Cara Memasak dengan Kuliner Lavender
Lavender terkenal sebagai ramuan kuliner karena parfumnya yang bersih dan khas serta bunga yang senada, rasa yang selalu sedikit minty. Ini juga salah satu bumbu tersulit yang harus dimasak, karena potensinya untuk dengan mudah mengalahkan hidangan. Gunakan panduan referensi ini untuk menemukan rahasia perpaduan rasa dan pelajari trik profesional untuk memasak dengan lavender.
Membeli French Lavender
Pastikan untuk membeli kuliner kuncup lavender yang ditandai khusus untuk memasak.
Tanaman Lavender di pembibitan lokal mungkin terlihat menarik, tetapi mereka dapat dibanjiri dengan pestisida dan bahan kimia yang tidak diinginkan lainnya. Jika diberi pilihan, selalu pergi organik ketika memilih bunga kuliner atau tumbuh sendiri.
Memasak dengan Lavender
Pendarahan lavender paling ringan berjalan jauh di dapur. Gunakan tunas segar atau kering, tetapi berhati-hatilah, esensi semakin kuat dan lebih terkonsentrasi saat mengering. Gunakan sentuhan yang sangat ringan atau risiko untuk memasukkan seluruh hidangan dengan kepahitan atau rasa sabun yang aneh. Saat memasak dengan lavender kering, kurangi jumlahnya 2/3 jika resepnya memanggil kuncup segar. Contoh: 1/2 sendok teh kering = 1 1/2 sendok teh segar.
Pasangan Flavour dengan Lavender
Rasa manis Lavender yang harum melengkapi berbagai macam makanan, baik manis maupun gurih. Bahan lavender berjalan dengan baik dengan: stroberi, blueberry, pir, lemon, jeruk, madu, sage, rosemary, oregano, thyme, lada hitam , dan cokelat.
Cara Berbeda Menikmati Lavender
Makanan yang dipanggang, ramuan campuran , salad dressing, beurre blanc, es krim dan sorbet, sup dan sup rebus ala Provencal, dan gosokan kering semuanya baik digunakan untuk kuncup lavendel.
Trik untuk Menggunakan Lavender untuk Memastikan Itu Tidak Menguasai
Untuk permen: Bunga Lavender memainkan buah berry dan jeruk dalam makanan yang dipanggang dengan baik.
Alih-alih menambahkan sejumlah kecil bunga kering yang sebenarnya ke resep, coba gunakan gula lavender-infus untuk meningkatkan hidangan manis dengan sedikit saja kebaikan bunga. Bumbui dengan memasukkan bunga kering ke dalam krim untuk ganache, krim kocok, creme brulee , dan crème anglaise, atau ke dalam sirup sederhana untuk berbagai makanan penutup, es teh, dan koktail.
Untuk rasa gurih: Semangkuk lavender kering ringan dalam wajan kering dengan api sedang, aduk terus, untuk memperdalam kerumitannya dan menghapus wangi-wanginya. Mengambil satu kualitas yang membuat lavender begitu khas tidak menumpulkan rasanya yang unik sama sekali, tetapi memberi pengunjung pengalaman bertanya-tanya "apa rasa indah itu; saya tidak bisa meletakkan jari saya di atasnya" daripada menggigit seteguk parfum bunga.