bagian akhir.
• Agave nektar sebagai pengganti gula merah: Untuk 1 cangkir gula merah , gunakan 2/3 cangkir agave nektar. Kurangi cairan lain sebanyak 2 sendok makan. Gunakan waktu dan penyesuaian suhu yang sama dengan gula putih.
• Agave nektar, bukan madu atau molase: Gunakan nga nga sama seperti yang disebut dalam resep.
• Agave nektar sebagai pengganti sirup jagung: Untuk 1 cangkir sirup jagung, gunakan 1/2 cangkir agave nektar. Tingkatkan bahan cair lainnya dengan 1/3 gelas.
• Agave nektar sebagai pengganti sirup beras merah: Untuk 1 cangkir sirup beras merah, gunakan ½ cangkir agave nektar. Tingkatkan bahan cair lainnya sebanyak 1/2 cangkir.

4 Kiat untuk Pengganti Nektar Agave yang Sukses

Mengganti bahan dalam resep makanan , terutama makanan yang dipanggang, selalu dilengkapi dengan beberapa risiko. Berikut ini beberapa kiat yang mungkin bermanfaat bagi Anda.

1. Jika Anda baru dalam resep, membuatnya dengan pemanis asli terlebih dahulu. Ini akan memberi Anda ide untuk tekstur dan rasa yang menjadi target Anda sehingga Anda dapat mengukur seberapa baik pengganti nektar agave Anda bekerja.
2. Agave nectar desserts cenderung sedikit lengket saat baru keluar dari oven. Paling baik menggunakan kertas roti saat memanggang. Kekakuannya menghilang saat makanan mendingin, jadi efek ini hanya sementara.
3. Panggang atau dinginkan adonan dan adonan segera setelah pencampuran. Lemak dari agave nektar dapat menyebabkan pemisahan, tetapi Anda dapat membantu mencegah hal ini dengan tidak membiarkannya duduk pada suhu kamar.
4. Saat membuat kue atau kue, simpan beberapa gula asli resep . Anda akan menemukan yang terbaik untuk mengganti hanya 1/3 hingga 1/2 dari total gula dengan agave nektar.