01 06
Kumpulkan Bahan-Bahan Anda untuk Seitan
Jolinda Hackett Seitan adalah alternatif daging umum. Ini terbuat dari gluten kaya protein dan dapat dibentuk dan dibentuk menjadi berbagai gaya untuk memasak banyak resep. Membuat seitan di rumah membutuhkan beberapa langkah mudah, Setelah Anda melakukannya sekali atau dua kali, Anda dapat mulai bereksperimen dengan berbagai resep seitan dan teknik memasak, termasuk tumisan, baking dan banyak lagi. Membuat seitan Anda sendiri akan menghemat waktu dan uang.
Bahan Dasar untuk Seitan Buatan Sendiri
- 1 cangkir gluten gandum yang penting
- 3/4 cangkir air atau kaldu sayuran
- 2 sdm. kecap atau tamari
- 1 sendok teh. bubuk jahe
- 1 sendok teh. bubuk bawang putih
- 6 cangkir kaldu sayuran untuk memasak
- Opsional: Kecap tambahan atau tamari untuk ditambahkan ke kaldu sayuran
- Opsional: 3 hingga 4 irisan bawang
- Opsional: 2 hingga 3 buah jahe segar
02 06
Campur Bahan
Jolinda Hackett Untuk membuat seitan buatan sendiri, gabungkan tepung gluten gandum vital dan bumbu kering dalam mangkuk berukuran sedang. Dalam mangkuk terpisah, campur kecap dan kaldu sayuran 3/4 cangkir atau air.
Tambahkan cairan ke bahan kering dan aduk perlahan untuk menggabungkan. Setelah beberapa gerakan awal, Anda mungkin perlu menggunakan tangan Anda untuk ini karena gluten akan memiliki konsistensi karet. Jangan gunakan mixer listrik! Jika perlu, tambahkan lebih banyak air, satu sendok makan pada satu waktu. Itu harus sepenuhnya dicampur sambil mempertahankan konsistensi karet.
03 06
Knead Gluten
Jolinda Hackett Setelah campuran tersebut dipadukan dengan baik, remas seitan Anda 10 hingga 15 kali, biarkan selama 5 menit, lalu remas lagi beberapa kali. Jangan lewati langkah ini!
04 06
Bentuk Seitan Menjadi Potongan Lebih Kecil
Jolinda Hackett Pisahkan bola gluten Anda menjadi tiga atau empat bagian yang lebih kecil. Ratakan dengan lembut setiap potongan ke dalam irisan datar, dengan tebal sekitar 3/4 inci. Seitan akan mengembang saat memasak, jadi simpan cutlets dengan tebal sekitar 3/4 inci. Jangan khawatir tentang lubang yang mungkin terbentuk di gluten, karena sebagian besar akan mengisi setelah ekspansi.
05 06
Didihkan dalam kaldu
Jolinda Hackett Tambahkan seitan hingga 4 hingga 6 cangkir kaldu sayuran dalam panci besar dan didihkan perlahan. Anda bisa menambahkan bumbu ekstra atau rasa ke dalam kaldu ini. Seperempat cangkir kecap atau tamari, beberapa potong jahe segar, dan beberapa potong bawang akan menambah rasa ekstra pada seitan.
Untuk seuman "amis", tambahkan nori atau rumput laut lain yang hancur, atau untuk seitan ayam, tambahkan bumbu unggas dan gunakan kaldu rasa ayam vegetarian.
Tutup panci dan biarkan seitan memasak selama satu jam atau lebih. Pastikan untuk menggunakan panci besar dan banyak kaldu, karena seitan akan mengembang. Seitan dilakukan ketika telah menguat dan diperluas.
06 06
Persiapkan Seitan atau Store hingga Dibutuhkan
Memasak seitan buatan sendiri dengan saus barbekyu di atas kompor !. Ketika seitan telah mengembang dan menguat (setelah direbus selama sekitar satu jam), keluarkan dari kaldu, biarkan hingga dingin, dan gunakan dalam resep atau buat seitan tumis .
Seitan disimpan dengan baik di dalam freezer dalam wadah tertutup atau tas zip-top, jadi buatlah batch ganda dan bekukan untuk digunakan nanti. Saat Anda siap menggunakannya, cairkan selama satu atau dua jam terlebih dahulu sebelum menambahkan ke resep.